餐饮从业人员个人卫生管理规定由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮个人卫生制度”。
关于餐饮从业人员个人卫生管理规定
青景管字【2011】第27号
为规范酒店餐饮从业人员个人卫生管理，确保顾客消费安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理规定。
1、本规定适用于酒店所有从事直接为顾客服务的餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）。
2、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。
3、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接直接入口食品时，手部还应进行消毒。
4、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：（1）处理食物前；
（2）上厕所后；（3）处理生食物后；（4）处理弄污的设备或饮食用具后；（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（6）处理动物或废物后；（7）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（8）从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
5、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：（1）开始工作前；（2）上厕所后；（3）处理弄污的设备或饮食用具后；（4）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；（5）处理动物或废物后；（6）从事任何可能会污染双手的活动后。
6、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
7、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
8、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
9、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
10、每日餐饮部门员工的个人卫生由部门直接上级进行班前检查，同时主管、经理应做好班中的督查，质检部负责对各部门监督检查。
三、考核
检查发现员工个人卫生不合格或违规操作的，处罚责任人50元，连带直接上级100元，经理50元。
四、本规定自下发之日起由质检部负责监督执行。
企管部
2011年5月25日
餐饮从业人员个人卫生管理制度1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合格证明方可上岗。2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，严格遵守食品......
个人卫生管理规定一、工装（工作帽、工作服、食品安全鞋、围裙）1、所有进入工作区的人员必须着工装（包括参观和检查人员）；2、下班后或卫生间及时更换服装3、工作干净整洁，无油垢物，......
石莲乡完小食堂从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法......
从业人员个人卫生制度一、保持良好的个人卫生习惯，坚持个人卫生四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤换工作服、帽）做到个人卫生整洁。二、仪容仪表整洁、符合要求......
广东发恩德矿业有限公司食堂工作人员个人卫生管理规定第一条 食堂工作人员资格：厨师入职需进行餐饮业健康检查，需持有卫生防疫部门的健康证书、需持有厨师等级证书；每半年进行......
