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走访女儿红
黄酒是中国的“国酒”，有着数千年的历史。它承载着几千年的酒文化，在历史的长河中形成了独特而璀璨的文化。而今天，浙江大学宁波理工学院生化分院暑期社会实践队将走访浙江四大酒厂——绍兴女儿红酿酒有限公司。
七月十二日，实践队乘车到达绍兴市上虞市女儿红酿酒厂，综合办公室主任张越峰热情接待了实践队伍，在路上，张主任向实践队介绍了女儿红的相关历史，这时候，实践队的第一站——仓库到了，观看着一粒粒光滑的米粒，不禁有一种心旷神怡的感觉，接下来，实践队来到了浸泡室，这是酿酒的第一步工序，据张主任透露，酒厂所用的水来自鉴湖，可以说得上米好，水更好。
实践队跟随着张主任的步伐走完了整幢大楼，在三楼蒸煮间，有着一些工人负责蒸煮和鼓风冷却，五楼为灌装区，有些师傅负责开耙糖化发酵与灌坛后酵，尤其值得一提的是四楼的布置，张主任向实践队介绍了四楼的前后发酵车间，并且说明了后发酵车间的管子将通向一楼的煎酒层，于是，实践队转战一楼。
在一楼，实践队观看了煎酒层地布置，也看到了酒坛回收工艺，在一楼的一个空地中，五六米高的坛子堆积一起，煞其壮观。
据张主任透露，由于夏季女儿红处于淡季，现在正在进行工业控制造酒，在过去，传统手工酿酒需要三个月的工艺，现在工业控制使得周期大大缩短，作为中国驰名商标，浙江四大酒厂之一，女儿红酿酒有限公司一直是国有企业，对外具有唯一性，在黄酒的销售比例占了15%左右，目前，绍兴女儿红酒厂产量五万吨，销售三个亿，并且打算由中低阶层转移到中高阶层，为整个国家带来更大的经济效益。
文/马林正
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