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旅游酒店专业人才培养及发展调研报告
经济管理系任天保
一、酒店业发展的现状
随着社会的发展，旅游业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。旅游业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。一个国家或地区旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是商贸活跃、投资机会涌动的地方。旅游业是一个经济产业，并且是国民经济的重要产业。有研究报告指出，与旅游业直接或间接相关联的行业和部门有109个之多，而且外延还在扩张。据世界旅游组织预测，到2010年，全世界境外游客的总数将达到10亿人次，2020年达到16亿人次，国际旅游消费将达到2万亿美元。据世界旅游组织统计，上个世纪末旅游业已经超过了汽车业、钢铁、石油等产业，旅游业在全世界的整个生产总值中现在大约占10％的份额，已经成为世界第一大产业。
我国“十一”五规划中明确提出将大力发展旅游产业。在国民经济持续增长的同时，中国旅游业也实现了快速发展。目前我国共有6批247个城市为中国优秀旅游城市，占我国城市总数（661）的37%。2007年是世界旅游业连续第四个快速增长的年份，中国以10%的增长率继续巩固了世界旅游业前列国家之一的地位。
未来10年间，我国旅游业将保持10.4%的增长速度，到2010年我国旅游总收入占GDP的比例将从2002年的5.44%达到8%。预计到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。出入境旅游是国际旅游中的重要组成部分。“十一五”时期规划发展的目标为：实现入境旅游人数年均增长8%；国际旅游收入年均增长12%。到2010年，国际旅游收入达到530亿美元。
旅游行业的飞速发展也极大地带动了相关产业的发展，以及就业机会的增加。由于农村地区的旅游投资产出快、劳动力价格低廉，农村地区由旅游投资带来的就业人口增加比城镇更为明显。另根据世界旅游组织测算，旅游直接就业1人带动间接就业4.3人，但我国旅游业劳动密集型特征较为明显，带动就业人数相比其他国家更为显著。
根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。2000年到2006年，全国星级酒店的客房数量从594，700间增长至1，459，800间左右，年均增长率为7.7%。
2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间，其中五星级饭店数量增长明显，2007年新评定五星级饭店65家，比2006年增长30家，同比增长幅度超过20%。另外，在五星级之上增设“白金五星级”，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店三家饭店07年8月被正式批准为“白金五星级饭店”。
2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给酒店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续向好发展给酒店业发展夯实牢固的基础。
二、河南省酒店业发展的形势
1、国际旅游市场拓展空间巨大
金融危机使国际旅游业经历了重大的考验，但仍呈现出巨大的发展活力和良好的发展态势。在全球旅游业稳步快速发展的同时，旅游热点不断向亚太地区转移，亚洲已成为全球旅游业最兴旺的地区。国际旅游业良好的发展形势，以及亚洲地区旅游吸引力的持续增长为河北省国际旅游发展提供了有利的市场环境。新时期，生态和文化旅游逐渐成为全球旅游需求的主流，国际旅游市场对生态和文化旅游需求的快速增长，以及河南省丰富的生态和文化旅游资源为旅游业的发展提供了广阔的国际市场空间和巨大的发展机遇。
2、国内旅游市场需求持续增长
“十一五”时期，我国产业结构升级将带动消费结构升级，为旅游业开辟了更大的市场空间和消费空间。尤其是国家在新时期更加重视文化、娱乐、保健、体育、社区服务等产业的全面发展，为旅游业的大发展提供了前所未有的有利环境。此外，城市化的快速推进带来生活方式和消费结构发生质的变化，旅游将会成为越来越多的城市人口一种新型生活方式和日常消费需求。
3、中原城市群休闲旅游需求快速增长
随着河南地区高速公路网建设的加快和私人小汽车的普及，以及河南地区城市居民可支配收入的提高，休闲度假旅游需求剧增，旅游出游能力迅速上升，旅游活动空间不断向外围扩展，形成了一个以郑、汴、洛等城市为中心，以周边区域为目的地的都市旅游圈。未来几年，河南地区人口的出游能力还将不断上升，旅游需求潜力巨大。河南都市圈旅游需求的日益增长和无障碍旅游区的建设，将为旅游发展提供良好的市场环境和市场机遇。
4、经济快速增长为旅游业发展提供了有利环境
未来几年，河南省国民经济发展进入持续高速增长阶段，与国内外的经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。同时，随着经济的快速发展，基础设施建设步伐加快，尤其是与旅游业密切相关的交通、城镇基础设施条件将显著改善，为旅游业的快速发展提供了设施保障。“十一五”期间，旅游业作为第三产业的主导产业，是国家重点扶持的新兴产业和新的经济增长点，将继续得到宏观政策的支持。
河南省地处中原要地，经贸往来，经济技术合作，会展交流等的繁荣和旅游业的优势都为河南酒店业发展提供了良好的条件，也为酒店管理专业学生的就业提供了机会。
三、旅游酒店高端人才缺乏
“十一五”期间，旅游业要继续保持高速增长的态势，国内旅游人数、国内旅游收入和旅游业总收入增长速度要高于全国平均发展水平。
尽管国内旅游和酒店业的发展受到金融危机的影响，但酒店类专业人才的需求仍将上升。
据智联招聘统计，酒店管理人才需求的数字增长明显，仅2008年4月该网站所提供的相关岗位就比3月提高了12%。法国雅高集团大中华区运营副总裁Gerhard H.Zimmer在接受记者采访时表示，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才缺口就将在50万左右。与此同时，随着国内酒店业的进一步发展，私人管家、收益管理经理等很多新兴的职业也应运而生。
另据紫光安德鲁酒店管理学校对北京希尔顿酒店、北京JW万豪酒店、北京金融街丽思卡尔顿酒店、北京千禧大酒店、北京饭店莱佛士、北京励骏酒店、北京国航万丽酒店、北京友谊宾馆、北京国际艺苑皇冠假日酒店、北京丽晶酒店、北京好苑建国酒店等十几家酒店的人力资源经理进行了酒店业人才需求情况的调查，结果显
示，这些五星级酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量较大。就人才需求状况来说，绝大多数酒店餐饮是最急需的部门，其他依次为前台、客户服务、客房。
近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，如仅上海就有近20家国际酒店管理集团投资或管理高星级酒店。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。酒店业看重资历，行业没有年龄的限制，尤其是管理岗位，越老越吃香———随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。因此，酒店业不仅近期需求旺盛，从长远来看，酒店业也是一个可以为之终身奋斗、回报丰厚的职业。
同时，酒店业薪酬也很可观，根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告》显示，2007年度全国饭店业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。来自招聘网站、猎头的信息都显示，那些专业度高、综合能力强、精通外语、具备全球化视野、有高星酒店从业经历的人才将备受青睐，常常被高薪挖角。
相对如此庞大的旅游市场来说，专业旅游人才显得十分紧缺，尤其是高学历高素质人才。要求学生具备旅游行业的基本管理知识、技能，具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法；具有较强的动手、组织、决策能力，善于处理人际关系；熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；了解旅游业的发展动态和主要国家的风俗习惯、交往礼仪；熟练应用外语、计算机管理和运用相关软件的能力。主要岗位有旅游资源规划与开发人员、旅行社经营管理人员、导游业务有关人员、宾馆、酒店管理人员、酒店营销人员等。
随着社会经济的发展，中国旅游行业将全面面对旅行社的竞争。失去了政策保护伞的民族旅游企业将面临巨大挑战。而旅游人才的竞争将是这场角逐中非常关键的一环。一批原有的旅游从业人员会因不适应现有的旅游业的发展而被淘汰出局。对于出入境旅游来说，要求旅游从业人员具备更高的素质。不仅要求从业人员有较高的旅游专业水平还需要具备较强的外语沟通和交际能力。因此培养高素质复合型的旅游人才对于满足社会和行业的发展要求具有重要的意义。
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