餐厅员工考核参考标准(整理后)由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅服务员考核标准”。
员工考核奖罚制度参考标准
目的：
为了提高管理水平和服务水平，使餐厅管理和餐厅服务保持一贯性，确保服务质量，提高员工思想道德素质，确保餐厅正常工作秩序，特制订考核奖罚制度。
一、仪容仪表部分：（以下每违反一项每发现一次扣1分，再次扣5分，三次扣10分）
1、着装是否统一、整洁、无污渍、无皱痕。（即统一工作服、鞋，女生着肉色丝袜。）
2、发型是否整齐。（女生梳统一发型，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男生不留长发、胡须）
3、工号牌、健康证按要求正确佩戴。
4、女生是否淡妆上岗，不浓妆艳抹；餐后必须补妆（口红以粉红，淡红为主色调）。不喷过浓香水。
5、不戴夸张首饰，手上一律不戴任何饰品（婚戒除外）。
6、不留长指甲，不染指甲。
7、上班之前服装、发型保持整齐。
8、上班时间是否精神饱满、是否站姿端正。
9、上班时间不说脏字，不说服务禁语，使用礼貌用语，不说方言。
10、是否有不文明的举止（例如当着客人面化妆、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、剪指甲、打哈欠等、抓痒、打喷嚏应适当遮掩）。
11、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
二、个人卫生：
1、勤洗澡、勤换衣服、勤洗头发、不能有头皮屑、身体不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后要洗手、擦干。
三、劳动纪律：
1、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，严禁以工作场地作为休息场所，面带微笑迎接客人的到来，微笑服务贯穿全过程（没有笑容者或笑容僵硬者，每发现一次扣2分）
2、遇见客人或上司，要主动问好点头致意，要问候“中午/晚上好”！，不能视而不见。（没有致辞或太小声者每发现一次扣1分，特殊情况不计）
3、服务过程当中要为客人拉椅让座、倒水、递送MENU，服务过程当中请使用礼貌用语，客人买单要致
谢，做到客人来有请语，走有送语。（发现让客人自己做者每次扣1-5分，客人太多不算扣分）
4、待客人坐定后递上菜单说：您好，打扰一下，请问可以为您点单了吗？（1分）
5、客人如果与同伴聊天或在打电话时，要耐心等候，不得打断。（1分）
6、点单时要重复客人的点单内容，2、所有员工不得与上级发生矛盾或顶撞上级（8分）如发现不服从管理、或对上级的安排不愿意，不积极执行的每次5分，即使执行但面部表情非常难看的，没配合精神的每次扣3分。
3、所有同事之间不得因工作关系发生吵架，矛盾激化（3分）同事之间因误会，或语气不好造成互相斗气的，给脸色看的，互相埋怨的每次扣2分。
4、不准向客人索取小费。（5分）
礼貌待客，尊重上级，同事之间互相帮助。
四、餐厅纪律：
1、不迟到，不早退，不旷工。（每1分钟扣1分）
2、不准带任何私用物品到餐厅（个别饮用品除外，例如凉茶类）。上班时间不准带手机。（1分）
3、上班时间不得接打私人电话（有急事除外），任何人不管接谁的电话都要很有礼貌地说：“您好！（罗马）餐厅，我是XXX！”并且要听明白对方的意思再挂线。（1分）
4、对公司领导或顾客的一些紧急指示须立即汇报上级主管，并表达清楚对方的意思。（每发现一次不上报者，或转告意思不对的每次扣2分）
5、扎堆聊天，大声说话，嬉笑打闹，哼歌曲。（1分）
6、做与工作无关的事。（1分）如上班时间看电视、看报纸。
7、未经允许食用客用食品、吃零食。（2分）
8、严禁使用公司物品，（例如纸巾、吸管、纸杯、一次性筷子等）每次罚款10元，并扣2分。
9、擅自离岗，串岗，换岗。离岗时要告知领班，去洗手间不得结伴而行（擅自离岗，串岗者每发现一次每分钟扣1分）
10、工作时对待任何公司物品必须轻拿轻放，小心使用，如因个人原因损坏的，自觉按进价赔偿。
11、下班后不准在餐厅逗留或住宿。（2分）
12、员工必须准时参加班前会及平时的业务培训。（1分）
五、其它
1、进餐时间，由上级安排，不得争先恐后，视餐厅实际情况分配人员，不得影响工作，收银与领班分批用餐。（1分）
2、如果进餐分先后两批，前批要为后批根据人员多少留菜。（1分）
3、最后进餐人员要负责收拾桌面，椅子和清扫地板。（1分）
4、晚班人员要负责收拾好前台、酒水吧。（每一条1分）e.各项食品成品半成品要进冰箱。
f.餐具器皿类清洗好后及时擦干归位，所有台面下班前及时回复。（除非晚上特别忙）g.打开的水果，牛奶要放入冰箱内。
h.关闭所有应该关闭的电源。
J.前台人员要负责将前台卫生，摆台工作要排成一条直线，沙发区清扫干净，沙发整理平整。
5、死角卫生要在主管的带领下做到循环打扫，主动积极。（1分）
6、对上级下达的指令要不折不扣的完成，不允许消极抵抗或者有不情愿的情绪。（2分）
7、每天餐厅空闲时打扫卫生要积极主动，全力合作，并且要打扫彻底，如发现不主动的，或打扫不彻底的每发现一次扣1分。
8、每月员工大会是否积极参加，大胆发言，认真做好笔记，不得穿睡衣、拖鞋！（3分）
9、休息值日人员在月会日是否提前将会议室桌椅摆放好。（3分）
10、休息人员是否确实做好宿舍卫生，轮流做到每天打扫，（5分）每半月一次大扫除，每次打扫完卫生要在值日表上签名。（2分）
11、每月一日要主动上交个人上月工作心得（内容格式不限）各一篇。（5分）延期未交者需罚款10元。
六、凡因服务表现好被顾客书面表扬的或啊当班时间被公认的积极工作者每次加2分。
七、员工的可行性建议被采纳的根据效益程度不同加分（2、5、10分）
2011-11-7
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