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平衡膳食与健康的关系
摘 要：随着我国经济的不断发展，我国的居民生活水平也随之发生翻天覆地的变化。但由于物质生活的极大丰富，导致我国民众总体的健康状况有所下降,尤其是近年来我国居民慢性非传染性疾病的发病率逐年上升趋势.因此, 平衡膳食对我们的健康就显得尤为重要.合理的膳食有助于我们保持健康的体魄,更好地抵御疾病.关键词：平衡膳食 营养 健康 前言
现代社会，随着人们的生活水平不断提高，现代的居民已经从过去求温饱的需求过度到新世纪对营养与健康的追求。人们更多地关注自身的健康状态以及膳食结构的合理，食品的营养搭配。渐渐地,平衡膳食成为人们生活中一个时尚而且重要的话题。正文
一、何谓平衡膳食
平衡膳食（balanced diet），又称健康膳食，对称健康膳食是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。平衡的膳食表现为由多种食物构成，能为人体提供足够数量的热能和各种营养素，满足其正常生理的需要，而且还要保持各种营养素之间数量的平衡，以利于消化和吸收。
二.我们为什么要平衡膳食
这就涉及了人体的营养需求问题.营养是指:机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。[1]它包括:糖（又称碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、食物纤维和水等。营养对人体健康的影响如下:
1、保证儿童、青少年的正常生长发育和心理发育
儿童、青少年的正常生长发育和健康成长离不开营养素。儿童、青少年生长发育较快，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素的需要量差别较小，从青春期开始，男生和女生对营养素的需要量出现较大差异。[2]营养素不仅影响儿童、青少年的身体发育，而且影响其智力发育和心理健康。
2、满足各类特殊人群的营养需要
对于孕妇、乳母和老年人等特殊人群而言，因其生理状况不同而对营养有特殊的要求。与非孕同龄妇女相比，孕妇本身及胎儿的生长发育都需要更多的营养。孕期合理营养是胎儿正常发育的保证，营养不良或过剩对胎儿和母体健康都可能产生不良影响。如叶酸对于孕妇而言意义重大，可以预防婴儿先天性神经管畸形。因分泌乳汁和哺育婴儿的需要，乳母需要的能量和各种营养素多于一般妇女，甚至孕妇。因此乳母的营养需要包括为正常泌乳提供物质基础，以及恢复或维持母体健康的需要。合理营养可以保持老年健康、延缓衰老进程和防治各种老年常见病，从而达到健康长寿和提高生命质量的目的。[3]而营养不良或营养过剩可能加速机体衰老的速度。老年人的营养需要有其特殊性，如维生素D和钙对保持老年骨质健康有重要作用。
3、增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受力和适应性
人体在恶劣环境下或在特殊劳动条件下，如感染、中毒、高温、失重等条件下，某些营养素对增强机体的抵抗力、耐受力和适应性要重要作用。某些微量营养素在这些条件下的需要量高于一般情况下的正常人群。如在感染的情况下，机体对维生素A、维生素C、锌等营养素的需要量大大增加。
4、预防营养素的缺乏与过多及相关疾病
营养素缺乏或过量都不利于身体健康。营养素缺乏经常表现为身体不适，而非疾病状态，如精神萎靡不振、身体抵抗力弱等。营养素过量会导致其他营养素的吸收利用和代谢变化，也有可能引起急性或慢性中毒。随着经济的发展和居民收入的增加，人们的膳食结构和生活方式发生了重大变化，营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。一些慢性疾病的预防已被人群干预实验所证实，对于这类疾病中某些有先期表现而尚未诊断为疾病的人群，营养素早期干预或纠正不合理膳食更易见到成效。
5、辅助治疗各种疾病
营养状况影响人体免疫功能，对于病患抗感染，减少并发症，加速康复有重要意义。营养状况影响患者组织器官的修复与再生。大量研究资料标明，人体慢性病的发生与发展与膳食行为选择联系密切。[4]药物和手术主要起到控制症状和治疗疾病的作用，而膳食营养素的主要功能是修复受损的细胞和组织。合理的膳食对于促进疾病的康复有重要作用。
由此可见，营养与人类健康息息相关。它起到了维持人体组织的构成,维持人体生理功能,维持人体心理健康和预防疾病的作用.我们需要在日常饮食中注重营养的摄入,养成良好的饮食习惯.三.我们如何做到平衡膳食
（1）、食物多样，谷类为主 谷类食物是中国传统膳食的主体，在主食的选择上，应该粗细粮搭配，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。稻米、小麦不要总是选择碾磨过于精细的，因为大部分维生素、矿物质和膳食纤维都存在于谷类的表层。
（2）、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持人体心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起者十分重要的作用。[5]
（3）、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙较高，且利用率也较高，是天然钙质的极好来源。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。（4）、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，要适当减少猪肉的消费比例。提倡多吃一些脂肪含量少的动物性食物，如鸡、鱼、兔、牛肉等。（5）、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个因素。食物提供人体基础代谢能量和体力活动消耗的能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之会发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，会由于能量不足而引起消瘦，造成劳动能力下降。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动较少的人应加强锻炼，开展适宜的活动，如快走、慢跑、游泳等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，有助于保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。
（6）、吃清淡少盐的膳食 吃清淡的膳食有利于健康，不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐用量不宜超过6克。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。
（7）、饮酒应限量 高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒，孕妇不要饮酒。
（8）、吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的卫生健康状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
结语：缓解健康问题，应从根本上入手.我们需要做到改善饮食质量，养成良好的饮食习惯，并注意作息规律，做一个健康生活的人。健康问题，人人有责，关爱自己，关注健康。参考文献：
［1］ 王维群.［M］.营养学.高等教育出版社，2005年1月 ［2］ 陈辉.［M］.现代营养学.化学工业出版社，2005年8月 ［3］ 张金梅.［M］.营养与膳食.高等教育出版社,2009年8月 ［4］ 吴坤.［M］.营养与食品卫生学.人民卫生出版社，2005年5月 ［5］ 葛可佑.［M］.中国营养科学全书.人民卫生出版社,2004年8月
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