客家月子餐糯米酒鸡 米酒炖猪蹄由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“米酒炖猪蹄”。
客家月子餐糯米酒鸡 米酒炖猪蹄
客家糯米酒鸡的做法：材料：土公鸡一只，老姜，花生油4两，炙熟的糯米酒（意思是用谷糠炆过的糯米酒，这样的糯米酒才可以做月子酒）三斤，红糖1斤，精盐少许盐巴 功效:开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾 做法：
1.土公鸡鸡宰净、斩块备用。
2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。
3.将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、糯米酒、红糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用
糯米酒鸡又叫姜酒鸡，按上述方法制作的糯米酒鸡，味辛甜而醇香，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实。
再介绍一款月子食谱中必不可少的一道菜：糯米酒炖猪蹄 材料：前猪蹄 老姜 月子酒（糯米酒）上等黄花菜 盐巴 功效：催乳 做法：
1.将上等黄花菜用冷水泡开备用；将买回的前猪蹄洗净，放进烧开的热水中焯一下捞起备用
2.将焯好的猪蹄、老姜，盐巴少许，适量清水 放入高压锅，中火炖至1/2熟（即高压锅刚冒气扑哧1分钟）
3.将高压锅内的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒（糯米酒的量依个人口感喜好），小火炖烂。（小窍门：不要炖的太烂，否则肉质不Q）
4.如果个别产妇怕汤汁油腻，砂锅内猪蹄快熟的时候，加入洗干净的黄花菜，高火烧开1分钟即可去油。这时候的汤汁清淡可口，香醇无比。
这道菜催乳效果非常好，客家朋友说他们客家产妇从不知道产妇会缺奶水，只把多余的奶水挤掉。看来纯朴的客家人并不知道是自己客家特有的秉重传统的饮食结构避免了现在大都市许多新妈妈奶水缺的问题。
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