食品安全题库由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全考试题库”。
食品安全题库
1、食品安全法关于食品的完整定义是：（D）A各种供人食用的成品和原料。
B指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
D指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
3、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D.我国国情
5、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（A）A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。
6、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任D、刑法责任
7、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可D、监管许可
8、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院D、食药局
9、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
10、食品安全标准是(B)的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
11、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
13、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。
A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为
14、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法
15、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明D、经营许可证明
16、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
17、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜
18、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
19、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
A.县级以上地方人民政府
B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门 20、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。A.2009年5月1日
B.2009年6月1日 C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
21、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?(C)A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权
22、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
23、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D.我国国情
24、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任D、刑法责任
25、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。
A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为
26、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
27、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求
28、违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）年内不得从事食品检验工作。A.三年 B.五年 C.十年 D.终身
29、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明D、经营许可证明
30、对被召回的食品，应当进行（B）处理，防止其再次流入市场。A、内部食堂使用 B、无害化处理或者予以销毁
C、销售给职工 D、重新包装上市
31、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（A）A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。
32、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任D、刑法责任
33、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)。A纯牛奶 B.酱油 C.方便面 D.火腿
34、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
35、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法
36、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可D、监管许可
37、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D.我国国情
38、下列（D）不可以作为食品监管抽样检验判定时的依据。A、企业标准 B、产品明示的质量承诺 C、没有明示在食品标签上的食品安全国家标准 D、没有明示在食品标签上的推荐性国家标准
39、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（D）规定。A.国家卫生计生委 B.质检总局 C.国务院食品安全办公室 D.国务院食品药品监督管理部门 40、以下关于食品产品标准的说法正确的是（D）。A.食品产品标准中不得规定卫生指示菌指标 B.我国的食品产品标准中应当与国外规定完全一致
C.一个产品没有食品产品标准执行，就意味着不用符合任何标准的规定
D.执行食品产品标准时，应同时符合基础标准
41、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
42、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜
43、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
44、如果一个企业申请新的食品添加剂，应当向以下哪个部门提出申请？（B）
A.省级工商行政部门； B.国务院卫生行政部门； C.质量监督管理部门； D.省级食品药品监督管理部门。
45、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明D、经营许可证明
46、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任D、刑法责任
47、下列（D）情况下不可以使用食品添加剂。
A.保持或提高食品本身的营养价值；B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D.掩盖已经发生腐败变质的肉类和海产品。
48、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D.我国国情
49、食品安全国家标准是（B）的标准。A 推荐执行 B 强制执行 C 自愿执行 D 参考执行 50、以下关于食品产品标准的说法正确的是（D）。A.食品产品标准中不得规定卫生指示菌指标 B.我国的食品产品标准中应当与国外规定完全一致
C.一个产品没有食品产品标准执行，就意味着不用符合任何标准的规定
D.执行食品产品标准时，应同时符合基础标准
51、本市目前正在食品安全方面创建的目标是（A）A.国家食品安全示范城市 B.国家质量安全城市
C.国家安全城市 D.国家美食城
52、发霉的茶叶不能喝的主要原因是(A)。A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康 B.发霉的茶叶泡出的水浑浊 C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛 D.霉变的茶叶失去了香味
53、合格的奶粉不会出现下列那种情况(B)。A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散柔软
54、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用(D)烹饪。A.低温短时间 B.低温长时间
C.高温短时间 D.高温长时间55、2018年1月18日，中国消费者协会公布2018年消费维权年主题为（A）
A.品质消费 美好生活 B.社会共治 美好发展 C.品质消费 杜绝浪费 D.安全消费，和谐消费
56、国家食药监局印发的《食品药品投诉举报管理办法》要求各地开通的食品药品投诉举报电话是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.1233157、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期58、2018年1月18日，中国消费者协会公布2018年消费维权年主题为（A）
A.品质消费 美好生活 B.社会共治 美好发展 C.品质消费 杜绝浪费 D.安全消费，和谐消费
59、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做?(D)A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
60、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
61、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（A）A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。62、“三无”食品是指(D)。
A.无厂名厂址、无行业规定、无保质期的食品 B.无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无生产批号、无生产日期和无保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
63、国家食药监局印发的《食品药品投诉举报管理办法》要求各地开通的食品药品投诉举报电话是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.12331 64、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸D.向食药局报告 65、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。A.乳白色或稍带微黄色 B.白色中稍带青色 C.呈浅粉红色 D.显著的黄绿色
66、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。A.所有野菜都可以放心食用
B.野菜虽清香鲜嫩，富含营养均能食用
C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用 D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。
67、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些(C)，可减少亚硝酸盐的危害。A.绿色食品 B.新鲜蔬菜
C.富含维生素的水果 D.各种杂粮
68、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物恶性事件 D.食物原料污染
69、（B）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.消费者 B.任何组织或个人 C.食品生产经营者 D.食品企业
70、本市目前正在食品安全方面创建的目标是（A）A.国家食品安全示范城市 B.国家质量安全城市
C.国家安全城市 D.国家美食城 71、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期
72、在购买食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明D、经营许可证明
73、消毒后餐具表面有残留水不应使用（B）的方法进行处理。A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干
74、食品安全法关于预包装食品的完整定义是：（C）A 预先定量包装的食品
B 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 C 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 D 准备包装或制作食品的总称
75、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向领导报告 76、本市目前正在食品安全方面创建的目标是（A）A.国家食品安全示范城市 B.国家质量安全城市
C.国家安全城市 D.国家美食城 77、食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 78、2018年1月18日，中国消费者协会公布2018年消费维权年主题为（A）
A.品质消费 美好生活 B.社会共治 美好发展 C.品质消费 杜绝浪费 D.安全消费，和谐消费 79、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做?(D)A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用 C.咨询围人后感觉安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 80、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
81、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：（A）A食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C食品在出厂后保持品质的期限。
D食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。82、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向领导报告
83、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些(C)，可减少亚硝酸盐的危害。A.绿色食品 B.新鲜蔬菜
C.富含维生素的水果 D.各种杂粮
84、（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物恶性事件 D.食物原料污染
85、（B）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.消费者 B.任何组织或个人 C.食品生产经营者 D.食品企业
86、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C)A.油炸类食品 B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品 D.烧烤类食品
87、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.细菌性污染 B.病毒性污染
C.病原性污染 D.化学性污染 88、“三无”食品是指(D)。
A.无厂名厂址、无行业规定、无保质期的食品 B.无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无生产批号、无生产日期和无保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 89、以下哪种说法是正确的(D)。
A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品90、2018年1月18日，中国消费者协会公布2018年消费维权年主题为（A）
A.品质消费 美好生活 B.社会共治 美好发展 C.品质消费 杜绝浪费 D.安全消费，和谐消费 91、食堂直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 92、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜
93、食品的保质期是指它的(D)。
A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 94、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.细菌性污染 B.病毒性污染
C.病原性污染 D.化学性污染
95、国家食药监局印发的《食品药品投诉举报管理办法》要求各地开通的食品药品投诉举报电话是多少（D）A.12315 B.12306 C.12333 D.12331
96、消毒后餐具表面有残留水不应使用（B）的方法进行处理。A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干
97、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）。A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.花生、玉米
98、食品安全法关于预包装食品的完整定义是：（C）A 预先定量包装的食品
B 预先定量包装或者制作在包装材料的食品 C 预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 D 准备包装或制作食品的总称
99、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)A.催吐 B.吃止泻药物 C.进行人工呼吸 D.向领导报告 100、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品
食品安全知识竞赛题库一、判断题1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 （×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。 （√）3.食品添加剂应当在......
河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库试题编辑、成绩评定参考规则：每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15......
导致身体发胖 D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 （A）一、单选题： A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A) C......
餐饮服务题库单选题一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自......
单选题1.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 A.市场价格 B.出厂价格 C.协......
