山东省保健食品消费现状及影响因素分析由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“保健食品消费分析”。
山东省保健食品消费现状及影响因素分析
【摘要】目的 了解山东省保健食品消费现况和影响因素。方法 采用分层随机整群抽样方法，在山东省4个城市抽取586名保健食品消费者进行保健食品消费状况调查。结果 广播电视是消费者获得保健食品知识的主要途径；产品说明书和标签是消费者购买保健食品的主要依据；消费者倾向购买的保健食品功能和剂型分别为：补充营养素、免疫调节、改善记忆；口服液、胶囊、茶等。多因素分析表明，家庭人均月收入高者、对保健食品信任程度高者及保健食品知识了解程度好者其保健食品消费水平较高。结论 家庭人均月收入、对保健食品的信任度、保健食品知识的了解程度是影响消费者保健食品使用的重要因素。
【关键词】保健食品 消费现状 影响因素
随着疾病谱变化、亚健康概念的提出、社会人口的老龄化及不断增长的医疗费用，人们更加认识到利用食物中功能成分防病治病、维持健康的重要性，因此保健食品逐渐受到人们的青睐。本研究旨在通过对山东省保健食品消费状况调查，探讨影响保健食品消费的因素，为引导保健食品消费和开发，制定保健食品相关法律和对策提供依据。
1对象与方法
1.1对象
采用分层随机整群抽样方法〔1〕，将山东省的城市按经济发展水平高低分为2层，在地级城市中分别抽取济南、德州，在县级市(县、区)中分别抽取淄博市张店区和沂源县。于2006年3～7月随机选取综合商场、食品商店、药店作为调查点，分别在各地选取6个调查点，共24个调查点，对消费者进行问卷调查。
1.2方法
调查问卷自行设计。采用一人一表问卷式调查方法，在经过统一培训的调查员指导下，由消费者匿名填写。内容包括：(1)消费者的基本情况：包括年龄、性别、职业、文化程度、家庭人均月收入等；(2)消费者对保健食品的认识情况：包括获取保健食品知识的途径、对保健食品的信任程度等；(3)消费者保健食品知识掌握情况：调查问卷共设计保健食品基本知识14道题目，调查者只需针对命题作出判断，答对1题记1分，答错不扣分，满分14分。根据每名调查者保健食品知识最后得分，分为好、中、差3个标准，划分依据为好>12分，中为7分～12分，差
1.3统计分析
收集问卷后，剔除填写不符合要求的问卷，经编码后用Excel建立数据库，再经录入核对、逻辑检错和频率检错后用SPSS 13.0软件进行分析。
2结果
2.1一般情况
共收回有效问卷586份。调查人群的构成，男性占41.1％，女性占58.9％。30～60岁占41.6％，≥60岁占52.6％，≤30岁占5.8％。职业分布：工人234人，占39.9％；个体从业者82人，占14.0％；科技人员71人，占12.1％；行政人员69人，占11.8％；离退休人员、待业人员、学生及其他行业所占比例分别为7.2％，6.0％，3.4％，5.6％。文化程度构成情况：小学及以下、初中、高中、大学及以上所占比例分别占3.0％，23.2％，38.2％，35.6％。家庭人均月收入按照从少到多分为3组：Ⅰ组(1 000元以下)、Ⅱ组(1 000～1 499元)、Ⅲ组(1 500元及以上)，分别占30.0%，41.8％，28.2％。
2.2保健食品消费者对保健食品认识情况
2.2.1获得保健食品知识的途径
消费者获得保健食品知识的途径以广播电视为主，约占79.9％其次为报刊杂志(58.2％)、宣传资料和推销员(52.9％)、亲友介绍(23.9％)、通过医院和专家咨询(16.9％)。消费者最喜欢的保健食品宣传形式是广播电视，占51.2％，其次是健康知识讲座(40.3％)、专家咨询(31.4％)。
2.2.2消费者对保健食品的信任度
消费者对保健食品持相信态度的有100人，占17.1％，持半信半疑和不相信态度的分别占73.5％，9.4％。
2.3消费者的保健食品知识了解情况
消费者保健食品知识平均得分为9.52±2.13，消费者保健食品知识了解程度好、中、差所占比例分别为10.8％，80.5％，8.7％。
2.4消费者保健食品消费情况
2.4.1消费者选择保健食品的依据65.9％消费者(386人)购买保健食品的依据是产品说明书，产品标签、广告宣传、亲友介绍、专家指导分别占45.7％(268人)、35.3％(207人)、34.3％(201人)、32.3％(189人)。
2.4.2消费者对保健食品功能的选择需求
消费者对保健食品功能的选择需求倾向居前3位的分别为补充营养素(21.8%)、免疫调节(20。1%)、改善记忆(17。7%)。
2.4.3消费者倾向购买的保健食品剂型
消费者需要的保健食品剂型占前5位的分别为口服液(54.3％)、胶囊(44.0％)、茶(34.5％)、冲剂(29.7％)、液体饮料(26.1％)。
2.4.4消费者保健食品消费费用
消费者在2005年保健食品消费费用的差别较大，最少消费为48元，最多消费为15000元，中位数为300元，四分位间距为450元，根据整体保健品消费水平分布情况，将消费水平分为较高(年消费>500元)和较低(年消费≤500元)2级水平进行比较，70.1％的消费者在2005年购买保健食品费用≤500元，29.9％的消费者年消费费用>500元。
2.5影响消费费用的单因素分析
不同职业、文化程度和家庭人均收入、对保健食品信任度、食用保健食品主观效果及保健食品知识了解不同的消费者，2005年在保健食品消费上差异有统计学意义。2005年不同职业消费者用于保健食品的消费差异有统计学意义(χ2=29.470，P500元的消费者所占比例升高(χ2=8.617，P500元的消费者所占比例升高(χ2=60.487，P500元的消费者所占的比例也呈增加趋势(χ2=10.607，P500元的比例最高(χ2=15.133，P
2.6影响消费费用的多因素分析(表1)表1影响消费者保健食品消费费用的Logistic回归分析结果（略）
以消费者保健食品年支出费用作为因变量(年支出费用≤500元为0，>500元为1)，选择单因素分析中有统计学意义的变量作为自变量，确定α=0.05，β=0.10进行非条件二项Logistic回归分析〔2〕。分析结果显示，家庭人均月收入、对保健食品的信任度、保健食品知识的程度是影垧保健食品消费费用的重要因素。
3讨论
本次调查发现，保健食品知识的了解程度是影响保健食品消费的重要因素。营养宣传教育可以影响人们对食品的选择〔3〕。调查显示，消费者获得保健食品知识的主要途径和最喜欢的保健食品宣传形式均是广播电视。这显示出广播电视在保健食品知识宣传方面起到不可估量的作用，同时也表明其他获得保健食品知识的有效途径，如健康知识讲座，专家咨询等也有开发潜力。因此，保健食品宣传既要利用已有宣传手段优势又需要开辟新的途径，使消费者获取知识的机会增加。消费者购买保健食品的主要依据为产品说明书和标签。包装说明书内容及标签的准确性直接关系到消费者的切身利益。但目前保健食品包装标识调查不合格率较高〔4-6〕，因此，应加强保健食品标签及说明书的监督管理使其正确引导消费。消费者倾向购买的保健食品的功能和剂型分别为补充营养素、免疫调节、改善记忆；口服液、胶囊、茶。此结果与河北、江苏等省保健食品消费调查的结果相符〔6，7〕。建议保健食品生产企业把这些上述功能和剂型的产品作为开发研究重点。
调查表明，消费者对保健食品的信任度和家庭人均月收入是影响保健食品消费的因素。这说明保健食品生产企业在保证产品质量，提高公众信任程度的同时，应制定合理的销售价格，使更多消费者能够承受，从而加快我国保健食品业的发展。
【参考文献】
〔1〕王立斌，邓峰，张永慧，等.广东保健食品消费者分析［J］.广东卫生防疫，2000，26(2)：1-3.〔2〕孙振球.医学统计学［M］.北京：人民卫生出版社，2005：333-350.〔3〕Wansink B，Westgren RE，Cheney MM.Hierarchy of nutritional knowledge that relates to the consumption of a functional food［J］.Nutrition，2005，21(2)：264-268.〔4〕高海华，刘桂兰.烟台市售保健食品卫生现状调查［J］.职业与健康，2004，20(2)：56-57.〔5〕潘丽新，李学东，李丰.吉林市保健食品及强化食品包装标识标注情况调查分析［J］.中华卫生监督与健康杂志，2004，3(5)：428-429.〔6〕张建华.河北省市场流通领域保健食品现状调查报告［J］.中华卫生监督与健康杂志，2004，3(8)：708-709.〔7〕袁宝君，史祖民，贾宜昌，等.江苏省城市居民保健食品需求的调查［J］.中国公共卫生，1999，15(8)：696.
医患互动现状及影响因素分析健康和谐的医患关系是社会文明的体现，也是社会稳定的重要部分。近年来，医患关系日渐紧张，医患矛盾逐渐激化，从“八毛门”到“录音门”，家属“句句录音......
(一）产品角度1、注重产品的外观设计 (1)款式新颖； (2)做工精美；(3)个性，不同于一般的产品。2、注重产品的实用性（1）女性特别是当成为妻子或者母亲之后，很重视商品的实用价值。3、注......
教案第三课 多彩的消费第一框 消费及其类型一、教学目标1、知识目标识记：影响消费的因素；消费类型的三种主要分类及含义；消费结构的含义和恩格尔系数 理解：过去、现在和未来收入......
摘要：随着科技互联网的深入人心，人们的生活方式也在逐渐的发生改变。因为电子商务的兴起,使得传统的消费模式受到冲击。其中首先影响的是那些充满对世界的憧憬和好奇，渴望尝试......
我国保健食品现状及监管分析王涛，茅根年（陕西科技大学生命科学与工程学院，西安 710021）摘要：随着生活水平的提高，养生成为居民生活的热点，保健食品作为我国传统的食疗文化继承的食......
