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选择“明智的”夜宵
说起『夜宵』无疑是一种很邪恶的东西，不吃难受，吃了不仅会胖还会影响健康。那么究竟该怎么吃，才能让它变得『健康、明智』起来呢？
夜宵的选择原则
人们都知道，晚餐不能多吃，否则有害健康，容易增肥还影响睡眠；但是如果晚上要加班动脑，睡得比较晚，少吃晚餐又势必会造成一个麻烦——到了10点钟以后就饥肠辘辘了。但是吃什么呢？方便面油多钠高能量大，很不适合晚上吃；饼干蛋糕都是高脂肪、高糖、大量淀粉的东西；烤串就更不合适了，不仅高脂肪高蛋白还含致癌物呢。不吃吧，饿得心慌，干不了工作也睡不着觉；吃吧，既怕增肥，也怕影响睡眠。这种纠结，烦恼着很多人。一些女性选择用水果当夜宵，可惜水果往往拦不住饿，吃了还是不满足。
那么，在无需增肥的情况下，合理夜宵的要求也就比较明确了：首先，要低脂肪，少能量，营养价值高一些；其次，要容易消化，不给胃肠增加负担，不影响餐后的工作；第三，要有足够的体积和足够的饱腹感；第四，不要引起兴奋，最好有利于后面的入睡；最后，吃起来还要令人愉快。
什么夜宵可以吃？
看了这些原则，大致的方案也就有了。从食材上来说，比较适合做夜宵的食物，显然不是鱼肉类，而是水果、谷物、豆类和奶类。这是因为这些食物消化吸收较为容易，只要加热或煮软一点，不会给胃里带来负担。从烹调和调味来说，夜宵不适合用油炸、烹炒等过于吸引食欲的方法，也不适合用辣椒、花椒之类令人兴奋刺激的调味品。调味要清淡一些，盐、糖要尽量少放，避免血糖水平的大起大落。从营养成分来说，宜供应水分偏大，脂肪较少，以碳水化合物为主的食物，可以含有少量的易消化蛋白质。增加蛋白质中的色氨酸和食物中的钙有利于安定情绪，而B族维生素不足时容易情绪沮丧和失眠，最好也能给予供应。
那么，符合这些要求的夜宵食物包括：
●热牛奶，以及达到室温的酸奶。●粥类，最好不是纯的白米粥，例如加入燕麦、莲子、百合等食材。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合当做夜宵。●热豆浆，在低能量下具有非常好的饱腹感，能及时缓解饥饿，同时又不会造成能量过剩问题。如能配合少量富含碳水化合物的食材则更好。●热汤面、碎疙瘩汤等高水分面食，可以少放一点面条和面疙瘩，添加鸡蛋、少量肉末和蔬菜等，煮软之后也是很好的夜宵选择。●纯的五谷杂粮磨粉冲成的糊，只需热水冲调一下，吃起来很方便，营养价值较高，富含B族维生素，也有较好的饱腹感。●其他袋装粉糊状食品，如奶粉、藕粉、杏仁粉、绿豆粉、芝麻糊粉等，都可以当夜宵冲糊食用。建议购买没有甜味、不是速溶的产品。
应该什么时间吃？
即便吃这些清淡夜宵，也需要按照个人体质来控制数量。此外，夜宵的时间也非常重要。临睡前不宜吃大量的食物，会明显干扰睡眠。因此，建议在睡前1～2小时食用。进餐时，身体还没有感觉到明显饥饿，可以吃较少的食物来避免睡前的饥饿。同时，因为食物容易消化，临睡时已经基本上消化完，不至于令胃在睡眠中还要加班工作，也有利于提高睡眠的质量。
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