6.15.桃汁由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“桃汁”。
欧共体果蔬汁准则法规（AIJN基准标准）
6.15.桃浆/汁 基准标准
总则
基准标准是对被消费者接受的果汁所执行的标准。标准中A章节列举的参数是关于果汁/果浆质量的绝对的（最小值/最大值）、必须执行的标准。
B章节列举的参数是评价果汁的同一性和真实性的相对准则，是强制性相对较弱的质量标准。若B章节的某一个指标不在规定的范围内，并不能就此判断该果汁不合格；而B章节的参数均符合规定，也不能直接判定该果汁合格。
让专家对整个分析结果进行分析和诠释，这是必要的。
本标准是以真实的，未经调整的，具有该水果特有的颜色和香气的果汁/果浆为基础而制定的。
根据《欧共体法规》的规定，桃汁/桃浆是用成熟而健康的水果机械加工而得，并且用物理方法进行处理。
以下内容需要理解：
——桃汁/桃浆系由
科的桃子制成； ——桃汁可能是浑浊或透明；
——对于主要生产桃浆的行业，表示含量的参数所指的容积单位是“Kg”。
——只允许使用《果汁法规》规定的处理和加工方法（详见附录8.1）。——对于浓缩果汁水的还原必须有适当的特征。关于“适当”的定义在5.2.f章，详细的说明在附录8.2。
——添加剂的使用根据《联合欧洲添加剂法规》的规定（详见附录8.3）。
本标准以及对它们做出的批注都是在对基本的工业品种进行综合分析所得到的结果的基础上制定的。
A.强制性质量要求
直接榨汁的果汁/果浆
6.15--1
欧共体果蔬汁准则法规（AIJN基准标准）
校正白利糖度（Brix）
> 9.0
虽然大部分的清汁/
原浆的白利糖度
相对密度数为20/20的果汁
>1.036
（Brix）高达10或更
高，但是符合规定的, 产自意大利的，用水果直接制取的果汁/果浆的白利糖度（Brix）低至8.5brix，而产自于西班牙，用水果直接制取的果汁/果浆，其白利糖度则高于10.5 brix。
由浓缩汁制取的果汁/果浆
校正利糖度（Brix）
>10.0 相对密度数为20/20的果汁
>1.040
所 有 桃 汁/ 桃 浆
挥发酸(以醋酸计)，g/kg
不得检出
D-苹果酸在水果中不存
在，测到的微小含量可能 由于检测方法引起。
硫酸，mg/kg
不得检出
硫酸在水果中不存在，在加工生产桃汁过程中禁止 使用硫酸。不过，若测得含 有微量的硫酸，可能是由检 测方法引起。
HMF，mg/kg
砷，mg/kg
6.15--2
欧共体果蔬汁准则法规（AIJN基准标准）
铜，mg/kg
锌，mg/kg
铁，mg/kg
在罐头产品中铁和锡含量可能 锡，mg/kg
偏高，但绝不能超过官方规定 汞，mg/kg的限值。镉，mg/kg
B．对特性和真实性的附加标准
批
注
可滴定酸度（PH8.1时）mval 50-125 滴定酸的酸度很大程度
上取决于水果的品种、收获季节、及其成熟度。此值若以脱水柠檬酸计(PH8.1时)，则为3.2-8.0g/kg。
柠檬酸，g/kg
1.5 – 5.0
该含量是由品种及成熟度 D-异柠檬酸，mg/kg– 160
决定的。在大多数情况下，该值在60-100之间。
柠檬酸/D-异柠檬酸– 100
在大多数情况下，该比值
在256
L-苹果酸的含量取决于品种
与成熟度。只有在极少的情况下，该含量低于最小值。
灰份，g/kg
332
葡萄糖/果糖
0.80-1.0 若该比值低于0.8，则
表明已遭受微生物损害。
蔗糖
g/kg
1270
山梨(糖)醇
g/kg
1.0–5
在极少的情况下，山梨(糖)
醇的含量超过最大值。
氨基酸
mg/kg
mmol/kg
天门冬氨酸
50-330
0.38-2.48 当对桃的品种和收获季 苏氨酸
10-80
0.08-0.67 节进行比较时，以氨基
丝氨酸
30-350
0.29-3.33 的含量范围为基础对
天冬酰胺
1500-4500 11.36-34.09 桃汁/桃浆进行分析，受 谷氨酸
15-200
0.1-1.36
到两个因素的制约，一 谷氨酰胺
10-200
0.07-1.37
是大部分氨基酸的浓度 脯氨酸
10-100
0.09-0.87
太低；二是某一种非氨 甘氨酸
5-20
0.07-0.27
基酸物质的含量太大。同 丙氨酸
40-300
0.45-3.37
时也要依靠加工技术。缬氨酸
5-50
0.04-0.43 蛋氨酸
5-30
0.03-0.2
6.15--4
欧共体果蔬汁准则法规（AIJN基准标准）
异亮氨酸
5-15
0.04-0.11 亮氨酸
traces 5
traces 0.04 酪氨酸
traces 10
traces 0.06 苯丙氨酸
traces 20
traces0.12 γ-氨基奶油酸 5-150
0.05-1.46 鸟氨酸
traces 20
traces 0.15 赖氨酸
traces 20
traces 0.14 组氨酸
traces 20
traces0.13 精氨酸
traces 5
traces 0.03 注：变化范围的单位使用mmol/kg表示，是从以mg/kg为单位的变化范围通过计算得来的。
6.15--5
欧共体果蔬汁准则法规（AIJN基准标准）6.15.桃浆/汁 基准标准总则基准标准是对被消费者接受的果汁所执行的标准。标准中A章节列举的参数是关于果汁/果浆质量的绝对的（最小值/最大......
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