餐饮卫生部门检查预警预案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮疫情应急处理预案”。
餐饮卫生部门检查预警预案
在营业市口上如遇食品、药品监督管理局等来我店检查，我店各个岗位工作人员应做好以下几点：
营业部领位 先稳住来查人员，并在第一时间内通知以下部门：管事部、酒吧、厨房间、一楼传菜、仓库、保安以便做好准备工作。
1、保证直接接触食品的员工持有有效的健康证件；
2、员工未穿工作服不得从厨房间走进走出。
营业部酒吧
1、配比好有效的消毒剂；
2、保持环境卫生整洁；
3、将已榨好的鲜榨果汁撤出视野；
4、保持冰箱、冰柜内清洁、无积水；
5、酒具等应放在有门的不锈钢保洁柜内；
6、水果不能直接着地摆放；
7、垃圾桶上盖。营业部传菜
1、接到领位电话后迅速通知粗加工及水台；
2、将洗净的餐具全部放在不锈钢保洁柜内且不能与其它物品混放；
3、若不在市口上，将已盛好的小食迅速撤出视野；
4、若遇到来查食品、药品监督管理局人来查时烧煮好的饭菜禁止用餐梯运送。
5、保持环境卫生整洁。仓库
1、对于入库的各种食品原料和成品要进行验收登记；
2、标识内容不全或无中文标识的迅速
撤出视野；
3、是否有供货方卫生许可证及食品的卫生检验合格证的复印件——豆制品、肉类、禽类等；
4、食品库房内不得存放有毒有害物品及过期食品；
5、采取“分类分架，隔墙离地，先进先出，易坏先用。”的原则；
6、保持环境卫生整洁。冷菜间
1、保持环境卫生整洁，地面干净、干燥；
2、配比好有效的消毒剂分别放在二次更衣处及专间内；
3、进入专间的蔬菜、水果必须在进专间前洗净且去掉外包装；
4、二次更衣处的水斗是用来洗手、洗瓜果之用；
5、冰柜内不能叠放过多，否则将影响冷藏效果；
6、如若遇到来查人员提问制冰机内冰作何用千万不能说做刺身用，只能说用
来冰出水蔬菜，以保持其色泽；
7、其它部门人员在此期间一律不得进入冷菜间，冷菜间工作人员进出专间时要穿脱专用白大褂。点心间
1、裱花蛋糕及无中文标识的食品原料迅速撤出视野；
2、保持冰箱、冰柜内清洁、无积水且冰箱内食品必须包好保鲜膜且生熟食品分类摆放；
3、保证周围环境清洁。排菜
1、保证厨房间的保洁柜内的餐具清洁；
2、摆放好未包保鲜膜的围边菜不可以叠放；
3、保证排菜周围环境清洁有序。粗加工
1、所有蔬菜不得直接着地摆放；
2、清洗蔬菜、荤菜及水产品的水斗不得混用；
3、肉、禽、水产所用的刀、墩、案等应与蔬菜用的分开；
4、保证所有场地地面清洁干燥。管事部
1、帽子带好，所有垃圾桶加盖；
2、保证洗碗间的保洁柜内的餐具清洁；
3、保证所有场地地面清洁干燥无虫害； 首发公文范文
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