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中国饮食文化
一、摘要
自古中国就是民以食为天，在吃上面已经有几千年的研究了。中国饮食文化有自己的饮食文化特点和自己的文化内涵。追求的是物质上和精神上的双重享受。中国地大物博，地区气候、民族宗教差异，中国饮食有自己的菜系，为什么中华饮食能够征服全世界。是因为吃的重点有很多关键由此延出饮食的文化。中国饮食不仅是吃，吃的是健康、吃出来的是感情、吃出来的是中国几千年的饮食文化的精髓。人活在世上的一种精神品味上的升华，一种高尚的品质。
二、关键词
中国饮食“四重”、中国饮食文化、中国饮食文化特点、中国饮食文化内涵、四川成都饮食
三、正文
自古中国就是民以食为天，中国最多的就是人了，那么吃是必不可少的，它从古至今渐渐有了自己的“吃”法与文化。中国的饮食文化有着几千年的悠久历史，有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化。
中国传统饮食有“四重”之说：第一点重食，见面就问吃了吗？吃过了吗？这足以证明饮食文化的地位。第二点重养，以五谷养六脏，中国饮食重视人体养生保健。第三点重味，中国最讲究色香味形，各种味道差异构成各种菜系的基础。重理，注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化，中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，显示了富足，摆足了排场，全国各地争雄，最终成为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国饮食深层的内涵还可以概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。我们在餐厅点几个精致的小菜或自己做几个，文化精神贯彻其中，选料、烹调、配伍都体现文化融入饮食，饮食透出文化，吃出来的文化，避免不雅行为和有损健康的不良习惯。中国饮食之所以能够征服全世界，最重要的原因就在于它的美，这是对吃的再一次升华阶段，味道美，这是中华饮食的魅力所在。只要做的人付出心血和真心去做，相信自己喜欢的人吃到则是一种感激与赞赏，吃喝并不是简单，它实际上市人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭一般聊天，可以做生意、交流信息、采访等等。朋友礼盒，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的情感。感情上的**，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆大家坐下来喝茶听说聊天后者发泄，实在是一种很好的心理活动。在吃的升华之上是情感的交流，是一种文化情调，追求一种高尚的情操。中国式礼仪之邦，礼仪礼数也渗透到了饮食当中，贯穿在饮食活动过程中，构成中国饮食文明的逻辑起点。
中国饮食文化也有自己的特点：第一是风味多样，我国地大物博，各地的气候、产物、风俗习惯都存在着差异，长期以来就形成了各种风味儿。比如我国一直有南米北面的说法，口味上也是南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二是四季有别，一年四季，按季节来吃，又是一大特征，调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。第三讲究美感，注意食物的色香味形的协调一致，各种蔬菜都可以调出各种造型，给人精神和物质的统一特殊享受。第四注重情趣，随口说几个都是满汉全席、狮子头、东坡肉···中国的菜肴有故事有文化，品味雅俗共赏。第五食医结合，我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，几千年就有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。中国的饮食是给人带来物质上和精神上的双重享受。
从小生长在中国的我，算算也吃了20年的中国饭了吧。我出生在成都，这里是是中国四大菜系之首的川菜。四川的火锅闻名遐迩。麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁是享誉世界的川菜名菜，对于我说都是家常便饭，每天都可以吃到。在《华阳国志》之《蜀志》记载：四川人“尚滋味，好辛香”可以看出成都人好辛辣、香麻。成都因为属于中亚热带和北亚热带的湿润气候，又是处于盆地中心，气候闷热潮湿，所以菜多以除湿的调料为辅料。中国古代平均有四分之一的食物中要加花椒，就会很麻，除了四川人外几乎都是谈“麻”色变。但是作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。四川人接受辣椒后，就其融入川菜并且发挥的淋漓尽致。专家所称做到了辣而不燥，辣的有层次感，辣的合适，辣的舒服，辣的有韵味。穿在在世界和全国的影响，可能最大且悠久。“辣不辣，家乡人”吃辣成为鉴别四川人的一个重要标志了。要是你让我一天不吃辣椒，真的是浑身都不舒服呀。
中国的饮食文化真是的一门深奥的学问。结合了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
原创：灵魂_歌姬
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