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双营小学农村义务教育学生营养与
健康监测暂行办法
为了科学实施学生营养改善计划，指导和调节学生营养膳食结构，掌握小学生体质健康水平，客观分析和评价中小学生营养健康状况，建立学生营养与健康监测机制，制定本暂行办法。
一、监测目的1.了解掌握学校实施《国家学生体质健康标准》的基本情况。
2.了解掌握学生营养膳食结构，分析和和评价学生营养状况，建立学生的体质健康评价标准。
二、监测对象：全校学生
1.膳食营养：小学生生长发育情况，7—17岁儿童贫血患病率，7—12岁儿童维生素缺乏率，7—12岁儿童每日钙摄入量比较等。
2.体质健康：小学生形态（身高、体重、胸围）、生理功能指标（肺活量、血压）、口腔科（牙齿、牙周）、内科、外科、眼科（视力、沙眼、结膜炎）等常规检查。
四、监测方式
监测主要采取全员监测、抽样监测和定期监测方式。1.全员监测。每学期对全校所有农村义务教育阶段学生进行监测，严格对照《国家学生体质健康标准》的要求，建立分年度学生健康营养档案，专人保管，专柜存放。2.抽样监测：每学期由校营养专家组采取问卷调查的方式，对学生进行饮食习惯、生活作息、体力活动等问卷调查一次。
3、定量监测：每学期开展一次某一年龄段学生膳食营养结构监测，以了解和掌握学生健康营养状况，分析健康营养水平。
五、监测结果使用
1.对照《国家学生体质健康标准》，上报全员监测信息，关注学生体质健康变化。
2.针对学生健康和营养状况变化，写出书面报告，认真加以分析，指导学生营养改善计划，努力提高学生健康水平。3.对监测中发现患病的学生要及时告知家长，并督促及时予以医治。
六、档案管理
学生营养与健康工作档案以班为单位建立，按照“一年一卷”的原则。装订整齐，样式统一。双营小学农村义务教育学生营养改善计划 工作管理及岗位职责
一、学校管理职责
建立校长第一责任人食品安全责任制；建立建全由分管教师负责的食品卫生管理机构和规章制度，并有专人分管学生的用餐工作；健全食品安全管理制度；进行食品安全知识培训；配备专职或者兼职食品安全管理人员。
二、教师的责任和义务
(一)食品卫生知识、饮食安全教育、公共卫生教育等。(二)传授学生关于食品的营养知识。
(三)宣传良好饮食习惯对青少年生长发育、身体健康的重要性。
(四)指导学生正确的饮食习惯和行为。
三、学校食堂管理员岗位职责
(一)负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
(二)教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。(三)搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞 好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
(四)搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。(五)认真做好食堂工作人员的考核工作。
(六)经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
四、采购员职责
(一)必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
(二)应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
(三)采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
(四)及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
(五)采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
五、保管员岗位责任
(一)进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
(二)如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
(三)各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
(四)库房内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
(五)仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
(六)经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
(七)做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
(八)仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
(九)每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
(十)负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新。
六、炊事员岗位责任制
(一)按照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。(二)对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。
(三)食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品。
(四)生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
(五)对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
(六)加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清洗工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。双营小学农村义务教育学生营养改善计
划学校食堂用工管理暂行办法
根据《民乐县关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见》的通知，为适应实施农村义务教育学生营养改善计划，配备食堂合格工作人员的需要，建立科学、规范的用人制度，强化竞争机制，优化人力资源配置，提高办学质量和办学效益，特制定本管理办法。
一、基本原则
1.科学定岗、合理定编，有效进行人力资源配置，实现精简高效。
2.实行全员合同制。聘用人员均实行公开招聘、平等竞争、严格考核、择优录用、合同管理。
3.建立能上能下、人员能进能出、严格考核、优胜劣汰的竞争机制。
二、岗位设置
食堂工作人员岗位设置，根据有关规定和学校规模设置。
三、上岗条件
1.食堂人员应具备下列条件：必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德。
2.必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
3.要身体健康，具有初中以上文化程度，热心服务工作，必须取得健康证明后再上岗。
4.聘用人员必须参加了农村或城镇医疗保险。
四、岗位要求
1.食堂人员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果。
2.食堂人员使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。
3.食堂人员每年由学校组织到医院进行体检，换发健康证，学校对人员健康状况进行日常监督。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗。当有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、发热、呕吐，等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。
4.食堂人员要坚持四勤(勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽)；仪表仪容符合要求(按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方)；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛，打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。
五、用工待遇
炊事员工资根据学校实际情况与炊事员协商而定，并依法建立劳动关系。
六、招聘办法
1.根据上岗条件和岗位要求面向社会公开招聘。2.学校与聘用人员签订合同，并备案。
七、用工期限
新参加工作人员原则上需签署1年期聘用合同；有一年以上工作经验者聘期可为1—3年。具体由学校确定。
八、用工管理
1、合同期内，学校与聘用人员双方应按《聘用合同书》条款认真履行责任和义务。
2、学校按规章制度对炊事员进行日常管理。并在每学期期末对聘用人员从德、能、勤、绩几个方面进行考核，实施奖惩。
九、解聘与辞聘
1.受聘人员在聘期内有下列情况之一的，学校可以随时解除聘约，予以辞退。
(1)任职期间，触犯国家法律、法规或给学校造成不良影响或损失者。(2)思想素质、道德品质较差，损害学校利益和形象、声誉者。
(3)严重违反学校规章制度，或给学校造成重大损失或不良影响者。
(4)应聘提供虚假证件、不符合学校用人标准，或试用期考核不合格。
2.学校不履行劳动合同或违反国家政策，侵害聘用人员权益，受聘人员可以辞聘，并依法主张自身权益。
十、附则
本办法从颁布之日起执行。双营小学农村义务教育学生营养改善计划
宣 传 方 案
一、指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，根据国家、省、市、县关于农村义务教育学生营养改善计划的新部署，通过多种形式和渠道，广泛深入地宣传农村义务教育营养改善计划的政策措施和实施情况，引导全社会各方面共同关心和参与农村义务教育学生营养改善工作，为我校农村义务教育学生营养改善计划工作的深入推进提供有力的舆论支持，使党和政府的惠民政策家喻户晓、深入人心，营造良好的舆论氛围。向学生、家长、教师及供餐工作人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。
二、宣传教育内容
1.宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等;宣传营养改善计划工作中的好做法好经验。
2.教育内容要针对不同年级学生身心发展特点确定。小学生教育内容：吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶、食用豆类及豆制品等有利于成长发育的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果。
三、宣传教育方式
（一）日常宣传教育
1、印发知识问答。印发《甘肃省农村义务教育学生营养改善计划工作知识问答》90份，每位教师人手1份。并对农村义务教育阶段学校校长和有关工作人员开展培训。
2、发布公开信。学校给每位学生家长写一封公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容。
3、开展课堂教育及主题班会。各班制定每学期营养教育计划，每学期要安排5-10学时，教师向学生传授营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办1次以营养知识为内容的主题班会。
（二）定期宣传教育
1、印发宣传卡。统一编印《农村义务教育学生营养改善计划宣传卡》，简单、清晰地写明政府对农村义务教育阶段学生补助标准及实施措施。
2、召开班会和家长会。学校在开学之初专门召开家长会，宣传国家及省市县农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等;校长和教师分片包干，分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策。
3、黑板报、手抄报等专栏宣传。学校在主要路段和人口密集地区利用标语、横幅、板报、专栏、简报等多种方式，切实做好对学生、家长和社会宣传“农村义务教育学生营养改善计划”的重大意义。双 营 小 学 农 村 义务 教 育 学 生
营养 改 善 计 划 培 训 方 案
一、培训目标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，科学的实施营养配餐，自觉遵守相关的法规和食品卫生操作规范，达到普及科学营养知识，建立健康的饮食行为模式。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、培训内容
1.法律法规知识。《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2.食品卫生管理知识。（1）食堂设施与设备、食堂布局的卫生要求。（2）水源管理以及环境卫生要求。（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
3.食品加工操作卫生要求。（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4.常见的食物污染及其预防控制知识。
5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。（2）常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。（3）食物中毒处理原则与报告要求。（4）食物中毒和肠道传染病案例。
6.膳食营养知识。（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；（3）膳食中营养素的搭配。
四、培训方式
集中培训学习和强化培训为主。
五、培训组织
1、学生营养改善专家工作组具体负责指导，聘请营养专家进行专题讲座。
2、积极参加县级培训。
双营小学农村义务教育学生营
养改善计划食品安全事故应急预案
为了有效应急处置实施营养改善计划可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障学生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育教学健康发展，结合我校具体实际，特制订本预案。
一、领导机构与职责(一）、机构设置
1.成立营养改善计划安全应急工作领导小组： 组 长：赵思蓓 副组长：何增铕 组 员：全体教师
2.后勤组：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，由何增有具体负责。
3.食品安全卫生检查验收组：全面负责日常的监督检查工作，由姚爱民具体负责。
4.医疗救护组：当发生较严重食品卫生安全事故时，应立即向学区上报、向卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作，由付红琴具体负责。5.现场保护有张幸负责。6.联系家长有汤财源负责。
（二）、机构职责 1.领导小组职责：
全面领导学校营养改善计划食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订实施营养改善计划工作意见，并对午餐的验收和发放人员工作提出指导性意见。
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织学校开展食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
2.后勤组职责
接到事故报告后，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展
1、完善制度。在上级部门文件要求和学区的指导下不断对食品卫生安全制度进行全面修订完善，并按制度严格落实。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由后勤组牵头，以食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理员、班主任和食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。加强对广大师生，特别是食堂管理员、从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办食品卫生知识讲座，让他们严格把握食品的验收关，禁止不合格、保质期（货到之日后）剩余时间不足的食品进入校园。个人的卫生要求（从业人员必须取得卫生培训合格证和健康证方可上岗），增强员工责任心和事业心。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品储藏室食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理
（一）报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生监督部门报告，同时立即启动学校营养改善计划安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
（二）救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
(三）、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向镇卫生院发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病学生送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
（四）联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长安抚工作，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
（五）病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。
（六)人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生监督部门请求支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
（七）信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
双营小学农村义务教育学生营养改善计划民主监督及责任追究制度
为认真做好农村义务教育学生营养改善计划试点工作，根据国务院办公厅国发办[2011]54号和民乐县教体局文件要求，结合我校实际制定本制度。
一、监督检查方式
采用日常监督检查与专项监督检查相结合、内部监督检查与外部监督检查相结合等方式，进行全过程、全方位、常态化监督检查。
(一)加强领导监督。学校确保“计划”实施公开透明、廉洁运作。学校健全民主监督组织机构，成立学校监督管理委员会，总务为组长，成员有教师代表，学生代表。成立家长监督委员会，成员有学村干部、学生家长。
(二)重视舆论监督。充分利用各种媒体，采取多种形式，向社会准确、深入宣传“计划”，总结推广正面典型，曝光反面典型，及时改进工作，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进“计划”实施的良好氛围。
(三)开展特邀监督员监督。成立家长、学生、教师代表和社会各界代表共同参加的“计划”实施监督小组，聘请特邀监督员，设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受群众和社会监督。(四）、定期召开民主监督组织会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。
二、监督检查机制
(一)建立工作通报机制。学校每月通报工作进展情况，宣传好的经验与做法，反映存在的问题，加强对“计划”实施工作的指导和督办。学校定期以工作简报、工作报告等形式逐级上报本校“计划”实施情况。
(二)建立目标责任考评机制。每年对学校食品质量安全、专项资金管理、工作绩效等情况进行评估。根据考评结果，对未能切实履行责任的，限期纠正。
(三)坚持每周公示制度。公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看的清、弄得明。
三、处理与责任追究
对“计划”实施过程中出现的各种违法违规行为，依据学校制度进行处罚；造成严重不良后果的，依法追究其刑事责任。
四、监督举报电话和信箱
为广泛接受社会监督，学校设立学生营养改善计划举报电话和信箱：学区电话：4531040 学校电话：4531035.学校应认真受理举报。
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