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酒店销售时有“80/20法则”，即80％的营业额是来自于其中20％的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20％的营业额才来自于那些80％的游离顾客。因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡：
1）凡在我酒店消费××××元以上即发放VIP金卡，享受就餐9.5折优惠。
2）凡在我酒店预存现金××××元以上即可获赠充值会员卡。会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动。
开业后十天或一月内推出凡在本酒楼就餐享受8折或赠菜一道。
（六）制定营销组合方案
在制定目标后，应该要制定好的方案。南京路餐厅营销组合方案如
下（采用4P组合策略）：
1.产品策略
餐饮部门不定期地推出新菜式吸引顾客，多向顾客宣传餐厅的品牌菜式。餐饮部门多收集顾客的意见，向客人提供个性化服务，定期检查
和维修餐厅的各种设施。
2.价格策略
制定合理的价格，主要以中高价的策略站在市场的高端。节假日内
适当做出调整。3.渠道策略
通过直接营销渠道与间接营销渠道相结合。直接是与客人面对面的交流，间接可通过电话或网络来进行沟通。
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