《旅游饭店管理》教学大纲由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“旅游景区管理教学大纲”。
《旅游饭店管理》教学大纲
一、课程名称：旅游饭店管理
二、课程总学时：48
三、课程水平：旅游管理专业四年制二年级学生适用
四、撰写人：
五、审核人：
六、课程介绍
《旅游饭店管理》是旅游管理专业的必修课程和主干课程，通过本课程的教学，使学生了解饭店各功能部门的基本知识，掌握饭店管理学的基本原理，以及饭店的市场运作与开发，联系饭店实际，使学生定位为未来职业经理人来认识饭店自身的运行和发展规律，同时提升学生社会实践能力。
七、课程模式
本课程实施教辅相结合的教学模式，即“课堂讲授＋课堂讨论＋学生自学”的教学方法，重视学生的主体地位，充分发挥学生的主动性，提高其自学能力、分析能力，形成良好的师生双向互动、对称平衡的最佳教学模式。利用多媒体教室，使用幻灯片教学和观看光盘结合的教学手段。同时，注重学生自主科研能力的培养，使学生养成查阅有关文献、拓展知识面的良好习惯，充分利用学校网络资源，如中文数据期刊网，了解学科前沿发展动态，实现知识中传统理论与前沿动向的良好结合。
八、教学方法
综合运用课堂讲授、讨论互动、案例分析、内容创新、论文写作与课外作业、辅导答疑等教学方式方法。
九、课程方案（提纲）
第一章 酒店概论（8学时）：
主要内容：酒店内涵、分类、功能及酒店发展史
讨论：
1.结合专业方向，阐述你对酒店职业的理解
2.查阅资料了解里兹酒店创始人的生评对未来酒店职业经理人的影响 3.结合酒店管理理念谈酒店六小件的取舍
第二章 酒店职能（2学时）
主要内容：酒店职能
讨论：结合酒店计划功能分析自己的职业生涯中“计划”的重要性
第三章 酒店集团（6学时）
主要内容：酒店集团的内涵、扩张模式、中国酒店集团的现状 讨论：
1.分析麦当劳成功的经验
2.http://www.daodoc.com 查阅关于锦江酒店集团的相关资料
第四章 酒店市场营销（6学时）
主要内容：酒店营销策略
讨论：
1.查阅学过的《旅游经济学》复习市场营销策略的相关知识
2.查阅学过的《旅游学概论》了解Event tourism的内涵及与酒店主题塑
造关系
3.4P与4C 的区别 期中考试（2学时）第五章 酒店品牌（6学时）
主要内容：酒店品牌的内涵、忠诚度 讨论：查阅资料了解如家酒店的品牌塑造
第六章 酒店服务管理（6学时）
主要内容：酒店服务的内涵、酒店优质服务的渠道、全面质量管理 分组辩论：如何理解“客人永远是对的”这一酒店理念
第七章 酒店人力资源管理（6学时）
主要内容：人力资源开发的概念、内容与任务；掌握激励的意义与方法 讨论：某酒店人力资源流失的原因、影响及对策
第八章 专题：我国经济型酒店业发展的趋势（2学时）
十、课程评价标准
作业（论文）成绩30%；期中测试30%；期末考试40%。
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