羊场建设图纸由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“羊舍建设图纸”。
羊 舍 建 设
一、羊舍建设
羊舍应选在地势高燥、排水良好，向阳的地方。羊舍地面要高出地面20厘米以上。建筑材料应就地取材。总的要求是坚固、保暖和通风良好。
羊舍的面积可根据饲养规模而定，一般每只羊要保证1．0－2．0平方米。每间羊舍不能圈很多羊，否则很不好管理，并增加了传染疾病的机会。羊只多时，为方便饲养管理，应设饲养员通道，通道两侧用铁筋或木杆隔开，羊吃料和饮水时，从栏杆探出头采食或饮水。
羊舍的高度视羊舍的面积而定，如果是封闭羊舍，高度要考虑阳光照射的面积。
羊舍的管理要记住“泥猪净羊”、“羊不卧湿”和“圈暖三分膘”的道理，要定期消毒。要设有保暖设备的产房，最好是暖坑看你家的地方了。
二、运动场
羊舍紧靠出入口应设有运动场，运动场也应是地势高燥，排水也要良好。
运动场的面积可视羊只的数量而定，但一定要大于羊舍，能够保证羊只的充分活动为原则。
运动场周围要用墙围起来，周围栽上树，夏季要有遮阴、避雨的地方。
三、饲槽
可以用水泥砌成上宽下窄的槽，上宽约30厘米，深25厘米左右。水泥槽便于饮水，但冬季结冰时不好，也不容易清洗和消毒，不知道你家那里冬季的温度会不会结冰，用木板做成的饲槽可以移动，克服了水泥槽的缺点，长度可视羊只的多少而定，以搬动、清洗和消毒方便的原则。
舍内走廊宽130厘米左右
运动场墙高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米
每个羊圈面积：480×450厘米2 对应每圈设一面积为80×80厘米2后窗
对应每圈在脊上设一可开关风帽 羊的占地面积：种公羊1．5－2．0米2／头；空怀母羊0．8－1．0米2／头；
妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／头；幼龄羊0．5－0．6米2／头。
羊舍设计简图与说明：
· 舍内走廊宽130厘米左右
· 运动场墙高：小尾寒羊130厘米；山羊160厘米 · 每个羊圈面积：480×450厘米2 · 对应每圈设一面积为80×80厘米2后窗 · 对应每圈在脊上设一可开关风帽
· 羊的占地面积：种公羊1．5－2．0米2／头；空怀母羊0．8－1．0米2／头；妊娠或哺乳母羊2．0－2．3米2／头；幼龄羊0．5－0．6米2／头。
半开放式羊舍及看护房透视图
1、前墙高1．1米或1．3米，后墙高1．8米，舍内走廊宽1．0米，地面至最高点2．5米，跨度8米。
2、舍内地面前低后高，后端高出舍外地面0．3米，坡度以雨水自然排出为宜，地面砂石锤实或按石灰与土1：1锤实。
3、前檐宽0．7米，与地面设木、砖支柱。
4、棚舍部分应尽量增加厚度，不低于15厘米，棚表可覆瓦或用煤灰锤顶。
5、前墙与棚间冬季覆膜，后墙离地1．5米（下沿）设窗户，冬季封死；前墙设1．5米宽的门（或栅栏），冬季设保温门。
6、每间舍最高点要设一个可开关的换气孔，用于调节舍内空气质量与温度，建设方法同住宅烟囱。
7、羊舍长度，如饲养100只羊，每只占地按1．0平方米计算，需25米。这是一个楼式羊舍不知道适合你家不，自己看吧我能给你做的都给你做上自己决定吧！
羊的免疫程序：
一、春季。
1、免疫时间：怀孕母羊产前1个月（个别羊场可在羊产后肌注破伤风抗毒素，羔羊产后1个月可肌注）；疫苗名称：破伤风类毒素；预防疫病：破伤风；免疫方法：肌注后臀部个月产生免疫力；免疫期：1年。
2、免疫时间：每年2月下旬-3月上旬（成年羊、羔羊）；疫苗名称：羊三联四防疫苗（或五联苗）；预防疫病：羊快疫、羊肠毒血症、羊猝疽、羊黑疫（或羔羊痢疾）；免疫方法：成羊或羔羊都按说明注射或成年羊加0.2倍量，10-14天产生免疫力；免疫期：6个月。
4、免疫时间：怀孕母羊产前20-30天（如羔羊注射五联苗可略去这次免疫，若没注射，羔羊1个月龄可注射。疫苗名称：羔羊痢疾疫苗；预防疫病：羔羊痢疾；免疫方法：按说明书免疫，隔10-14天再免疫1次，10-14天产生抗体；免疫期：羔羊获得母羊抗体。
5、免疫时间：每年2-3月份；疫苗名称：羊痘鸡胚化弱毒苗；预防疫病：羔痘；免疫方法：不论大小一律皮内注射0.5ml，6-10天产生免疫力；免疫期：1年。
6、免疫时间：每年3-4月份；疫苗名称：羊口疮弱毒细胞冻干苗；预防疫病：羊口疮病；免疫方法：大小羊一律口腔粘膜内注射0.2ml；免疫期：1年。
7、免疫时间：每年3-4月份；疫苗名称：羊链球菌氢氧化铝菌苗；预防疫病：半链球菌病；免疫方法：按说明书方法；免疫期：6个月。
二、秋季
10、免疫时间：以配种时间而定；疫苗名称：羊流产衣原体油佐剂卵黄灭活苗；预防疫病：羊衣原体性流产；免疫方法：羊怀孕前或怀孕后一个月内每只皮下注射3ml；免疫期：1年。
11、免疫时间：每年9月下旬（若生产厂家说明免疫期1年此次可略）；疫苗名称：羊四联苗（或五联苗）；预防疫病：同3；免疫方法：同3；免疫期：同3。
12、免疫时间：每年9月；疫苗名称：口疮弱毒细胞冻干苗；预防疫病：羊口疮病；免疫方法：大小羊一律口腔粘膜内注射0.2ml；免疫期：1年。
13、免疫时间：每年9月；疫苗名称：羊链菌疫苗；预防疫病：半链球菌病；免疫方法：按说明书方法；免疫期：6个月。
注：每种疫苗的具体使用以生产厂家提供的（说明书）为准。
八种羊肉产品烹饪加工技术
添加时间：2013-04-11 13:41
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1、酱羊肉
（1）配料标准。主料：羊肉100公斤。辅料：干黄酱10公斤，食盐3公斤，大茴香800克，桂皮200克，丁香200克，砂仁200克。
（2）加工方法。
原料整理：选用肥度适中的羊肉，按部位切成大小不同的肉块。含筋腱较多的部位，切块宜小；而肉质较嫩部位，切块可稍大。肉块放入水池中洗刷干净，涝出后沥水，分别存放。
调酱：先用一定数量的水和干黄酱拌匀，然后过滤入锅，煮沸1小时，把浮在汤面上的酱沫撇净，盛入容器内备用。
装锅：锅内先用羊骨头垫底，将筋腱较多的肉块放在底层，肉质较嫩的肉块放在上层。加入调好的酱汁和食盐。
酱制：先用旺火烧煮1小时，撇去汤面浮沫，以除去膻味和腥味。然后加入香料袋和老汤，用文火焖煮6小时，至肉烂而块状不散时，即可出锅。
出锅：酱制好的羊肉出锅时，要注意手法，做到轻钩轻托，保持肉块完整。放在盘中凉透后，即为成品。
（3）产品特点。色泽酱红油亮，肉质酥软可口，闻之不膻，食之不腻，瘦而不柴，香味浓郁，味美爽口。
2、开封羊腊肉
（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：酱油100克，白糖100克，丁香2．5克，花椒7．5克，绍兴酒50克，食盐150克。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生合格的羊新鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的肉条。
腌制：将食盐放入锅内炒干，研成碎末，与花椒面混合，撤在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。然后，将酱油、白糖、绍兴酒、丁香粉加入，与肉条拌和均匀，再腌制7天。腌制期间翻倒两次，使肉腌透、均匀。
晾晒：将腌好的羊肉条出缸，挂在竹竿上，晾晒5天左右即成。
食用时，将腊羊肉刷洗干净，蒸、煮皆可，但火不宜太大，肉熟即好。
（3）产品特点。色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，鲜香味美，别具一格。
3、浙江羊肉片
（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐50克，无色酱油250克，白糖50克，白酒（50度）75克，大葱50克，大茴香15克，桂皮15克，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生合格新鲜的羊前、后腿瘦肉，修去筋膜、脂肪，清洗干净。然后，切成500克左右的肉块。
浸烫、预煮：切好的肉块放入沸水锅中，浸烫3~5分钟，出锅后清洗干净，沥去水分。锅内加清水，加盐煮沸，放入浸烫过的肉块，再煮3~5分钟。
切片：预煮好的羊肉块出锅后，沥去水分，晾凉。然后，切成0．3~0．5厘米厚的薄片。
煨煮：将煮羊肉的原汤放入锅内，加上切好的羊肉片，再放上无色酱油、白糖、大葱、白酒、大茴香、桂皮、味精等辅料，用文火煨煮。待汤汁将尽时，进行翻炒，炒至汤汁靠干，即好。
烘烤：炒干的羊肉片出锅后放在烤盘上，摊开铺平，送入烤炉烘烤。温度45℃左右。烤至肉片干爽时，即为成品。
（3）产品特点。片体干爽，色泽棕褐，香甜味美。
4、香酥羊腿
（1）配料标准。主料：羊前腿1只。辅料：葱头250克，花椒10克，胡椒面10克，香叶1克，孜然0．5克，鸡蛋50克，玉米淀粉25克，精盐75克，料酒150克，花生油2500克（约耗250克）。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生合格的新鲜羊前腿，洗净、沥水，修整边缘，再用钎子戳些小洞，以便入味。
腌制：整理好的羊腿放在盆内，加精盐、胡椒面，揉搓均匀后，再加料酒、花椒、孜然、香叶和切碎的葱头，拌合均匀；腌制40分钟。
蒸熟：腌好的羊腿放到笼屉上，蒸制羊肉熟烂。出锅后，沥去烫汁，稍晾一会儿。
油炸：鸡蛋打在碗内，加上玉米淀粉，调成糊状，均匀地涂抹在羊腿上。锅内放花生油，烧至八成热时，放入挂糊的羊腿，炸透后捞出，沥油。
装盘：炸好的羊腿剔去骨头，垫在盘底，羊肉切成大片装盘，再撤上孜然粉，配花即为成品。
（3）产品特点。香酥羊腿，新疆风味，色泽焦黄，外酥里嫩，油而不腻，鲜香味美。
5、烤羊排
（1）配料标准。主料：羊排骨1扇。辅料：酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2．5克，孜然粉1．5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。
（2）加工方法。
原料整理：选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。
煮制：锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
挂糊：煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
烘烤：挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
（3）产品特点。产品完整，外焦里嫩，肉质松软，鲜香味美。
6、烤羊肉串
（1）配料标准。主料：羊肉2公斤。辅料：元葱150克，精盐50克，孜然粉50克，辣椒粉30克。
（2）加工方法。
原料整理：选用符合卫检要求的鲜嫩羊肉、洗净、晾干。然后切成厚0．5厘米、宽3厘米的肉片。元葱切成碎屑，与羊肉片拌和均匀，腌制30分钟左右。
串肉片：将腌好的羊肉片串在铁扦上，每扦串10~15片，重约20~25克。
烘烤：利用铁制的烤肉槽，放上木炭，点燃。将串好的羊肉串放在铁槽上，用木炭火烘烤，并手持扇子煽风使火燃旺，烤约5分钟，肉片表面出油，开始萎缩时，撤上精盐、辣椒粉、孜然粉等调料，并迅速翻转，将另一面也撒上调料，继续烘烤数分钟，即为成品。
（3）产品特点。烤羊肉串肉色红润，外部焦脆，味香鲜嫩，不膻不腥，孜然味浓，带有微辣，颇具新疆地方情趣。
7、羊肉松
（1）配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，高粱酒100克，味精10克、茴香末5克，丁香末2．5克。
（2）加工方法。
原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。
煮制：切好的肉条放入锅内，加入与肉等量的清水，煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕烂为度。煮好的肉块出锅、晾凉后，放入石臼内用木棒舂，同时用手揉搓，使肉块散开。
炒干：揉搓散开的肉块放入锅内，用温火干炒，边炒边用干净洗衣板再迸揉搓。炒制3小时左右，加入葱末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒，再炒1小时。加入白糖、精盐、味精，再继续翻炒半小时。待羊肉完全成为蓬松的纤维状时，即可出锅，冷却后即为成品。
（3）产品特点。色泽淡黄，蓬松纤细，肉质软嫩，咸甜适口。
8、单县羊肉汤
（1）配料标准。主料：羊肉1公斤。辅料：精盐25克，酱油25克，葱15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，红油（羊油和红辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陈皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。
（2）加工方法。
选料整理：选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉，用水清洗干净，再切成长10厘米、宽3．3厘米、厚3．3厘米的肉块。
煮制：将羊骨摆垫在锅底上，上面放切好的羊肉块，加水漫过肉块。用旺火烧沸，撇去汤面浮沫，将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤，用旺火烧沸，撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上葱段、姜片、精盐，旺火烧煮。煮至羊肉八成熟，加入红油、花椒水，再煮制2小时即好。此后，锅内汤汁要始终保持滚沸，否则汤色发清。
切片装碗：煮好的羊肉出锅，顶丝切片，放入碗内，加上丁香面、桂子面、酱油、香油，再舀上原汤冲入，撒上香菜末即为成品。
（3）产品特点。单县羊汤，颜色乳白，肉质鲜嫩，不膻不腥，肥而不腻，风味独特。来源：农产品贮藏与加工
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