关于外卖平台相关溢价破局的建议由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“外卖平台类目并单分析”。
关于外卖平台相关溢价破局的建议
一．现状描述
通过走访及参加济南分公司相关外卖研讨会议，发现制约我司线上外卖业务的最大的问题就是因为毛利有限及平台收费过高而造成的矛盾，且各平台要求线上、线下价格保持一致，更加剧了此矛盾，具体表现如下：
1.平台收费：以美团为例，一般若让平台进行配送，店铺需被平台收取15%—25%的配送费（参加立减或优惠前）；若不让平台进行配送，店铺需被平台收取5%—8%的店铺展示费；另，如“饿了么”还开始采用竞价排名的方式，需要店铺进行付费购买排名；
2.活动力度：现各平台的整体消费环境极其恶劣，店铺进行不同形式的满减已成常态，而消费者在选择购买时，相关的满减也成了消费决策的重要因素，故要想在线上获得较好的卖量，店铺需开展不同形式的满减活动；
3.其他：如打包费及配送费（部分店铺自行承担或店铺承担的部分）、因为距离较远所额外增加的配送费、因为外送不及时为了提升顾客满意度而进行的赔偿、或因相关平台外卖派送员迟迟不来而改为其他配送方式（如达达）额外增加其他的费用等，这些费用均是店铺堂食消费场景所未有的，这些费用进一步吞噬了店铺本来稀薄的利润。
综上所述，店铺开展外卖最大的问题就是利润偏低。“平台上卖八碗的利润，只相当于店铺卖两碗，但是我的煤气、水电、人工都需要钱”（我司某资深重点加盟商如实的反馈），缺乏利润支撑，店铺缺乏相关的动力，因为店铺对于外卖，本身是抵触的，若不能将此问题得到有效的解决，则未来外卖项目的开展前景不容乐观，就此相关的解决意见如下。
二．相关解决方案：
1.会员价：此方法为济南外卖最佳店铺——育英店所采用，该方法具体为：全面提升外卖的价格，所有馄饨的价格为19元起，同时店铺的标价也按此价格进行标注，同时，为避免相关提价对于店铺的堂吃的影响，在正常价格总标注会员价，而会员价与我司正常零售价持平，只要到店堂食，即可享受会员价，此方法迎合了平台线上、线下同价的要求，而店内自行开展会员营销与线上的相关要求并不抵触；同时叫高的溢价空间，为促销活动的开展及店铺的持续经营提供了必要的条件。
此方法适用于新开店铺、目标消费人群对于价格不敏感的店铺以及堂食较少的店铺。
2.个别产品调价：以我司馄饨项目为例，我司馄饨大约有二十余种产品，按照各品种销售排名，销售基本集中在前10个产品中，而后十种产品所占比极低，此类产品本身在店内堂食销量占比极低，甚至某个单品一日在店铺堂食未必能够售卖出一份，故此，可以将此类产品大幅度提升价格，主做线上，因为此类产品本身堂食所卖占比极低，且基本属于比较有特色的产品，故此若能提升此类产品的销售，能够带来销售的真正的增量。
此方法适用于老店、线下销售为主的店铺，并由此可以带来真正的增量。3.套餐设置：通过一些溢价空间高的产品如小菜、饮料等，如店铺能够采购到临近保质期的产品（如饮料等），相关价格非常低廉，则更佳，此类产品可以实现较高的溢价空间，通过此类产品与我司常规产品组成套餐，开展相关活动，冲击相关排名。
此方法适用于所有开展外卖的店铺，但在相关毛利产品选择上需谨慎，前提是要保证食品安全及品质。
4.自主平台的建设：相对来说，线上各外卖平台能够给予店铺带来什么？第一，是流量，通过平台可以获得相关的订餐；第二，是相关配送服务；第三，是相关支付。其弊端是在于收费较高，且服务未必有自主配送好。在广大的三四五线城市，有大量的闲散劳动力，相对劳动力成本较低，若采取自主配送，相对来说，无论是服务还是送餐质量均能得到保障。
店铺若前期通过网络外卖平台开展外卖活动，即可获得相关客户的信息（地址、电话甚至是微信号），再通过相关单页派发、海报张贴、订餐卡发放等方式坚持的进行，基本能够解决流量的问题；若将此流量引入店铺自建的微信平台或QQ平台，也能解决相关的支付问题和产品介绍问题，同时，若公司提供相关的页面设置等，能够有效的推动此种方式的开展；通过招聘钟点工进行配送，能够有效降低配送费用以及保证有效的高质量的配送。
待店铺自主微店建设完毕后，通过微信朋友圈、加群等方式做好相关的宣传，同时，注重与消费者的相关互动，通过各种形式的促销活动提升与消费者的黏贴度。
此方法适用于所有开展外卖的店铺，特别是网络平台覆盖不到或覆盖不好的地方。
以上为相关外卖平台相关溢价破局的建议。
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