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[1]牛锐敏,饶景萍*,韩新花,陆 宁 西北农业学报 2006,15(3):171~174
红富士为我国苹果主栽品种,栽培面积和总产量均占全国苹果总产60%以上[2]
[2]韩冬芳.1-MCP与贮藏方式对富士苹果贮藏品质及生理生化变化影响的研究[D].杨凌:西北农林科技大学生命科学学院, 2003.1-MCP(1-Methylcyclopropene,1-甲基环丙烯)微胶囊剂是美国罗门哈斯公司生产的一种植
物生长调节剂，本试验以红富士苹果为试材，研究在冷藏条件下 1-MCP 对红富士苹果的影响，评价冷藏条件下1-MCP 微胶囊剂处理后对红富士苹果的贮藏保鲜效果，分析其在红富士苹果保鲜中的应用前景。
[3]刘忠德 中国农村小康科技 2006 ,9 :41~42
人们的兴趣开始转向各种非化学性保鲜手段，其中采后热处理作为一种可替代化学防腐的安全无毒的物理方法，成为果蔬保鲜研究的一大热点。采后热处理一般是指用高于果实成熟季节的温度对果实进行采后处理的一种保鲜技术，旨在控制果实病虫害，调节果实生理生化代谢，延缓果实衰老等[]。经过几十年的发展，特别近年来热处理方法不断得到改进和完善，在一些水果上已经实现商业应用，例如番木瓜、葡萄柚等[]；更多的水果则处在实验室试验阶段。其中，苹果作为世界范围内重要的大宗水果之一，其采后热处理方法得到了较为深入细致的研究。
【7】王育林，陈洪国，彭永宏E 果实采后变温生物学的研究进展[J].果树学报，2001,18(4);234~238
乙烯是公认的成熟衰老激素,其在果实尤其是跃变型果实的后熟衰老中扮演着重要的角色。人为地促进或抑制乙烯的生物合成,可有效地加速或延缓果实的后熟衰老进程。因此,为了延长果品的贮藏保鲜寿命,尽可能地抑制其内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。近年来,随着硫代硫酸银(STS)、2,5-降冰片二烯、重氮环戊二烯、环丙烯类等乙烯受体抑制剂的发现,为控制果实的成熟衰老提供了新的技术手段[1]。1-MCP是一环丙烯类化合物,为近来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应[2]。在国外,1-MCP作为花卉保鲜剂已得到广泛应用[3,4],但在果蔬上的应用才刚刚起步,由于其具有无毒、低量、高效等优点,能强烈地阻断内源乙烯的生理效应,因而在果品贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。4 苏小军,蒋跃明 乙烯受体抑制剂在园艺作物上的应用研究[J] 亚热带植物科学,2001,30(3):69~74Sisler E C, Serek M1Inhibitors of ethylene responses inplants at the receptor level: recent development [J].Physiol Plant, 1997,100: 577~582樊秀彩,张继澍11-甲基环丙烯对采后猕猴桃果实生理效应的影响[J]1园艺学报,2001,28(5):399~40
23·1 苹 果孙希生等[11~13]以“金冠”、“乔纳金”、“红富士”和“津轻”苹果为试材,在常温(20±1)℃条件下,研究了不同浓度1-MCP对果实呼吸强度、硬度、可滴定酸、叶绿素、淀粉指数和可溶性固形物含量的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP可以明显降低果实的呼吸强度,延迟果实呼吸高峰的出现,从而抑制了果实的后熟与衰老。另外,1-MCP处理还明显地减缓了果实硬度和酸度的下降,减少了叶绿素降解和淀粉的分解与转化。韩冬芳等[4]的研究结果也表明:300nL/L浓度的1-MCP能显著抑制“新红星”苹果果实乙烯释放,延缓乙烯高峰的出现,延缓果实硬度和可滴定酸含量的下降,但对可溶性固形物含量无影响。Rupasinghe等报道,用1μL/L的1-MCP处理“旭”和“元帅”苹果,在20℃的贮藏条件下,可抑制乙烯产生达6~10d,在0℃的贮藏条件或气调贮藏条件下,可抑
制乙烯产生达60d或120d[10]。另外,1-MCP对抑制“红富士”苹果的酶促褐变有较好的效果[15]。Fan等[14]的研究认为,1-MCP也能降低总挥发性物质的含量,果皮中的α-法呢烯及其氧化产物共轭三烯含量降低了60%~98%,从而使“旭”和“元帅”的虎皮病发生率分别比对照下降30%和90%。因此,1-MCP对防止苹果虎皮病的效果非常明显。但是,低浓度(250nL/L和500nL/L)1-MCP处理明显增加了“乔纳金”和“红富士”果实苦痘病的发生[11,12],所以对于苦痘病较为敏感的苹果品种,在应用1-MCP前,要分析果实钙的营养状况,以保证1-MCP使用的可靠性。
11Rupasinghe H P V, Murr D P,Paliyath G et al·In-hibitory effect of 1-MCP on ripening and superficial scalddevelopment in“McIntosh”and“Delicious”apples[J]·Journal ofHorticultural Science&Biotechnology, 2000,75(3):271~276
8孙希生,王文辉,王志华等·“乔纳金”苹果采后1-MCP处理对常温贮藏效果的影响[J]·园艺学报,2003,30(1):90~92
9孙希生,王文辉,王志华等·1-MCP对红富士苹果采后保鲜的影响[J]·中国果树,2003,(1):8~11
10孙希生,王文辉,王志华等·1-MCP对苹果采后生理的影响[J]·果树学报,2003,20(1):12~1713Fan X T·Development of apple superficial scald, softscald, core flush, and greasine is reduced byMCP[J]·J Agric Food Chem, 1999,47: 3063~3068
12高 敏,张继澍·1-甲基环丙烯对红富士苹果酶促褐变的影响[J]·植物生理学通讯,2001,37(6):522~524
Jiang Yue-ming·Extension of the shelf life of bananafruit by 1-methylcyclopropene in combination withpolyethylene bags[J]·Postharvest Biology andTechnolo-gy, 1999,16: 187~193
1-MCP 可用于气调库、冷藏库（车）、冷凉库、土库等的红富士苹果贮藏保鲜。一般是根据库容来计算使用量，每 1 m3库容用 1.6 g（熏蒸浓度 1 μl/L），按此比例称量药品，之后放入密封的瓶子里，再按 1∶16 的比例加入 40 ℃温水，立即拧紧瓶盖，充分摇匀。把配置好的 1-MCP 药剂放入库内，打开瓶盖，然后尽快封闭库门，1-MCP 气体将迅速从瓶中释放到库内。处理结束后，立即通风换气，驱散贮藏空间多余的 1-MCP 气体。
对处理原料果的要求 1-MCP 处理对处理原料果也有要求：①必须适时采收。若果实采收较早，使用 1-MCP 的目的主要就是控制虎皮病，应在采收后 7 天内处理；采收较晚的果实，在保证果实及时入库的前提下，应在采收后 10～14 天内使用 1-MCP。②果实不能发生某些病变。如发现红富士苹果苦痘病较严重，则不建议使用 1-MCP 处理；如果采收过晚，果实水心病发生严重，也不建议使用 1-MCP 处理；如果有中等程度的水心病，应延迟 2 周使用 1-MCP 处理，并且贮藏期间须严格控制二氧化碳浓度。③采前不能使用乙烯利。如果采前使用了乙烯利，采后就会抵消 1-MCP 处理效果，影响1-MCP 处理对虎皮病的抑制作用。④用 1-MCP 处理时，应保持果实表面干燥，切忌在 1-MCP 处理前向果实喷水保湿。
对贮运环境和分级包装的要求 贮运环境温度越低，1-MCP 束缚受体的时间就越长，作用效果也就越持久。有研究表明，在气调环境下，1-MCP对苹果果实后熟衰老的抑制作用更加明显。
1)对普通冷藏的要求。在整个冷藏期间，都要检测记录贮藏环境中二氧化碳的浓度和贮藏温度，以便于控制贮藏条件。红富士苹果的贮藏温度以0～2 ℃为宜，贮藏温度要高于 0 ℃，贮藏期间库内二氧化碳浓度不能高于 1.5%。特别是在气密性较好的情况下，贮藏期间应注意通风换气，预防二氧化碳伤害。可用碱石灰吸收库内的二氧化碳，既经济又
实惠。加湿时采用地面加湿或喷雾加湿，不建议用喷水的方法加湿，以免湿度过大，造成病害。
2)对气调贮藏的要求。在整个气调贮藏期间，也需要检测记录贮藏环境中二氧化碳和氧气的浓度，以及贮藏温度和湿度。果实入库后，要采用延迟气调技术，就是说 1-MCP 处理后，推迟 2 周开始气调；贮藏前 4～5 周时，二氧化碳浓度应控制在 1%以下，以后把二氧化碳浓度控制在 1.2%以下，氧气控制在 1.5％～2％。贮藏温度以 0～1 ℃为宜。建议采用地面加湿或喷雾加湿，不建议用喷水的方法加湿。如果贮藏期在 6 个月以下，建议不采用气调贮藏。3)出库后对分级包装的要求。贮藏结束后，在进行果实包装时，不建议采用塑料袋包装（保湿）。如必须采用塑料袋包装，塑料袋必须打孔（8～10 个直径 1 cm 以上的孔），纸箱也必须留有通风口，防止二氧化碳伤害，同时要注意避免湿度过大。尽量减少预分级与包装的间隔时间。如需采用水漂洗系统分级，则果实与水的温差不应大于 6 ℃。在加入次氯酸钠时，为避免钠盐浓度过高，应经常向水槽和水道补充淡水，并做到定期清洗和更换水槽、水道中的水。不要过多地使用清洗剂。
应用前景随着 1-MCP 在美国的成功登记和在其他国家的陆续登记, 目前其商业化应用范围越来越大，特别是像苹果这样对乙烯比较敏感并具有典型呼吸跃变高峰的果实，应用 1-MCP 能够明显延迟果实的后熟与衰老。1-MCP 在常温下表现稳定，结构简单，是一种有效的新型乙烯作用抑制剂，可以延缓采后果实衰老，提高果实贮藏品质和货架寿命，调节果实衰老相关基因的表达和酶的活性，并对果实风味和采后病害有一定影响。在采后果蔬贮运中具有极大的应用前景。
[11]Rupasinghe H P V, Murr D P,Paliyath G et al·In-hibitory effect of 1-MCP on ripening and superficial scalddevelopment in“McIntosh”and“Delicious”apples[J]·Journal ofHorticultural Science&Biotechnology, 2000,75(3):271~276 影响因素
1)处理浓度与时间对处理效果的影响 1-MCP抑制乙烯效应所需浓度与其处理时间有关，处理时间愈长所需浓度愈低，处理时间愈短则所需浓度愈高，且在一定浓度范围内, 1-MCP 处理的效果随其浓度增加而加强，但是过高浓度的 1-MCP 处理反而会导致腐烂的增加。一般中短期贮藏处理浓度为0.5 μl/L，长期贮藏处理浓度为 1 μl/L。经试验，贮藏红富士苹果的处理浓度应为 1 μl/L，在气调贮藏条件下，基本可以达到周年供应市场。1-MCP 对红富士苹果处理时间为 12～24 小时，在贮藏温度为0～2 ℃时，处理时间以 24 小时为宜。
2)贮藏环境温度对处理效果的影响 贮藏环境温度过低，1-MCP 气体渗入植物组织的能力下降，与受体结合的能力降低。贮藏环境温度过高，尤其当果实温度高于 20 ℃时，也不建议使用 1-MCP 处理。因为温度过高会导致库内短时间内二氧化碳浓度过高，可能产生二氧化碳伤害。在冷藏条件下，一般建议贮藏温度以 0～2 ℃为宜，气调贮藏条件下，贮藏温度以 0～1 ℃为宜
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