某市食品安全事故应急处置演练方案要点由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全应急演练方案”。
XX市2015年食品安全事故应急处置演练方案
（现场版）
【解说】尊敬的各位领导、各位来宾：
下午好！
首先让我们对莅临XX市2015年食品安全事故应急处置演练现场的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，食品安全事故一旦发生，必须及时应对、有效处置，最大限度地减少事故对人民群众造成的危害。为锻炼我市食品安全事故应急处置能力，市政府决定举行食品安全事故应急演练。本次演练模拟一个辖我内的Ⅳ级食品安全事故的发生、进展、处置情况，食品安全事故应急处置指挥部根据事态发展，按照应急预案的规定，分级响应，快速行动，及时有效开展应急处置和救援工作。
参演单位为XX市食品安全事故应急处置指挥部各相关成员单位。
下面有请X市长宣布演练开始，请参演人员就位。
【分管市长】我宣布，XX市食品安全事故应急处置演练现在开始。
第一板块：事故接报与报告
（一）接报
【解
说】2015年9月3日下午4点，XX市食安办电话响起，（模拟电话铃声）应急值班人员马上拿起电话。
【食安办】“您好！这里是XX市食品安全委员会办公室，我是值班员XXX，请问您有什么事情？
【疾控中心**】“你好！我是XX市疾控中心应急管理科**，刚刚人民医院急诊科大夫**给我们电话反映，急诊科从今天下午3点开始陆续接诊了31例腹痛、腹泻、恶心、呕吐的病人，根据临床症状和询问病史，初步怀疑是“食物中毒”。下面我把具体情况向你们报告一下。【食安办】“好的，请稍等，请详细描述事情经过，我作好记录（拿笔和记录本），请讲。”
【疾控**】从下午3点开始，XX市英才中学的寄宿学生因胃肠不适，陆续来人民医院急诊科就诊，多数患者症状都是以腹痛、腹泻为主，少数患者伴有恶心、呕吐、发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的15岁，最大的18岁。经询问，所有患者都是在学校食堂吃饭，有共同的就餐史，今天中午食谱为炸鸡腿、白菜炖粉皮,主食为米饭。目前，我们已经按急性胃肠炎给予患者以抗炎、解痉止痛、补液等对症支持治疗，大多数患者病情已经有所好转。根据患者临床症状及发病特点，我们初步怀疑是一起“食物中毒”。【食安办】“好的，请留下您的联系电话。” 【疾控**】“电话：XXXXXX，手机是：XXXXXX”
【食安办】“好的，我马上向单位领导汇报。请您们安排医疗机构密切
观察患者病情，注意先收集呕吐物和大便标本。如有异常情况及时与我们联系，我们马上派专业人员与你们会合进行调查。” 【疾控**】好的，再见！【食安办】再见！
（二）逐级上报
【解
说】应急值班人员将报告内容立即向负责应急处置的分管领导汇报、分管领导立即向主要领导汇报。主要领导立即通知召开党组会议研究处理。
【食安办主任】同志们，刚才接到疾控中心电话，反映今天下午3点人民医院开始陆续接诊了31例腹痛、腹泻、恶心、呕吐的病人，根据临床症状和询问病史，初步怀疑是“食物中毒”。时间紧迫，经与几位分管领导商量后，做出以下安排：第一、安排综合科详细了解事件信息，并向XX市政府和上级市食安办报告；第二、安排餐饮监管科及餐饮稽查人员与疾控中心对接，马上到英才中学食堂调查，查明事故原因，对食堂进行食品安全调查和样品采集；第三、安排好车辆及后勤保障，通知全体人员处于应急状态。我请示分管市长立即召集有关部门召开会议，研究应急处置工作。还有其它问题吗？ 【食安办三名副主任】没有。【食安办主任】马上行动。
【解 说】按照食物中毒报告程序，XX市食安办立即将事件上报XX市政府办公室和上级市食安办。市政府办公室和上级市食安办要求XX市食安办先按一般突发中毒事件Ⅳ级响应程序，立即启动应急预案，组织人员立即赶赴现场进一步核实诊断，开展调查处置工作。
第二板块：事故的响应
【解 说】下午16：20，XX市政府召开紧急会议，启动Ⅳ及应急预案。
【分管市长】同志们，今天下午我市发生一起疑似食物中毒事故，事态相对比较严重。先请市食安办主任同志介绍情况。
【食安办主任】从下午3点开始，XX市英才中学的寄宿学生因胃肠不适，陆续来人民医院急诊科就诊，多数患者症状都是以腹痛、腹泻为主，少数患者伴有恶心、呕吐、发热、乏力、头晕等症状。目前，已经按急性胃肠炎给予患者以抗炎、解痉止痛、补液等对症支持治疗，大多数患者病情已经有所好转。根据患者临床症状及发病特点，我们初步怀疑是一起“食物中毒”事件。食药监局已与疾控中心进行了现场调查，建议立即启动XX市食品安全事故应急预案，实施Ⅳ级应急响应。
【分管市长】根据上述情况，第一，立即启动市食品安全事故应急预案，组织实施Ⅳ级应急响应；第二，立即成立市食品安全事故应急处置指挥部及指挥部办公室，由我任总指挥，XX同志任副总指挥，兼任办公室主任，按照预案要求，迅速开展工作。下面由XX同志部署任务。
【食安办主任】根据事故发生的性质和预案要求，决定成立事故调查组、危害控制组、医疗救治组、检测评估组、维护稳定组、新闻宣传组、专家组7个工作组。各工作组在指挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指挥部办公室报告工作开展情况。
（1）事故调查组。
组长:食安办副主任XXX。
人员：食药监局、农业、畜牧、工商、卫计局各2人，监察局、教体局、公安局各1人。
任务：深入调查事故发生原因，评估事故影响，尽快查明致病原因，作出调查结论，提出事故防范意见;对涉嫌犯罪的，由市公安局立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任;对监管部门及其他机关工作人员存在的失职、渎职等行为，由监察部门进行调查，依法依纪进行问责。
（2）危害控制组。组长：食安办副主任XXX。
成员：食药监局3人、平安镇政府（英才中学所在的镇政府）3人
任务：召回、下架、封存有关食品、原料、食品添加剂及相关产品等，严格控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。
（3）医疗救治组。组长：卫计局副局长** 人员：卫计局3人。
任务：组织医疗机构，负责建立救治绿色通道，提出救治措施，迅速组织开展医疗救治工作；通知相关医疗机构做好救治食物中毒病人的准备，发现类似病人及时上报。
（4）检测评估组。组长：疾控中心主任** 人员：疾控中心3人、食药监局2人。
任务：负责组织实施相关检测，综合分析检测数据，查找事故原因和评估事故发展趋势，预测事故后果，为制定现场抢救方案和采取控制措施提供参考。
（5）维护稳定组。组长：公安局副局长**。
人员：公安局3人、平安镇政府3人、信访局1人。
任务：加强对事故发生地治安管理，维护好事故现场秩序，积极化解因事故造成的矛盾纠纷，保障社会稳定。
（6）新闻宣传组。组长：宣传部副部长** 人员：广电局、食药监局各1人。
任务：迅速制定新闻报道方案，组织事故处置宣传和舆论引导，并采用适当方式做好信息发布工作。
（7）专家组。组长：卫计局副局长*** 人员：卫计局1人、农业局1人、畜牧兽医局1人、食药监局1人。
负责对事故进行分析评估，为应急响应的调整和解除及应急处置工作提供决策建议，必要时指导参与应急处置工作。
指挥部办公室电话是：XXXXXX
部署完毕。
【分管市长】各小组要按照各自职责，立即展开各项工作，组织实施好应急处置工作，有关情况随时向指挥部报告。散会。
第三板块：事故控制与处理
【解说】危情就是命令，时间就是生命。各工作小组立即赶赴现场开展工作。
场景
（一）分管市长带医疗救治组看望病人
【解说】17:00，分管市长带领卫计局副局长**和医疗救治组来到人民医院，探望患者，指导救治中毒人员。【分管市长】（问医生）：病人情况怎么样。
【医生】病人是今天下午3点送过来的，多数患者症状都是以腹痛、腹泻为主，少数患者伴有恶心、呕吐、发热、乏力、头晕等症状，就诊患者年龄最小的15岁，最大的18岁。目前，我们已经按急性胃肠炎给予患者以抗炎、解痉止痛、补液等对症支持治疗，大多数患者病情已经有所好转。
【分管市长】（站在病人床前与病人及家属亲切交谈）：现在感觉怎么样了？
【病人】现在好多了，谢谢领导，谢谢大夫。
【分管市长】好的，你们要好好休息。现在我们正在全力调查事故原因，相信很快会有好结果的，你安心养病，争取早日康复。（转向**卫计局副局长）你负责全力以赴做好救治工作，我们立刻赶回指挥部。（给病人盖了盖被子，离开病房）
【解说】**卫计局副局长安排医疗救治组继续工作。安排妥当后，用手机向指挥部办公室报告。
【**卫计局副局长】指挥部办公室，我是卫计局**，我目前在人民医院急诊科，31名病人经过救治后，病情已好转，现在正进一步观察治疗。我们已通知各医疗机构，做好中毒患者的救治工作。
场景
（二）现场调查（XX市人民医院现场）
道具：桌、椅子、病历、调查表、采样装备（屏风、标识牌、吐泻物容器）
【解说】医疗救治组与检测评估组调查人员分别对医务人员和患者进行现场询问，内容包括：核实诊断和个案调查。【解说】调查人员首先向急诊科大夫询问病情
【疾控中心**】您好，我是疾控中心派来进行病情调查的（亮工作证），请您详细给我们介绍一下病人的情况吧。
【人民医院大夫**】好的，这是患者的病历，从今天下午3点起，XX市英才中学的学生因腹痛、腹泻陆续来我院看急诊，到目前为止共接诊了31名学生。多数患者症状相似，少数有恶心、呕吐、发热、乏力、头昏等症状，我们按急性胃肠炎给予药物治疗，目前多数患者病情稳定，许多学生打完针就走了，没有住院病例。排泄物我们按规定留样并送化验室，并应你们要求留有备份，尚未出来结果。【疾控中心**】好的，谢谢，请帮我们把所有病例复印一份带走。现在我们去看看病人。【人民医院大夫**】好的。
【解说】下面进行就诊病例个案调查。采样人员同时接收医院留好的排泄物样品备份。
患者个案调查模拟情景
【解说】工作人员要调查病例基本信息、临床发病及治疗信息、72小时饮食和饮水暴露信息。
【人民医院大夫**】（向病人介绍）这是疾控中心的工作人员，前来调查相关情况，请您配合一下。【病人**】好的。
【疾控中心**】您好，我是XX市疾控中心的工作人员（亮工作证），我们想了解一些发病的具体情况，请您配合回答。【病人**】好的。
【疾控中心**】请问你叫什么名字?多大了？哪班的 【病人**】我叫张猛，16岁，英才中学高一二班的。
【疾控中心**】请问你什么时候开始感觉不舒服的？哪儿不舒服？现在感觉怎么样？
【病人**】打上针好多了。我是今天下午1点45感觉肚子疼，恶心，后来呕吐，拉肚子，逐渐感到头晕，身体疲乏无力。【疾控中心**】肚子哪儿疼，拉了几次？吐了几次？ 【病人**】肚脐下方疼，拉了5次，吐了2次。【疾控中心**】拉的什么样的大便 【病人**】有点窜水
【疾控中心**】那你吐的是什么？ 【病人**】吐的是中午吃的饭和菜。【疾控中心**】发烧吗？
【病人**】刚才医院量了体温，没发烧。【疾控中心**】现在肚子还疼吗？
【病人**】好多了，感觉不疼了。
【疾控中心**】自己感觉不舒服后，自己吃药了吗？ 【病人**】没有，接着请假就来医院了
【疾控中心**】在这之前有感冒、腹泻等情况吗？ 【病人**】没有
【疾控中心**】你们班里还有和你相似症状的同学吗？都一起来就诊了吗？
【病人**】有，和我一起来的有6个同学。
【疾控中心**】好，下面我再问你一些就餐的情况，请你好好想想回答。你住校还是走读啊？ 【病人**】住校
【疾控中心**】你今天中午在哪里吃的饭？几点吃的？吃的什么？ 【病人**】我一直都在学校食堂吃饭，今天中午12点吃的饭，主食是米饭，菜是炸鸡腿和白菜炖粉皮。
【疾控中心**】今天中午吃的饭菜感觉有什么异常吗？ 【病人**】鸡腿好像有一点不新鲜的感觉，其他都正常。【疾控中心**】今天早晨吃的什么饭，感觉有什么异常吗？ 【病人**】一碗小米稀饭，二根油条，感觉没有什么异常。【疾控中心**】昨天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？
【病人**】昨天早晨吃的豆浆和油条，中午吃了一碗西红柿鸡蛋面条，晚上我们吃的馒头和炖冬瓜，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】前天早晨、中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异
常吗？
【病人**】前天早上吃的粥和油条，中午吃的米饭、炖土豆，晚上吃的馒头和芹菜炒肉，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】大前天中午和晚上分别吃的什么，感觉有什么异常吗？
【病人**】中午吃的米饭和海米炒油菜，晚上吃的馒头和辣椒炒鸡蛋，感觉没有什么异常。
【疾控中心**】在学校里，你们喝的都是什么水啊？ 【病人**】学校有锅炉，我们都是喝开水。
【疾控中心**】这是调查情况，你看一下，如果无异议请你签字。【病人**】好的。
【疾控中心**】谢谢你的合作，祝你早日康复！【病人**】谢谢！再见！
【人民医院大夫**】这是我们复印的病历和采的呕吐物、排泄物的样本，请你签字后接收。【疾控中心**】好的。【人民医院大夫**】再见！【疾控中心**】再见！
【解说】调查人员核实诊断后制定病例定义，并对医院就诊的31名疑似病例逐一进行了调查。通过调查排除了其他疾病的可能性，初步怀疑是一起食物中毒事件。
【解说】调查人员接收样本后，医院消毒人员对采样后的吐泻物进行消毒处理，市疾控中心指导医院消毒员对厕所、诊室内的门把手和所
有物品进行物表擦拭消毒。检测评估组组长用手机向指挥部办公室报告。
【疾控中心主任**】指挥部办公室，我是疾控中心**，经过现场调查，9月3日中午共有100人在英才中学食堂就餐,其中包括31名患者, 暂时没有后续病例，当日就餐炸鸡腿、白菜炖粉皮、米饭的学生均发病.其中调查过程中的未发病学生均未食用炸鸡腿。根据患者的临床表现和流行病学史，排除其它疾病后，初步怀疑中毒食物为炸鸡腿。请指示。
【指挥部办公室】好的，我马上通知现场调查组与危害控制组，务必对学校食堂的炸鸡腿采样，你们立即将在人民医院采集的样品送回疾控中心化验室检验。继续保持和指挥部的联系，有什么变化要及时报告。
场景
（三）现场调查（英才中学食堂）
【解说】17:00事故调查组与危害控制组到达英才学校食堂。对食堂开展现场调查，对可疑样品进行采样。食药局工作人员立即对现场可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。【食药监局XXX】 你好,你是英才中学食堂管理员吗? 【食堂管理员】是的。
【食药监局XXX】 我们是XX市食品药品监督管理局的执法人员，这是我的执法证。我们要对发生的食物中毒事件进行调查询问，请您配合。
【食堂管理员】好的。
【食药监局XXX】你们食堂取得有效的《餐饮服务许可证》了吗？有几个厨师和服务员，都有健康证吗？
【食堂管理员】我们食堂有去年取得了《餐饮服务许可证》，目前在有效期内，有2个厨师，1个服务员，一共三人，都有健康证。
【食药监局XXX】请问你们食堂员工中最近有没有感冒、发热、腹泻、呕吐、皮肤破溃感染等症状的吗？ 【食堂管理员】没有。
【食药监局XXX】有晨检记录吗？ 【食堂管理员】有。
【食药监局XXX】：请问你们食堂用水是自备井还是市政集中式供水?
【食堂管理员】是市政集中式用水。
【食药监局XXX】你们食堂的餐具是如何消毒的？ 【食堂管理员】统一集中蒸煮消毒。【食药监局XXX】有消毒记录吗？ 【食堂管理员】有。
【食药监局XXX】最近一周的食谱有吗？ 【食堂管理员】有。
【食药监局XXX】你们做饭的原材料都从哪来的，落实索证索票制度了吗？
【食堂管理员】都是从文化路市场早上购买，有进货记录和票证。【食药监局】（现场查阅进货记录、票据、与原料一一核对）票据显示生鸡腿是6月10日从文化路市场便民冷鲜肉购进，保质期60天，目前已经过期。涉嫌使用超出保质期食品进行加工制售。一会请配合做现场检查笔录。
【食药监局XXX】请问你们食堂9月3日午餐还有留样吗?
【食堂管理员】有。
【食药监局XXX】请提供一份进货记录、消毒记录、和本周的食谱复印件我们带走，然后配合我们对留样进行取样检验。
【食堂管理员】好的（取样品动作）。
【解说】疾控工作人员对9月3日中餐保留食品进行取样送检。【解说】事故调查组与危害控制组根据初步检查情况，又对食堂进行了深入细致的检查，当场下达责令整改通知书。并用手机向指挥部办公室报告。
【食安办副主任】指挥部办公室，我是食安办XXX，我目前在英才中学食堂，事故调查组和危害控制组已完成对学校食堂的调查、采样、原料的封存，请指示。
【指挥部办公室】好的，你们立即将样品送回疾控中心化验室检验。抓紧写出《XX市英才中学疑似食物中毒时间调查初始报告》，报给指挥部办公室。继续保持和医院、学校、食堂三方面的联系，有什么变化要及时报告。
第四板块：事故处理的评估与总结
【解说】专家组根据现场调查、临床症状和化验室的检验结果判定，此次食物中毒事故为金黄色葡萄球菌感染引起。在应急指挥部的统一指挥下，经过有关部门的共同努力，辖市内食物中毒事件得到有效控制，未有新中毒病例发生。至此，本次事故的原因已查清，相关危害
因素已得到控制。市应急指挥部及时召开会议，评估和总结本次事故处置工作，研究决定终止Ⅳ级应急响应程序，根据会议要求有关部门继续做好善后工作，同时把本次事故详细情况整理成文字报告，分别报送上级市食安办和市政府。
【解说】下面让我们用热烈的掌声欢迎分管市长对本次食物中毒事件应急处置演练工作进行点评！
第五板块：结束语
【解说】感谢分管市长精彩恰当的点评，感谢各位领导、专家对本次演练工作的指导与支持，欢迎提出宝贵意见。XX市食品安全事故应急处置演练到此结束。谢谢！
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