西餐摆台程序及要求由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“西餐摆台操作程序”。
西餐摆台程序及要求
[1]铺设台布
在餐桌两侧侧铺，操作动作规范 台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐 两块台布重叠5cm 主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上 台布四边下垂均等
铺设操作最多四次整理成形
[2]席椅定位
操作从席椅正后方进行
从主人位开始按顺时针方向摆设 席椅之间距离基本相等 相对应的席位椅背中心对准 椅面边沿与下垂台布相距1cm [3]摆装饰盘
从主人位开始顺时针方向摆放 盘边距离桌边2cm 装饰盘中心与餐位中心对准 盘与盘之间距离均等 手持盘沿右侧操作
[4]摆放刀、叉、勺
餐具从主人位开始顺时针方向摆放，逐位完成 刀、勺、叉由内向外摆放
开胃品、主餐刀叉离桌边2cm，鱼刀叉离桌边5cm 主餐刀叉离装饰盘1.5cm，餐具间距0.5cm 甜品叉离装饰盘顶部边缘2cm,与甜品勺间距0.5 cm 餐具拿法正确，摆放一次到位 操作规范、卫生
[5]摆放面包盘、黄油刀
面包盘盘边距开胃品叉1cm 面包盘中心与装饰盘中心对齐 黄油刀置于面包盘内右侧三分之一处
[6]摆放三杯 摆放顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯 水杯置于主餐刀正上方，与刀尖相距1.5cm 三杯成斜直线，与水平线呈45度角 杯肚之间相距1cm 手持杯位置：下部、杯柄
[7]摆盆花（插花）
盆花置于餐桌中央和台布中线上 插花高度不超过30cm [8]三头蜡烛台
烛台与盆花相距20cm 烛台底坐中心压台布中凸线 两个烛台方向一致
[9]摆牙签盅
牙签盅与烛台相距10cm 牙签盅中心压在台布中凸线上
[10]椒盐瓶
椒盐瓶与牙签盅相距2cm 椒盐瓶两瓶间距1cm，左椒右盐 椒盐瓶间距中心对准台布中凸线
[11]烟缸、火柴
烟缸与椒盐瓶相距2cm 两个烟缸中心压台布中心线 两个烟缸方向一致
火柴盒置于烟缸上方内侧，商标朝上。
[12]餐巾折花及摆放
餐巾折花以盘花为主，造型美观、大小一致，突出主人 餐花在盘中摆放一致，左右成一条线 餐巾折花操作符合卫生要求 [另外建议餐桌为：120 ╳ 240cm 六人台：两侧各两个座位，主人位、副主人位放长桌两头
西餐摆台知识一块餐巾：根据餐厅的要求，有的追求美观，有的追求实用；有种说法认为，布餐巾尽量不用手去多碰，以保持它的清洁。讲究和高雅的海鲜餐厅在海鲜餐厅里基本摆台可以是：（一道主......
西餐宴会摆台的程序及规范一.基本要领左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。 台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒......
西餐摆台1、西餐摆台要领餐盘摆在正中位置，叉左刀右，叉尖朝上，刀刃朝左，先外后里，餐具在左上方，饮具在右上方，各种餐具横竖成线，餐具与菜肴配套，餐具齐全，整齐统一，美观实用。2、西餐便......
西餐部咖啡厅早餐自助餐摆台1．铺餐纸 餐纸摆在餐台正中位置，徽饰呈十二时角度正对客人，靠客人一方的餐纸横边等贴台边。 2．摆餐椅根据台型及就餐人数将餐椅放置于适当位置( 每个......
西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）（一）西餐宴会摆台设计根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、面积等来制定方案。西餐宴会多采用长台，其......
