酒店客房服务与管理教学大纲由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店客户管理教学大纲”。
酒店客房服务与管理教学大纲
第一章概述
一、知识点
1．世界饭店业的发展
2．中国饭店业的发展
3．饭店的类型
4．饭店的等级
5．客房部在饭店中的地位和作用
6．客房部的工作任务
7．客房部组织机构设置的原则
8．客房部组织机构设置
9.客房部工作岗位设置及职责
10.客房部与其他业务部门的关系
二、要求
了解：
1．世界饭店业的发展
2．中国饭店业的发展
3．饭店的类型
掌握：
1.饭店的等级
2.客房部组织机构设置的原则
3.客房部组织机构设置 重点掌握：
1.客房部在饭店中的地位和作用
2.客房部的工作任务
3.客房部工作岗位设置及职责
4.客房部与其他业务部门的关系
第二章客房产品的设计布置
一、知识点
1．客房楼层类型的分析
2．客房楼层功能的设计
3．客房楼层规模的确定
4．客房的基本类型
5．客房类型配置的依据
6．客房设计布置的原则
7．客房室内功能布局
8．客房设备的分类与配备趋势
9．客房室内陈列布置
10．行政楼层（客房）
11．全套房饭店（楼层）
12．女士客房
13．无烟楼层（客房）
14．残疾人客房
二、要求
了解：
1．客房楼层类型的分析
2．客房楼层规模的确定
3．客房类型配置的依据 掌握：
1．客房楼层功能的设计
2．客房的基本类型
3.客房设备的分类与配备趋势
4．无烟楼层（客房）
5．残疾人客房
6．全套房饭店（楼层）
7．女士客房
重点掌握：
1．客房设计布置的原则
2．客房室内陈列布置
3．客房室内功能布局
4．行政楼层（客房）
第三章客房服务管理
一、知识点
1．楼层服务台
2．客房服务中心
3．选择客房服务模式的依据
4．住客的类别及对客房服务需求的分析
5．客房服务项目的设立原则
6．客房服务项目的主要内容
7．客房个性化服务的提供
8．客房服务工作管理的任务
9．客房服务工作的管理内容
10．客房安全的意义
11．客房安全工作的基本环节
12．客房安保工作的具体内容
二、要求
了解：
1．选择客房服务模式的依据
2．客房服务项目的设立原则
3．客房服务工作管理的任务
4．客房安全的意义
掌握：
1．楼层服务台
2．客房服务中心
3．客房安全工作的基本环节
重点掌握：
1．住客的类别及对客房服务需求的分析
2．客房服务项目的主要内容
3．客房个性化服务的提供
4．客房服务工作的管理内容
5．客房安保工作的具体内容
第四章客房与公共区域的清洁保养
一、知识点
1．清洁保养特性
2．脏污的表现形式
3．清洁保养的概念
4．清洁保养的意义
5．客房清洁整理标准的制定
6．客房日常清洁整理的内容及工作程序
7．客房周期清洁的意义及内容
8．客房卫生检查制度与标准
9．公共区域的日常清扫
10地面构造常识及其清洁保养方法
11．地毯的清洁与保养
12．墙面的清洁与保养
13．清洁设备和清洁剂
14．创建绿色饭店的意义
15．创建“绿色客房”的具体措施
二、要求
了解：
1.清洁保养的意义
2.地面构造常识及其清洁保养方法
3.地毯的清洁与保养
4.墙面的清洁与保养
5.清洁设备和清洁剂
6.创建绿色饭店的意义
7.创建“绿色客房”的具体措施
掌握：
1.清洁保养特性
2.脏污的表现形式
3.公共区域的日常清扫
重点掌握：
1.清洁保养的概念
2.客房清洁整理标准的制定
3.客房日常清洁整理的内容及工作程序
4.客房周期清洁的意义及内容
5.客房卫生检查制度与标准
第五章客房部门资产管理和成本控制
一、知识点
1．客房设备的分类和选择
2．客房设备的使用与管理
3．客房设备配置的新趋势
4．客房用品的分类和选择
5．客房用品消耗定额的制定
6．客房用品的日常控制
7．布件的分类和选择
8．布件的管理与控制
9．布件的保养及贮存
10．编制预算的依据及原则
11．编制预算的范例
12．预算的执行与控制
13．客房成本控制的方法
14．客房经营指标的类型
15．客房经营效益分析与评价
16．盈亏临界分析与应用
二、要求
了解：
1．客房设备配置的新趋势
2.布件的分类和选择
3.编制预算的依据及原则 掌握：
1.客房用品消耗定额的制定
2.客房用品的日常控制
3.布件的管理与控制
4.布件的保养及贮存
重点掌握：
1.客房设备的分类和选择
2.客房设备的使用与管理
3.客房用品的分类和选择
4.编制预算的范例
5.预算的执行与控制
6.客房成本控制的方法
7.客房经营指标的类型
8.客房经营效益分析与评价
9.盈亏临界分析与应用
第六章
一、知识点
1．客房服务模式的确立
2．预测客房工作量
3．确定员工劳动定额
4．确定员工配备数量
5．劳动力安排及劳动力成本控制
6．用人标准的确定及人员选择
7．人员培训的意义、方法和内容
8．工作评估与激励
二、要求
了解：
1.客房服务模式的确立
2.预测客房工作量
掌握： 客房部的劳动管理
1.确定员工劳动定额
2.确定员工配备数量
3.工作评估与激励
重点掌握：
1.劳动力安排及劳动力成本控制
2.用人标准的确定及人员选择
3.人员培训的意义、方法和内容
酒店客房服务与管理课程教学大纲第一部分 大纲说明一、本大纲制定的依据根据中央广播电视大学旅游专业（酒店管理方向）（专科）的教学计划及有关规定制定本大纲。二、本课程的地位......
一、填空题（每空1分，共计20分）1.客房部又可称为房务部、管家部，是酒店的基本设施和主体部分，是和的场所。2．按照目前国际标准，拥有间以下客房为小型饭店，间客房为中型饭店，拥有间以上......
酒店客房精细化管理与细微服务1对残疾客人的服务(1)入住当天A.在楼层迎接并帮助客人安顿下来，询问特殊需求，尽量给予满足。 B.有亲友陪同的伤残客人，要及时向其亲友了解客人的......
《康乐服务与管理》教学大纲第一部分 说明 一、教学目的 《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的......
第一部分 大纲说明一、课程性质酒店餐饮服务与管理是广播电视大学开放教育试点（专科）旅游专业酒店管理方向开设的一门必修课。本课程选用的文字教材是徐红军主编的《餐饮管理......
