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论马铃薯的种植和价值
作者：任登磊
兴义民族师范学院 09化生（2）班 学号：200930612034
【摘要】 本文主要阐述马铃薯作为农作物的性质和地位，马铃薯的营养价值和产生的经济价值，马铃薯的种植方式与其它农作物的合理套种，马铃薯的直接经济利益和间接经济利益。马铃薯还起到救荒济民的社会作用，另一方面也改变了我国农作物的结构，提高了土地利用率，创造出了良好的经济效益。
关键字：马铃薯 经济利益 营养价值 高产 贫瘠 农作物 引种
一、马铃薯的起源和来源
马铃薯(Solanum tuberosum L．)原产于南美，后经西班牙、葡萄牙传入意大利和欧洲，再传入亚洲各国。
马铃薯的起源中心一是南美洲哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚安第斯山区及乌拉圭等地；另一起源中心是中美洲及墨西哥，那里主要分布野生种。今天在我国作为粮食作物和蔬菜生产的是马铃薯的栽培种，它起源于南美洲峡谷绵延的安第斯山中部区域。
二、马铃薯的营养价值
马铃薯含有淀粉、蛋白质、磷、铁、无机盐以及多种维生素，兼具有粮食、蔬菜的双重优点，在马铃薯的全部营养物质中，淀粉含量占第一位，其次是蛋白质，马铃薯的蛋白质属于完全蛋白质，能够很好地被人体吸收，它所含的维生素C比去皮的苹果高50％。营养均衡是它的突出特点之一，它所含有的维生素是小麦和稻米的7倍，各类微量元素含量是稻米、甘薯的两倍左右。古时候
人们出海远航，为避免发生坏血病都随身携带马铃薯，一个人吃200～300克的新鲜马铃薯就可以补偿人一昼夜维C的消耗，它的各种营养成分比例平衡、全面。有资料报道，每天只吃全脂牛奶和马铃薯就可以满足人体所需要的全部食物营养元素。与其他主食相比，储存得当(发芽的马铃薯会产生生物碱—龙葵素，对人体有毒)的马铃薯营养全面，富含各类微量元素、维生素，具有低脂肪、低热量的特点，符合现代人的膳食要求。
三、马铃薯被传播种植的条件
马铃薯营养均衡的特点使得它被作为重要的航海、远行、打仗的食物储存携带，从而在世界各地广泛传播。使马铃薯在许多地方种植和使用，被作为粮食作物是它能广泛传播的一个重要因素。
四、马铃薯的传播障碍
马铃薯虽然传播途径很广，但是，马铃薯是在温凉、高山气候条件下生长．其种性不容易发生退化，但退化问题恰恰是在温度较高，海拔较低地区传播时面临的最严重的问题之一。由于栽培过程中有衰退、无性繁殖病害积累的问题，马铃薯传播的路径很容易中断，因此，其传播过程需要多次引种。马铃薯的病害还会使得马铃薯大幅减产，1950年我国原绥远省东部和原察哈尔省北部晚疫病流行使马铃薯减产70％～80％。
马铃薯传播的另一个障碍是它一般利用无性繁殖，用种量较大。所以在扩种时受到限制。
马铃薯在传播过程中海受到了社会条件的制约，如文化条件、社会制度等。在欧洲，使得马铃薯传播迟滞的重要因素是文化条件，早期的马铃薯由西班牙殖民者带到欧洲时，虽然它具有营养好，易于种植、方便烹调，容易让人吃饱的特性，但却因为它来自落后的地方而受嘲弄和敌视，受到社会大众普遍排斥，推广种植受到很大阻力。
五、马铃薯的药用价值
马铃薯的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾有很大的作用。马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。马铃薯招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
六、马铃薯对我国的经济和社会产生的作用与影响
从世界范围内来看，马铃薯因其高产、耐贫瘠的特性而得到大量的种植，现已成为继水稻、小麦、玉米之后第四位重要的粮食作物。马铃薯在中国的扩种在不同时期对我国的经济和社会产生的作用与影响主要表现在以下几个方面：
（一）救荒济民
马铃薯在中国传播的早期，作为粗粮的首选，它的重要作用体现在它的救荒作用。
首先，在高寒生态环境恶劣不适合其他谷物生长的地域，马铃薯的传入成为当地人民赖以生存的重要粮食来源，很大程度上解决了人与环境的矛盾。在方志中有诸多这样的记载，在粮食贸易不发达的时代，马铃薯在一定程度上解决高海拔地区人民的生计问题。
其次，在社会经济条件恶劣、人口压力剧增的时代，马铃薯营养全面均衡、产量高、生长期短等特点使得它极大程度上缓解了人粮矛盾。马铃薯的这一作用在20世纪初到70年代这一时期表现的尤为突出。（二)间作套种提高土地利用率
马铃薯在我国农村种植结构调整中具有很大的优越性，它特别适合多茬栽培，如马铃薯与玉米套种、与棉花套种、与耐寒速生蔬菜间作、与甘蓝菜花间作、薯粮间作套种、薯瓜间作套种等，经济效益大大提高。这一栽培特性十分适合我国农业精耕细作的传统特点，在人多地少的中国对于提高土地的利用率有着重要的现实意义。
(三)改变农作物结构，创造良好的经济效益
马铃薯粮菜兼用，它的传入并成为重要的农作物改变了我国传统的农作物结构，发展丰富了农作物的种类，中国农业部将马铃薯列为7大主要作物之一。与其他作物相比，马铃薯的种植面积在不断增加，到2000年马铃薯的播种面积达到4723．43千公顷，占主要农作物总播种面积的5．23％。从1982年开始，与稻谷、小麦种植面积逐年减少的趋势相比，我国马铃薯的播种面积变化趋势正好与之相反，其播种面积占总的作物播种面积的比例逐年上升。
七、马铃薯的种植实际举例
根据贵州的气候条件，马铃薯得到大量的种植，有的是大棚种植，有的则是山地种植。在黔西南地区，由于气候条件温和，所以大都是山地种植，其种植方式是先平地，在选种，再然后才是播种。
平地，要选有坡度的，太平的不利于水分的过虑，这样空气就不流通，不利于马铃薯的生长。
选种，不要选太大的，因为太大的如果不切破，那样的话就太浪费种子，切破的话就会造成细菌感染，导致有些种子不能萌发，所以要选小一点的，这样具有利于水分的保持，又不会 细菌感染。还节约了种子的成本，增加了经济效益。
播种，马铃薯种植过程中，最重要的就是播种这一过程。第一步，挖沟。第二步，放种。第三步，放农家肥。第四步，盖土。在这四步中，农家肥的使用有很大的好处，它可以吸收种子周围的水分，保持种子周围潮湿，有利于种子的萌发，降低了种子的萌发期。
八、马铃薯的经济价值
马铃薯现已经成为中国最重要的农作物之一，仅次于水稻、玉米、小麦居第4位。现在全球种植马铃薯的国家有148个，总产量3亿吨。中国种植面积7(DO万亩、总产量超过7000万吨，分别占全球的五分之一和四分之一。中国加入世贸组织，水稻、小麦、玉米和大豆的国际市场竞争力日趋减弱但马铃薯的产量高、成本低，有很大的发展优势与发展潜力。马铃薯生产的经济效益高，据测算，1999年我国每年每公顷谷物的产值约为3956元，豆类3386元，油料类为4116元，而薯类(主要是马铃薯)为8790元，以此产值计算，马铃薯可以达到油料作物的两倍多，远远高于谷类和豆类所创造的产值。此外，马铃薯加工增值潜力很大，可以实现加工增值15至20倍，国外70％～80％的马铃薯都是依靠加工实现增值。总之，随着马铃薯用途的不断拓宽，马铃薯在中国的传播发展前景广阔，为农业的增产增收起到越来越重要的作用。
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