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2014年全国学生营养日宣传教材
主题:树立育食理念，促进学生健康。’’
我国中小学生健康存在五大问题
一、营养不良和肥胖
在中小学生中营养不良和肥胖问题同时并存。在全国范围内，儿童营养不良相对集中在西部，但在北京，6岁至18岁的中小学生中，营养不良的孩子也占到6%至7%。造成这部分青少年营养不良的原因是偏食、挑食、吃零食过多造成的。与营养不良相比，更严重的问题是肥胖。近两年肥胖儿的增长速度惊人，北京的小学生中肥胖儿占大约15%，这一数字比10年前翻了一倍。儿童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。目前这些疾病已经呈现低龄化趋势。
二、是近视
1999年，我国中小学生中近视患病居世界第二位，仅次于日本。在城市中，近视患病率居高不下，而且还在继续增长，农村则明显上升。课业负担重、用眼时间过长是造成青少年近视的主要原因。从而导致近视的发生提前了。
三、龋齿
我国中小学生的龋齿发病率与世界水平比较并不高，但是有了蛀牙不及时修补的问题突出。有些孩子小小年纪恒牙就坏掉。有了蛀牙应及时修补，即使是乳牙也要修补，因为乳牙如过多脱落，会影响恒牙长出后的排列。龋齿引发的牙疼会影响到儿童的正常饮食和消化，蛀牙还会破坏孩子的咀嚼功能，影响到颌面部的发育
四、是贫血
贫血问题与大城市孩子营养不良总是有相似之处，这种贫血并不是缺乏食物造成的，而与饮食习惯和营养知识缺乏有关。
五、是心理卫生问题
目前在中小学生中存在过度害羞、胆子小，有暴力倾向、焦虑、抑郁等心理问题，特别是在面临升学、就业、早恋等压力时表现突出。专家预计，今后一段时间，中小学生心理问题的发生还将呈上升趋势，因此，社会、学校和家长应对这一问题充分关注。另外，专家指出，绝大多数孩子的心理问题是由于家庭教育不当造成的。
只有一半孩子吃早餐
早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。青少年的早餐行为不影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响，长期下去还会影响营养状况和生长发育。因此，早餐并非是可吃可不吃的，它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。不要提倡早餐，而且要保证高质量的早餐。
不吃早餐会影响成绩
目前，早餐对学生行为表现的影响，主要集中在对学生解题的反应能力、注意力和短期记忆等方面。
有专家对34名9岁至11岁营养良好的儿童进行代谢监测，研究不吃早餐对儿童解题能力的影响，发现吃了早餐的孩子图形识别的错误率低于没有吃早餐的孩子，表明不吃早餐对儿童应答的准确性具有不利影响
青少年益智健脑有良方
青少年处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段。大多数父母都希望孩子能够身体好、学习好，将来能够在社会上有所成就，这就需要强健的体魄和聪明的头脑。青少年益智健脑一方
面要养成良好的生活习惯，另一方面在营养和饮食上要科学地搭配。
一、养成良好的生活习惯。
1．吃好早餐。一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧
张，有的孩子又赖床，来不及吃早餐。这样，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血
糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。早餐中鲜牛奶最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而
且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
2．保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于
衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增
进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙
头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间
吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。
中小学学生的营养补充
学生时期是人一生体格发育和智力发育最活跃的时期，在这个时期膳食是否科学，营养是否
适宜对个体的一生及对群体的素质部有着重要的影响，不但关系到一代人的健康水平，而且关
系到民族的繁衍昌盛，因此应当给予特殊的关注。
青春期营养与健康
（一）一、敲开营养之门
在日常生活中，常听人们谈到“营养”。有人说“鸡、鸭、鱼、肉、牛奶鸡蛋”有营养，有人
说“五谷杂粮、蔬菜水果”有营养，有人说“豆制品”有营养，还有人说“保健食品”有营养。那么，究竟什么是“营养”？
维生素--维护健康的营养素
维生素是一大类结构不同，性质各异的营养素，它们参与体内各种代谢活动。人体不能含成维生素，必须从天然食物得来。若供给不足，就会出现各种维生素缺乏症。
根据溶解性质，维生素被分为脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素能储存于肝脏，若
摄入过多可致中毒。水溶性维生素在体内贮存甚少，必须每日摄取足够量以满足机体的需要。
儿童青少年容易缺乏的脂溶性维生素有维生素Ａ和维生素Ｄ，容易缺乏的水溶性维生素有维生
素B1、B2、C等。这几种维生素的功能和食物来源见下表。
几种维生素的功能及主要食物来源
青少年各种营养素的推荐摄入
营养素的推荐摄入量（每日）
走进平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
少年朋友请注意：
１．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。
２．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使
膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每种食物都照着“宝塔”推荐量吃。如不一定每天吃50克
鱼，可改成每周吃2~3次鱼，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。
中学生营养配餐举例
该配餐中包括粮谷类食品４００克，蔬菜类５００克，水果１００克，蛋类５０克，畜禽肉类５０克，鱼虾类６０克，奶类４００克，豆类８０克，植物油２５克，符合食物多样
化，各类食物合理搭配的原则。
该配餐所提供的营养素如下：
•蛋白质95.9克
•脂肪52.6克
•碳水化物366.5克
•热量2319.1千卡
•维生素A269.9微克
•胡萝卜素4.6毫克
•视黄醇当量1037.4微克
•维生素B11.4毫克
•维生素B21.3毫克
•维生素C191.0毫克
•维生素E35.6毫克
钙960.0毫铁28.2毫克锌15.2毫克
一、学生营养餐营养素摄入 每人每餐
儿童膳食指南
保证吃好早餐；
少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；
重视户外活动。
青少年膳食指南
多吃谷类，供给充足的能量；
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；
参加体力活动，避免盲目节食；
学校营养午餐的十大好处
1、有利于纠正学生挑食、偏食、少食等不良饮食习惯。
2、由于午餐营养供给量满足了学生实际需要量，使学生有了良好的营养摄入，从而得以更好生
长发育，以充沛精力更好地学习。
3、提高了学生进餐时的食欲感和快乐感，以改掉当代“小皇帝”，在家吃饭娇生惯养的通病。
4、既可减少营养缺乏所致营养不良、营养过剩所致肥胖等营养性疾病，又节约了伙食费和医药
费。
5、学生通过自己动手分发饭菜，洗刷碗筷等劳动，使他们的自理能力得到增强。
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