养生主题餐饮计划由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“养生活动主题”。
至：
自： 申晓鸣 曾昭日
日期： 2010年9月11日
有关： 养生主题餐饮计划
晓鸣：
有关项目概念，我个人认为很有吸引性，但要实施我相信非常困难。
长话短说，有关项目分析如果作为一份市场营销的论文来看有相当的“可阅性”，但如果作为一份可行性分析，我觉得还缺少很多餐饮项目实际需解决的“关键”问题没有交代。以下是我没经过太深思的一些疑问：
有关：商业餐饮的生存根本
首先我们要搞清楚，顾客花钱来买什么？当然，如我一开始就说，你们的概念我承认有一定的吸引性，但作为一个商业项目，只有“养生”2字是远远不够的，啥叫餐饮项目？有吃有喝就叫餐饮项目吗？开餐厅我认为最最重要的是你的产品好不好吃，连这个都没搞清楚，我看咱别聊餐饮了（当然如果咱把餐厅开在医院里就另说）。但在你们的分析中我看不见有任何在这方面的解决方案，简单的几种烹调方式，说明不了咱如何把美味送到客人面前啊。
有关：投资
1.我只看见一家独店的预算，如果我们只搞一个“传统意义的餐厅，我看是足
够了。
2.计划中提到192万搞一家独店，从大项看是差不多了，但还有很多漏项如：
前期租金和押金，一般铺租压3付1计算，这就30多万了。前期人员培训费用？前期研发产品费用？库存？宣传？还有很多啊！你们那120万流动资产没剩多少了，如果开业后要守，能顶几个月？（我相信肯定要守）。
3.我只能说，如果搞一个“传统意义的餐厅”，一家独店300万是勉勉强强够
了，而且应该还能再大个几十平米。但你们那些农场、配送中心什么的（你知道我的加工基地，不算投资，年费用就上百万了），钱从哪出？没有自己的农场，如何解说你的养生?
有关：投资收益
按你们的预算，我简单的算了一下：
销售：人均消费70元，年销售402万，那就是日均157人。我不考虑你们的“上
座率”，但作为一个新的、另类的餐饮项目，再加上在朝阳9元一平米的房租位置，我看最少在头半年是比较难达到这个客流数的。
预算：年销售402万（月销售33.5万），食品加其他费用51%（养生概念，70元人均，35%食品成本，你给人家吃啥？普通的柴鸡蛋也要10多元一斤啊！），工资月5万，房租8.1万。那你们的年盈利应该是39.8万。年折旧25%，那就是分4年摊销，按300万摊应该是75万一年，按最低的152万摊也要38万。扣除折旧后利润何来10.8万？还有其他费用呢？人员福利？宣传？配送中心？农场啥的？
有关：总结
1.计划书给老板看应该挺有看头，但经不住推敲，将来实施将会是“一个大坑”、大工程。
2.概念很好，但估计投资不是想象中三几百万的数。
3.多考虑具体产品的制作，不仅；概念不能当饭吃。
4.如何把“养生”的主题套用到你们的产品中（吃、喝、环境、服务）。
5.因为是新生的概念，如何推广？目标客群？
最终，我只想说，不管做任何买卖，如果你能做到不管那方面都能超过你的客群的“期望值”，你可能能成功，但以你们的概念而言，别说超过，能达到就不错。那你们的信心就那简单的概念？所以，这个项目我相信不是简单意义的难啊！拍脑袋随便一说，请不要太介怀！
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