油炸甜皮鸭的制作,简单易学~由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“油炸食品配方及制作”。
关于门店甜皮鸭油炸活动须知
各区域门店：
为了更好服务于门店，大力推广此次甜皮鸭现场油炸活动的顺利进行，特提醒各门店注意事项：
1）订货：需要油炸甜皮鸭的各个门店每天按照门店订货单一
起下单，订单上须注明半成品甜皮鸭及数量。如果有在订货第二天下单的工厂没有货（因为甜皮鸭生产工艺处理需要提前20小时进行生产）。
2）配料：工厂在接受到订单后，按照门店需要甜皮鸭数量来
配制糖浆、芝麻。（比例10只甜皮鸭配制1斤糖浆，0.05斤芝麻）
3）油炸须知：在操作时油温保持160℃下锅，油炸时间在1
分钟以内，油炸所需糖浆倒少量用小盆盛装，油炸好甜皮鸭用刷子刷上糖浆，撒上芝麻即可。
4）保存：每天油炸完毕盆里剩余糖浆不要倒入没有用过糖浆
里，如果混合后会发酵发酸。没有用完的半成品甜皮鸭放入冰柜保存，第二天可继续使用。
益客熟食部工厂2013-10-23
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