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1来历
美国:
1620年，一艘名叫“五月花”的帆船离开英国驶向美洲新大陆，船上的102名乘客都是清教徒。他们要寻找一个地方，在那里他们可以用他们自己的方式敬拜上帝。这批人是来自英国的清教徒。为了躲避英国的宗教迫害，他们曾在荷兰居住了十多年。现在他们要返回英国，登上这艘将带给他们新生活的小船。
在66天颠簸的航程中，所有的大人和孩子拥挤在一个排球场大的空间里。终于在1620年11月，这批勇敢的清教徒在马萨诸塞州岩石海岸上的普列茅斯登陆，当时正值北方的严冬。他们面临数月可怕的饥饿、疾病与死亡。结果，近一半的人（47人）死在那个冬天，其中包括他们的领袖总督卡尔和13位妻子，只有5位妻子活下来。
1621年的春天他们开始勘查土地，并且计划建立自己的小城镇。这时候一些令人惊奇的事情发生了。首先，有两个英语说得很流利的印第安人来拜访他们。其中有个叫司光恩徒（Squanto）的，他所属的部落曾经在清教徒们所在的土地上居住。而他自己则在1605年被英国水手绑架，当了九年的仆人，1614年他抓住一个机会返回家乡，但是立刻又被抓起来了。这次他被卖到西班牙做奴隶，在那里，修道士救了他，并且向他介绍了基督教信仰。为了挣回家的路费，他又用了五年的时间为商人工作。后来于1620年，比清教徒早六个月，司光恩徒终于又回到了美洲。回到家乡之后，他惊呆了，他所属的部落里的人已经在几年以前因为疾病都死去了。因着他的被俘，他躲过了那场灾难。
在这种伤心难过、举目无亲的情况下，他就和附近的一个部落住在一起。他们的头领叫马萨苏埃特（Maasoit）。司光恩徒成了清教徒们的好朋友。在司光恩徒的帮助下，清教徒们与马萨苏埃特签订了一个协议，结果维持了四十年的友谊与和平。也许是因为清教徒在重建他们的家园，也许是因着他的基督教信仰，也许还因为这些清教徒很愿意向他学习，司光恩徒教会他们许多如何在美洲生存的技能。
首先他教给他们怎样用印第安人的方式种玉米来养活他们自己。其次他教给他们如何种植当地的蔬菜——在玉米行距之间插种南瓜、葫芦和红薯。他还教会他们怎样制枫树糖浆。另外，他还告诉他们如何捕猎赚钱。真是太奇妙了！清教徒们发现神不仅带领他们来到一块预备好的土地上，而且还赐给了他们一位说英语的印第安朋友，帮助他们为下一个可怕的冬天做准备。回顾过去的一年，他们既难过又感恩。他们已建起了几所房子可供居住，而且在当地印第安人的帮助下，他们刚刚得到了一个极好的收成。他们满怀信心地准备迎接第二个冬天。更可喜的是，他们和当地印第安人建立了友好的关系，他们也掌握了许多如何在新大陆生存的本领。对于他们的顺服，神以厚恩待他们，远超过他们所思所求的。正因为如此，他们想设立一个真正的节日在他们的新家园里来庆祝，表达他们对上帝的感激之情。
后来，由总督布雷德（Governor William Bradford）把1621年10月一天定作感谢上帝的日子，他们决定在这一天举行盛大的宴会，并且邀请他们的好朋友司光恩徒和部落长马萨苏埃特来参加。
节日的前一天，他们的客人来了，但是不只是两位，他们另外带来了90多位印第安人！真是出乎意料！一开始，清教徒们以为他们得用尽所有过冬的宝贵食物来招待这些不速之客。不过这些印第安朋友没有空着手来。他们带来了好几只鹿、许多野火鸡、野鹅、野鸭、蛤肉和牡蛎，杨梅的点心，还有蔬菜和南瓜，甚至还有印第安人的特产——爆玉米花。清教徒们准备了一些自己亲手种的蔬菜并烤了各种各样的水果派（一种馅饼）招待客人。这次宴席上的美味全部是每个人辛勤劳动的结果。经过饥饿和悲惨的第一个冬天之后，对清教徒们来说，这真是一个非比寻常的丰盛节日，节日以感恩开始，他们感谢上帝带领他们来到这个地方，并且供应他和保守他们。在庆祝当中，他们有表演，有比赛和游戏。他们过得实在太愉快了，节日延长了三天。
当年冬天，又有另外35名清教徒坐船来到他们中间。虽然他们很高兴看到家人和朋友，但是这些人没有带来任何食物储备。所以他们面临着严峻的食物短缺危机。尽管他们的收成不错，但他们不得不实行食物分配制。在那年年底时，每个人只剩下了五颗玉米粒。奇妙的是那个冬天居然没有一个人死去。第二年他们没有举行感恩节宴会。对于欢庆第一个节日，他们从来没有后悔过，而且对于能够生存下来并和家人朋友团聚在新家里，他们满怀感激。1623年，总督布雷德再次设立一天为感恩、祷告和欢庆的日子。那一天感恩宴会的第一道菜就是盛在一个盘子里的五颗玉米粒。他们以此纪念上帝是如何带领他们经过起初的艰辛。
在以后的岁月里，他们常常庆祝感恩节，有时甚至一年两次，视情况而定。在独立战争期间，美洲大陆会议建议感恩节为八天，分别在4月、5月、7月和12月庆祝。议会在这些日子停止正常工作来过节。乔治•华盛顿将军宣布大陆军在1777年12月18日星期四过感恩节，1778年5月7日又在瓦利福奇（Valley Forge，在这里大陆军在那一年的严寒中有3000多人死亡）宣布此日为另一个感恩节。1789年4月，华盛顿任美国第一任总统。同年9月，在大陆会议休会前夕，华盛顿宣布11月26日为第一个美国全国性的正式的感恩节。6年之后，他再次宣布另一个感恩节。此后的十七年，一直都没有感恩节，知道詹姆斯•麦姆逊（James Madison）总统在1812年战争结束时，才宣布过了一次感恩节。
感恩节作为一年一度的全国性节日，那是许多年后的1863年10月3日，亚伯拉罕•林肯总统做了“感恩节宣言”后开始的。当时，国家正处于一场残酷内战中。一次血腥的战斗之后，林肯总统访问了哥提博革战场（Gettysburg）。在那里他发表了著名的“哥提博革演讲”。七天后他出乎意料地宣布12月的最后一个星期四为正式的全国性感恩节。后来他对他的朋友解释说： “当我离开我的家乡（Springfield）去做总统时，我请人民为我祷告，那时我并不是基督徒。当我面临人生最艰难的时刻——儿子的死亡时，我也没有成为基督徒。但是当我来到哥提博革战场，面对成千的士兵墓穴时，我把自己交给了耶稣基督。” 因着林肯总统的基督信仰，美国开始了每年一次的传统感恩庆祝活动。从那以后，每一任总统都宣告感恩节为全国性的节日。1941年根据国会动议案把感恩节日期改为11月第四个星期四。
感恩节就其意义和庆祝方式来说，从1621年以来，几乎没有什么变化。在这一天，各个教派的教堂都开放，向上帝的慷慨恩赐表示感谢。感恩节是个家庭节日，全国各地，丈夫和妻子、孩子和老人，从市到镇、从镇到乡、从乡到庄，都回到老家共度节日。回不了家的人也打长途电话和父母家人畅谈，分享感恩的事。感恩节的正餐，全国上下实际上都一样。餐桌上总是摆满了各式各样的美味食品。自然主要是火鸡。吃南瓜馅饼是让大家记得当年印第安人曾送给第一批定居者这样的礼物。在大多数家庭里，饭后都会做一些传统的游戏。感恩节是一项愉快的庆祝活动，是一个家庭团聚的日子，是重叙友情的时刻。在那一天，就是单身汉也总是被邀请到别人的家里，同大家一起分享感恩的欢乐，并且感谢上帝的恩惠。这也是感恩节的意义所在。
加拿大:
尽管英国在18世纪早期才对加拿大进行稳固统治，但加拿大的感恩节仍可追溯至1578年，追溯至探险家弗罗比舍对通向大西洋的北方水道的寻找。Frobisher的感恩节不是庆祝丰收，而是庆祝他在从英格兰至加拿大的远航中幸存下来，在这次远航中，他受到风暴和冰山的威胁。在他第三次，也是最后一次通向北方的远航中，他在弗罗比舍湾的巴芬岛(今日的努纳武特)举行了一次正式的感恩庆祝活动，以此感谢上帝，并同牧师Robert Wolfall一起进行了圣餐仪式。[1]
加拿大的感恩节有时也会追溯到法国统治者，这些统治者在17世纪同萨缪尔·德·尚普兰一起来到新法兰西，并庆祝了粮食丰收。新法兰西的统治者在丰收季节后往往会举办宴会，庆祝活动往往会持续一个冬天，有时他们甚至会把食物分给当地的印第安人。
随着新英格兰的统治者到达加拿大，晚秋的感恩庆祝变得普遍起来。来自爱尔兰、苏格兰和德国的新移民也把他们各自的习俗添加到丰收庆祝活动中。随着美国革命的爆发，美国的保皇党也来到了加拿大，并把感恩节的美国元素(如火鸡和一种来自马达加斯加的珠鸡)引入加拿大。
如今在加拿大的大部分地区，感恩节都是法定假日。但在大西洋省的爱德华王子岛、纽芬兰-拉布拉多、新不伦瑞克和新斯科舍，感恩节不是法定假日。
第一次欧陆新移民与一起庆祝的感恩节,在感恩节的第一天，印第安人和移民欢聚一堂，他们在黎明时鸣放礼炮，列队走进一间用作教堂的屋子，虔诚地向上天表达谢意，然后点起篝火举行盛大宴会。第二天和第三天又举行了摔交、赛跑、唱歌、跳舞等活动。其中许多庆祝方式流传了300多年，一直保留到今天。(印第安人为善意付出了生命的代价)
2感恩节日期的确立
加拿大由于加拿大较早进入冬天，收获的日期较早，因此早期加拿大的感恩节日期也较早。直至19世纪，加拿大的感恩节日期才被固定下来。此前很多地方殖民者早于联邦宣布了他们的感恩节日期。加拿大首次官方的感恩节定于1872年4月15日，这个感恩节是为了庆祝乔治五世从疾病中康复。直到19世纪末，感恩节通常定于11月6日。不过一战结束后，阵亡将士纪念日和感恩节通常将在同一周进行。为避免两个节日的冲突，加拿大国会于1957年将感恩节的日期调整至十月的第二个星期一，这个日期保持至今。1971年美国统一假期法案生效后，美国的哥伦布日和加拿大的感恩节将在同一天进行。
美国同加拿大一样，美国的感恩节在历史上也没有固定日期。从开国元勋时代直至林肯时代，每个州的感恩节日期都不一样。19世纪初，美国多数的州习惯上将感恩节设置在11月的最后一个星期四。1863年，林肯总统首次宣布这一天是所有州共同的感恩节。林肯此举的目的在于促进美国南北部各州的统一。由于受到仍在进行中的南北战争的影响以及美利坚联盟国对林肯权威的抵制，直至19世纪70年代，这个日期才真正成为全美国共同的感恩节。1941年12月26日，罗斯福总统签署国会决议，将感恩节的日期从11月的最后一个星期四改为11月的第四个星期四。事实上，罗斯福总统在两年前就曾尝试做出这个修改，原因是较早进行感恩节能够促进美国经济。
今日感恩节初时感恩节没有固定日期，由各州临时决定，直到美国独立后，感恩节才成为全国性的节日。
每逢感恩节这一天，美国举国上下热闹非常，基督徒按照习俗前往教堂做感恩祈祷，城乡市镇到处都有化装游行、戏剧表演或体育比赛等。分别了一年的亲人们也会从天南海北回家团聚，品尝以火鸡为主的感恩节美食。
美国当地最著名的庆典则是从1924年开始的梅西百货感恩节游行（Macy's Thanksgiving Day Parade）。
美国总统每年都会在感恩节这天赦免一只火鸡。
3现今感恩节食物及习俗
火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，然后整只烤出，由男主人用刀切成薄片，并由女主人分送给大家。火鸡内的常见调料有肉汁土豆泥，番薯，蔓越莓果酱，甜玉米以及各种蔬菜。此外，南瓜派也常作为辅食。这些食材大多原产自美洲，在欧洲人到达后才被引进回欧洲。不过火鸡却是一个例外，根据Nathaniel Philbrick在他的著作五月花中介绍，尽管火鸡也原产自美洲，但清教徒可能在英格兰的时候就已经熟知火鸡了。西班牙人早在17世纪就从中美洲将驯化过的火鸡带回，随后火鸡风靡欧洲，在英格兰，火鸡取代鹅成为圣诞节的主菜。[
穷人在感恩节也会得到食物。多数社区都会将不易腐烂的食物打包后和罐装食品一起分发给穷人，企业也会赞助食品的慈善分发。
感恩节宴会后，人们有时会做些传统游戏，比如南瓜赛跑是比赛者用一把小勺推着南瓜跑，规则是不能用手碰南瓜，先到终点者获胜。比赛用的勺子越小，游戏就越有意思。人们还会将火鸡胸部的叉骨取出，两人各执一端，默念心中的愿望，直到其折断，拿到较长一端骨头的人的愿望就会实现。
在感恩节，亲友通常都会聚在一起共进晚餐。因此，感恩节周末是一年中交通最为繁忙的日子之一。在学校，感恩节通常是含周末的四至五天的假期。大多数商业员工和政府员工(2007年78%)也会在感恩节也得到两天的带薪假期。在酒吧和俱乐部，感恩节前夜是一年中最忙的日子之一，原因是很多人在这一天返回自己的家乡和亲友团聚。
每年感恩节的次日，被称作黑色星期五（Black Friday），通常美国的购物场所都会以比平时低很多（有时是一折或者两折）的价格销售商品，所以很多人家在团聚之后都会举家出动，昼夜排队以求购买到物美价廉的商品，这也逐渐成为了一种新的习俗。
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