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南开大学2010年食品卫生安全工作计划
南开大学2010年食品卫生安全工作将以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，进一步贯彻落实科学发展观，坚持全面协调和可持续的发展,坚持统筹兼顾, 树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系师生员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。
一、加强领导，明确职责，完善监督机制
1.切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。与各餐饮单位签订食品卫生安全责任书，明确职责，层层落实，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的发生。
2.按照学校工作部署，完善突发食品卫生公共事件应急措施，及时组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
3.进一步建立监督机制，推进民主监督，完善沟通会制度和巡视制度。
二、规范采购，加大宣传，提高自觉意识
1.督促各餐饮单位加强集中采购，加强市场调研工作，逐步扩大统一采购范围，对部分供货商进行重新招标，确保供货质优价廉。探索改变大宗商品进货方式，改变、细化现有订货、出库管理程序。
2.贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，充分利用健康教育课、讲座、宣传栏、广播、有限电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
三、突出重点，很抓落实，杜绝安全隐患
1.加强学校食堂及餐饮单位食品卫生安全监管，提高餐饮质量。学校监管要从源头抓起，学校各食堂及餐饮单位要严格执行食品准入制度，加强库房管理，严格执行验货入库，发货登记的手续，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关。加强食品卫生日常管理，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。
2.加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力。为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，逐步完善学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，提高对突发事件的应对和处理能力。加强食堂的防火工作，对电线老化问题、防火安全疏散问题必须高度重视，加强对员工防火和火灾处理的常识培训，避免火灾事故的发生。及时掌握食堂员工的思想动态，经常开展思想交流和谈心活动，以避免人为恶性事件的发生。
3.加强卫生环境治理，营造安全卫生的学习环境。各食堂及餐饮单位经常开展卫生自检自查工作，做好室内外及周边环境卫生，加大对老鼠、蟑螂、蚊、蝇和病霉生物的防治工作，主动接受市、区有关部门的检查监督。
四、加强培训，督察督办，提高监管水平
1.加强对管理干部及餐饮从业人员业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。各食堂及餐饮单位要定期对从业人员建立严格的体检制度，作好个人卫生，杜绝传染病源。校医院要不定期进行宣传指导，传授食品卫生知识，让其弄懂危害学生身体健康的根源，以及如何提高自己的甄别能力，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。
2.加大食品卫生安全检查工作力度，做到食品卫生安全检查经常化、制度化，有效控制食物中毒和肠道传染病的发生，确保学校正常教学秩序及广大师生员工身心健康。学校食品卫生领导小组将不定期的对餐饮单位进行检查和抽查，同时邀请市有关部门来我校进行食品安全的宣传和工作指导，对卫生不达标的单位将给予通报批评。
3.加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。加强对学生食堂、餐饮单位、西南村菜市场及周边副食店、饭店的食品卫生安全检查，发现问题及时整改，确保师生员工的食品安全。
4.加强民工的食品卫生安全管理工作，采取督促、检查等有效措施，杜绝食品卫生事故的发生。
食品卫生领导小组办公室
二Ｏ一Ｏ年三月二十五日
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