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端午节的由来农历五月初五是端午节。两千多年来，端午节一直是一个多民族的全民健 身、防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康的民俗佳节。端午节又名端阳节、重午节，据传是中国古代伟大诗人、世界四大文化名 人之一的屈原投汩罗江殉国的日子。两千多年来，每年的农历五月初五就成为了 纪念屈原的传统节日。史料记载，公元前２７８年农历五月初五，楚国大夫、爱 国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后，悲愤交加，心如刀割，毅然写下绝 笔作《怀沙》，抱石投入汨罗江，以身殉国。沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞，沿水招魂，并将粽子投入江中，以免鱼虾蚕食他的身体。这一习俗绵延至今，已 有两千多年。千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，深入人心。人们“惜而哀之，世 论其辞，以相传焉”。在民俗文化领域，中国民众从此把端午节的龙舟竞渡和吃 粽子等，与纪念屈原紧密联系在一起。随着屈原影响的不断增大，始于春秋战国 的端午节也逐步传播开来，成为中华民族的节日。中国的端午节还有许多别称，如：午日节、五月节、浴兰节、女儿节、天中 节、诗人节、龙日等等。虽然名称不同，但各地人们过节的习俗却大同小异。内 容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，悬挂菖蒲、艾草，佩香囊，赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、吃咸蛋、粽子和时令鲜果等，除了 有迷信色彩的活动逐渐消失外，其余习俗至今已流传中国各地及邻近的国家。岳阳汨罗市屈子祠镇屈子祠 秭归县是屈原的诞生地，也是中国端午节文化最为深厚的地方之一。在中国 很多地方只过一个端午节，而秭归却有三个端午节，农历五月初五为头端午，五 月十五为大端午，五月二十五为末端午。每到端午节，秭归人都要用自己特有的 方式纪念屈原，端午诗会吟屈原、赛龙舟纪念屈原、举行仪式公祭屈原，此外还 有挂艾蒿、插菖蒲、吃粽子、饮雄黄酒等。每逢端午，华东的江浙一带，老百姓喜欢晚上划龙船，张灯结彩，来往穿梭，情景动人，别具情趣；而贵州的苗族人民在农历五月二十五至二十八举行“龙船 节”，以庆祝插秧胜利和预祝五谷丰登；云南傣族则在“泼水节”赛龙舟，纪念 古代英雄。除祖国大陆在端午节有赛龙舟的风俗外，清朝乾隆年间，台湾也开始举行龙 舟竞渡。当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾每 年农历五月初五，都举行龙舟竞赛。而在香港、澳门等地，端午节龙舟竞渡的风 俗也十分盛行。端午节吃粽子的由来最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。
《史记》“武帝本纪”注引如淳言： “汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易 捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。剉是端午的主角－粽子，在稍晚的东 汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：“五月 五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮 之令熟。同时又有另一种端午节食，称为”龟“也只在晋朝昙花一现，随即销声匿 迹。只有《风土记》中称为”角黍“的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子 以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到 的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形 等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般 人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。北 方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸 的甜粽。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的 粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。北平的粽子大约可分为三种： 一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地 区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍 中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名。馅料都经过 专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐 及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木 炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有 莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧 等
等。闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具 粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月 豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。
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