食用菌栽培技术由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“栽培技术食用菌”。
《食用菌栽培技术》是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”的学习者开设的一门专业课，同时也可作为种植类专业成人教育、高职高专教育和短期培训及相关技术人员的培训课程。
第一部分 大纲说明
一、课程的性质和任务
食用菌栽培是一项投资少，见效快、丰富菜篮子工程的新兴农业项目。本课程旨在较为全面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术，从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的借鉴。
食用菌栽培技术主要介绍食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论。着重介绍常见的优良品种及其最实用的、最新的栽培技术。对于农民脱贫致富、培养农业高等技术应用性专门人才有着重要的意义。
二、与相关课程的衔接、配合和分工
本课程是种植类专业的一门专业课。是在学习微生物基础以后开设的一门实用技术课程。
三、课程的教学基本要求
在食用菌栽培技术的教学中要注重理论联系实际，同时兼顾我国南北方不同地区的教学需要，以典型食用菌为主，适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术。要运用微生物学知识掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识，更好地服务于食用菌栽培的生产实践。
四、教学方法和教学形式建议
远距离教育课程由多种媒体组成。食用菌栽培技术课程提供的媒体有：主教材、录像教材及网上辅导等。
教科书是主媒体，学生必需从头到尾系统通读，最好两遍。从学期开始就制定阅读计划。应当指出，教科书只提供了大专学生必须学习的内容。
录像教材是结合图片、标本讲解重点、难点及学科的发展。帮助学生理解、记忆食用菌栽培技术的内容。学生可以通过提供的媒体，自主选择，经过刻苦学习，学好本课程也是完全可以达到的。
网上辅导针对学生提出的问题及时做出回答，并且提供相关学习的参考资料。
五、课程教学要求的层次
对于教学内容，大纲按“掌握”、“熟悉”、“了解”三个层次进行要求。掌握和熟悉的内容是食用菌学的基本知识和常见食用菌的栽培技术，在系统学习的基础上，应重点记忆、理解、描述、比较、分析。了解的内容包括最新的方法和最新动态，知道为什么即可。
第二部分 媒体使用和教学过程建议
一、学时分配
本课程课内 90 学时，实验 30学时，电视13学时，本课程为 5学分。学时分配见下表：
序号 篇章（总学时）文字教材字数（万）电视课学时 学时数 1 绪 论 1.6 1 2 2 第一章 食用菌学基础知识 3.0 1 8 3 第二章 菌种的制作 2.6 1 8 4 第三章 木腐型食用菌的栽培 3.9 2 14 5 第四章 草腐型食用菌的栽培 2.2 2 12 6 第五章 其它食用菌的栽培技术简介 3.1 2 8 7 第六章 食用菌的病虫害及其防治 1.7 1 4 8 第七章 食用菌产品的储藏及加工 2.6 1 4 9 实验指导及附录 4.3 2 30 10 合计 25 13 90
二、教材 1．文字教材
主教材《食用菌栽培技术》按照本教学大纲的要求编写，主教材是教与学的主要依据，也是编制音像教材的基础。2．音像教材 音像教材为重点讲授型，配合主教材，主要讲授每章的重点和难点，并在讲课过程中穿插一些演示、图片等。
三、教学环节 1．电视课
电视课是本课程的重要教学环节，是学生获得本课程知识的重要媒体之一。2．面授、自学和考试
学生以文字教材为主要教学媒体，结合收看电视教材、参加面授辅导课进行自学。认真领会教学要求，完成教材中的思考题和练习题。
第三部分 教学内容和教学要求 绪 论 [教学内容] 第一节 食用菌的概念
一、食用菌的概念
二、食用菌名称的演变 第二节 发展食用菌生产的意义 第三节 食用菌的营养价值与药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值 第四节 食用菌的标准化生产 第五节 毒菌 [教学要求] 掌握：食用菌的概念及食用菌名称的演变。熟悉：食用菌的价值及与农业的关系。
了解：发展食用菌生产的意义、食用菌的标准化生产及毒菌。
第一章 食用菌学基础知识 [教学内容] 第一节 食用菌的形态结构和分类
一、菌丝体的形态结构
二、子实体的形态结构
三、食用菌的分类地位
第二节 食用菌的生长发育与生活史
一、食用菌的生长
二、食用菌的生活史
三、食用菌生长发育的环境条件 第三节 食用菌对营养物质的要求
一、食用菌的营养类型
二、食用菌对营养物质的要求 第四节 菌种保藏
一、菌种的保藏方法
二、菌种退化的原因和复壮措施 [教学要求] 掌握：食用菌的形态结构；食用菌生长发育的环境条件。熟悉：食用菌对营养物质的要求；菌种的保藏方法。了解：食用菌的分类地位；食用菌的生活史。
第二章 菌种的制作 [教学内容] 第一节 母种的制作
一、培养基的制备
二、母种的转接
三、组织分离
四、孢子分离 第二节 原种的制作
一、谷粒原种
二、棉籽皮原种和锯木屑原种 第三节 栽培种的制作
一、栽培种培养基的制备
二、接种与培养 第四节 液体菌种 [教学要求] 掌握：食用菌母种、原种和栽培种的制作技术。熟悉：组织分离和孢子分离。了解：液体菌种。
第三章 木腐型食用菌的栽培 [教学内容] 第一节 香菇
一、香菇的生物学特性
二、香菇的栽培技术 第二节 侧耳
一、侧耳的生物学特性
二、侧耳的栽培技术 第三节 黑木耳
一、黑木耳的生物学特性
二、黑木耳的栽培技术 第四节 银耳
一、银耳的生物学特性
二、银耳的栽培技术 第五节 金针菇
一、金针菇的生物学特性
二、金针菇的栽培技术 [教学要求] 掌握：香菇和侧耳的栽培技术。
熟悉：黑木耳、银耳和金针菇的栽培特点。第四章 草腐型食用菌的栽培 [教学内容] 第一节 双孢蘑菇
一、双孢蘑菇的生物学特性
二、双孢蘑菇的栽培技术 第二节 草菇
一、草菇的生物学特性
二、草菇的栽培技术 第三节 鸡腿菇
一、鸡腿菇的生物学特性
二、鸡腿菇的栽培技术 第四节 竹荪
一、竹荪的生物学特性
二、竹荪的栽培技术 [教学要求] 掌握：双孢蘑菇和草菇的栽培技术 熟悉：鸡腿菇的栽培特点。了解：竹荪的栽培特点。
第五章 其它食用菌的栽培技术简介 [教学内容] 第一节 白灵菇
一、白灵菇的生物学特性
二、白灵菇的栽培技术 第二节 杏鲍菇
一、杏鲍菇的生物学特性
二、杏鲍菇的栽培技术 第三节 茶树菇
一、茶树菇的生物学特性
二、茶树菇的栽培技术 第四节 灵芝
一、灵芝的生物学特性
二、灵芝的栽培技术 第五节 猴头菇
一、猴头菇的生物学特性
二、猴头菇的栽培技术 [教学要求] 掌握：白灵菇和杏鲍菇的栽培技术。熟悉：茶树菇、灵芝和猴头菇的栽培技术。
第六章 食用菌的病虫害及其防治 [教学内容] 第一节 主要病害及其防治
一、竞争性杂菌及其防治
二、真菌性病害及其防治
三、细菌性病害及其防治
四、病毒性病害及其防治
五、生理性病害及其防治 第二节 主要虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、食用菌害螨及其防治
三、食用菌线虫及其防治
四、软体动物及其防治 [教学要求] 掌握：竞争性杂菌及其防治。
熟悉：虫害的种类及其防治方法；生理性病害及其防治。了解：真菌性、病毒性、细菌性病害及其防治。第七章 食用菌产品的储藏及加工 [教学内容] 第一节 食用菌产品的储藏保鲜
一、冷藏技术
二、低温气调储藏技术
三、辐射处理
四、减压储藏
五、速冻加工技术
第二节 食用菌产品的初级加工
一、盐渍技术
二、糖渍技术
三、干制技术
四、罐藏技术
五、冻干加工技术 第三节 食用菌深度加工
一、食用菌糖果与休闲食品加工
二、食用菌饮料加工
三、食用菌浸膏、冲剂加工
四、食用菌调味品加工
五、食用菌美容化妆品加工
六、食用菌保健药品加工 [教学要求] 掌握：食用菌产品的初级加工技术。熟悉：食用菌产品的储藏保鲜技术。了解：食用菌深度加工技术。
第四部分 实验指导
一、实验条件与要求
二、实验内容 实验一 食用菌的形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作
实验三 食用菌原种和栽培种的制作 实验四 食用菌的组织分离和孢子分离 实验五 平菇栽培技术 实验六 香菇栽培技术 实验七 金针菇栽培技术 实验八 木耳栽培技术 实验九 双孢蘑菇栽培技术 实验十 白灵菇栽培技术 附：实验一到实验六为必做实验 附录：
1．常用母种培养基配方
2．培养料中碳氮比例的计算方法 3．培养料的含水量 4．食用菌产品的分级
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