食品安全问题调查报告（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全问题调研报告”。
第1篇：食品安全问题调查报告
二、问题分析
调查内容：
本次调查我们小组来到大朗大润发附近随机抽取了100个居民进行了问卷调查，以下是问卷内容及结果 ：
1.您的年龄是
2.您经常购买食品的地点是
3.您是否经常留意国内外食品安全事件
4.你对中国的食品安全还有信心吗
5.对于发生安全事故的食品，您今后还会考虑购买吗？
6.您对当前食品安全形势的看法是
7.你怎样看待“瘦肉精”事件，你认为主要是哪个环节出问题了？
8.当买回家的食品有质量问题时，通常采取的做法是 [可多选]
9.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么？ [多选]
10.您认为提高食品安全水平最需要做的是
结果分析：
从搜集的资料及调查的结果来看，环翠区食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光以及居民生活水平的提高，居民们比以前更重视食品安全及质量了。近3成的居民对中国食品安全失去信心，中国近几年发生的食品安全事故已经在居民中造成了恐慌，食品安全问题不容乐观；对于发生过安全事故的食品几乎没有人会在购买，因此食品安全事故不仅会给居民饮食造成影响，而且会严重影响食品企业的发展。食品生产加工企业和个人利欲熏心、主管部门职责不明监管不力、执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够等众多原因造成了现在的食品安全事故。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。关于食品安全事故成因，有以下几个方面：
1、生态友好型技术相对落后 污染严重的常规肥料、农药、兽药和饲料添加剂等市场份额占到95%以上。多年来，我国在开发生态友好型农用生产资料方面基本处于跟踪国外和仿制的水平，其中以常规品种开发居多，自主创新品种相对较少。产品普遍存在有效含量偏低、质量良莠不齐、效果不太稳定、适用范围较窄、使用不够简便、市场竞争力差的问题。
2、关键检测技术与设备与发达国家有较大差距 我国目前缺乏对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物，如二恶英及其类似物、氯丙醇和某些真菌毒素的关键检测技术。在农药残留检测方面，美国FDA的多残留方法可检测360多种农药，德国的DFG方法可检测325种农药，加拿大多残留检测方法可检测251种农药（其中GC－MS检测239种，HPLC－FLOUR检测12种），而我国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。在环境污染物检测方面，发达国家拥有检测二恶英及其类似物的超痕量（10－12－－15）、检测“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）检测技术和大型精密仪器，而我国尚缺乏这些环境污染物的有效、快速检测方法、技术和设备。此外，一些发达国家投入大量资金研究食品中疯牛病朊蛋白和禽流感病毒的检测方法，我国也没有可供监督检测用的实用方法和技术。河豚鱼中毒死亡人数占食物中毒总死亡人数的33％，居中国食物中毒死亡人数之首，但目前还没有河豚鱼毒素（TTX）的监督检验的快速检测方法。
3、未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术 危险性评估是WTO和国际食品法典委员会（CAC）用于制定食品安全法律、法规和标准的必要技术措施，也是评估食品安全技术措施有效性的重要手段，而我国现有的食品安全技术措施与国际水平不接轨的原因之一即是没有广泛采用危险性评估技术，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估，如沙门氏菌、大肠杆菌o157∶h7、疯牛病等均未进行暴露评估和定量危险性评估。近年来，发达国家建立了从源头治理到最终消费的监控体系以保障食品的安全，广泛采用“良好农业规范”（GAP）、“良好兽医规范”（GVP）、“良好生产规范”（GMP）和危害分析与关键控制点分析（HACCP）等先进的安全控制技术，对提高食品质量安全十分有效。而在实施GAP、GVP的源头治理方面，中国的科学数据尚不充分；在采用HACCP方面食品企业才刚刚开始，缺少覆盖各行业的HACCP指导原则和评价标准。
4、食品安全标准技术含量低、不统一、不完善
据统计，我国共有食品标准约3500项，其中与食品安全相关的标准约2600多项，已基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准、检验方法标准等组成的较为完善的食品监督管理标准体系，但这些标准还没有真正充分发挥作用。原因在于一是标准分散于多个部门，使食品安全标准既有交叉重复，又有空白。二是标准不配套，不仅表现在标准个体之间，更表现在从生产到流通过程中。三是标准技术含量低，特别是与14.63%[3]，覆盖面远远不够。
5、缺乏正常的公众食品安全监督渠道；
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此，正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。
6、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。
三、解决对策
面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和
卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，我认为还应做好以下几个方面的工作。
（一）加强宣传教育，提高全民素质
一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。
（二）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平
研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。
（三）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为
加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。
（四）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制
建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系。
四、心得体会
在此次大朗的社会调查中，我们深刻的感受到食品安全问题的严重性，不少居民表示中国近期发生的各类食品安全事故已经深深影响到他们的日常生活，以至于现在吃什么都不放心。中国改革开放以来，经济飞速发展，但各类食品安全事故却不断发生，归根结底还是各类法律制度的不健全，对百姓生命安全关注不够，给了黑心商家可乘之机。不过大部分人对中国的食品安全还是充满了信心的，相信只要国家不断完善法律法规，规范食品市场，我们食品一定会越来越安全，人民的生活一定会越来越幸福！
第2篇：食品安全问题调查报告
食品安全问题调查报告
“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。在存在着各种各样的食物，为了生存，我们离不开食品。而正因为食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展，食品工业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷。与此同时，中国的食品安全问题也日益增加，频频出现的重大食品安全问题，一次次地伤害了民众的生命健康，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。这严重制约了中国食品工业的发展，更对我国的食品资源造成了严重的浪费。因此，如何保障食品安全问题成为我们的当务之急。
调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发出调查问卷25份，实际收回25份，调查人数为100人，回收率100%。
调查对象：xx医学院2011级学生
调查内容及调查结果：
1.请问你平常比较关心的食品安全问题有哪些方面？（多选）
A.食品中药物残留超标（76%）B.食品中违规使用添加剂（93%）
C.非食用原料加工食品（73%）D.生产与存储过程中的卫生状况（61%）E.转基因食品的安全问题（20%）F.激素问题（28%）
G.相关检验证明（25%）
2.选购食品时关心：
A.价格（17%）B.品牌、生产家及厂址（27%）C.生产日期、保质期、有效期(56%)
3.对当前食品安全形势的看法：
A.问题太多，令人失望(86%)B.形势向好发展(0%)C.有些问题，但可以解决(14%)D.问题不大，无所谓（0%）
4.你所遇到食品安全问题有：
A.包装不合格(21%)B.虚假或错误标签标识(36%)C.三无产品(39%)D.无产品图案(3%)E.其他(1%)
5.是否关注食品安全问题？
A.非常关注(60%)B.一般(35%)C.从不关注(5%)D.无所谓(0%)
6.从什么渠道获得辨别问题商品的方法？
A.电视媒体(78%)B.政府公共教育(12.5%)C.杂志、报刊等(9%)
D.亲人朋友等(0.5%)
7.你认为政府该如何减少食品问题的发生？
A.提高市民的食品安全意识(14%)B.加强对商家产品抽查、监控(35%)C.严格处理食品安全的问题(32%)D.严格限制食品行业的准入资格(19%)
8.你认为出现那么多食品安全问题最大责任在于谁？
A.食监局(47%)B.公司厂家(47%)C.群众(6%)
9.目前，最令你感到不安全的是哪类食品？(多选)
A.奶、豆制品(36%)B.海鲜(42%)C.腌制品(78%)D.速食、膨化食品(69%)E.蔬菜水果(22%)F.饮料(41%)
10.是否会有想吃而却不敢吃的现象？
A.有(77%)B.没有(23%)
11.是否关注相关食品安全的新闻？
A.经常(48%)B.偶尔(44.6%)C.很少(7%)D.从不(0.4%)
调查分析：在上述调查数据中我们可以知道，随着社会经济的发展和人民生活的提高，人们对食品安全问题愈来愈关注，绝大数人都会关注与我们生活息息相关的食品安全问题。现在食品安全的各种各样问题，已到了相当严峻的程度，令大部分市民失望。电视媒体的揭露成为打击问题食品的重要工具。人们对食品进行选择时更多的是食品本身的安全问题，而不会去进行盲目采购。大多数人认为食品安全问题的主要责任在于食监局的监督不力与商家自身不自觉。
调查总结：
商家 食品安全问题的发生事件中，不法产商及商人是最大的驱动者。这暴露了这些不法分子的不诚信及只为谋取私利等不道德行为。若要控制食品安全问题的发生，则须先把这些不法分子的道德拉入正途。每位经营者在从事经营前应签订诚信规则以一种硬手段的方式要求自己不出售有问题产品，更为甚者，经营者需将每位顾客当成自己的家人那样珍惜，而不是只把盈利放在眼中，只顾吸取顾客的金钱，而将他人的生命安全及健康置之度外，倘若他们制造或出售的问题商品回流到他们家人的手中，当事故发生后，他们会有如消费者般经历的万分痛苦。这循环的道理及弊处，相信每位商人都懂，因此，他们都应该将这把警惕量尺放在自己心中以时刻提醒着自己。当食品安全问题不再发生时，这一切就变得两全其美，消费者买得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顾客，更多利润。
政府 为了能够更好地解决食品安全问题，政府及其其他机关有着不可推卸的责任，因为他们是为了给人民谋取利益，让人民过上更好的生活而存在的。因此，只有政府把食品安全问题放在高度重视的位置上，且各职人员明确职务，尽职尽责，严格执行相关制度，努力协调好各有关部门间的关系，最重要的是要加强监管工作，提高食品监管的准确性及增强食品监管的权威性。对于那些不作为或乱作为的人员要严肃处理，同时也要听听百姓们的声音，对他们的意见和建议多进行一些真正有益的反馈，要积极宣传及传播食品科普知识，使大家了解食品安全的重要性和在食品安全问题上我们该如何处理解决，也要开展一些食品安全教育活动，使食品安全意识能更深入民心。只有这样做，才有可能更好地解决食品安全问题。
当然，作为国家强硬的手段及体现公民权利的法律，那是不可缺的，为的就是能够通过这强硬的手段将那因一己私利而谋取暴利而造成食品安全问题的违法生产者和经营者得以绳之于法，并且打击那些欲违法犯罪的犯罪分子和在执法过程中的腐败官员，才可让那些食品安全问题远离咱们的生活圈。
唯有政府及其人员与法律相辅相成，才能使执行制度真正的履行而不是一种监督执行的过程，才能使政府做得更好、执法更有力、管理更严，食品安全问题才更少。
而人的观念也是影响此类问题的一大因素，因此当人们观念意识更高时，政府及法律更好地运作时，食品安全问题才可能从根本上解决，此类问题才会越来越少。
消费者 随着食品安全问题的严峻化，以食为天的我们对问题食品的恐惧也逐步加深，对厂商的信任度也江河日下，甚至发展到对众多的食品都出现不敢吃、不敢买的程度。同时我们也希望食监局能加大对问题食品打击的力度，与厂商能够用良心与信用去制造商品。因为从调查中看出，我们对食监局抱有很高的期望，但却总有失望的情况，对于厂商我们尽是痛斥他们对食品对人民生命安全的不负责。所以广大的消费者都希望食监局与厂商能归还一个既安全又有保障的食品市场给我们。除了对食监局与厂商的期望，我们消费者也应该加强对问题食品的辨别能力，多关注食品方面的新闻，了解多一些食品添加剂的限量及其作用与副作用。进而从自身的知识层面上减少对问题商品的购买，同时也减少了问题商品的销售。除此之外，我们还应该配合食监局的整理，遇到问题商品时尽快举报，以尽早扼杀问题商品的进一步泛滥。
总而言之，我们消费者不但要加强自我对问题食品的防范意识，而且还要配合食监局的治理方案。
第3篇：食品安全问题调查报告
2013年3月H7N9型禽流感成为了社会热点。为此我们小组在本校展开了调查，针对性设计并发放调研问卷100份，回收问卷100份，回收率为100%。
我们的重点是放在是否敢食用家禽肉类，根据数据表明学校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆发阶段仍然敢食用鸡肉等食物，而只有近15%的人明确最近阶段不敢食用，甚至还有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈现无所谓的心态。当今社会工业化高速发展，跨物种育种技术生产的转基因食品，对于人类的影响，现在还不得而知。不法商家一味的谋求利润，又往食品中加大量化工原料、食品添加剂，在动物饲料中加大量促生长激素，近年来，我国的食品安全问题层出不穷，从2008年底发生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果冻和胶囊事件，到今年的H7N9事件，无不让人触目惊心，无一不牵动着广大人民群众的心。H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽两地首先被发现，并且直至2013年4月初一直没有疫苗推出。2013年4月经调查，H7N9禽流感病毒基因来自于东亚地区野鸟和中国上海、浙江、江苏鸡群的基因重配。H7N9新型禽流感一经爆发，虽然我国政府采取积极有效的防御措施，中国官方也明确指出感染H7N9禽流感病毒高危人群为从事禽类宰杀、贩运、烹饪的人员及其他与禽类及禽产品密切接触的人群；儿童、高龄老人、有慢性基础疾病等免疫力较低的人群，但是仍然有部分群众对于食品安全存在着深深的疑虑。
俗话说：民以食为天。但是在当今社会，人们最基本的食品安全都得不到应有的保障。这些接连不断的恶性食品安全事件，不仅引发了人们对于食品安全问题的高度关注，也在一定程度上影响了国家和政府的形象。
首先，我国的食品安全的现状如何呢？由于近几年食品安全问题频频发生，我国政府以及各级监管部门的执法检查从未停止，甚至加大执法检查的力度。在2007年进行了食品安全隐患大排查，并且相继制定了有关法律法规，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品安全法》等，可见我国政府对于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的铁腕政策之下，仍然有不少不法商家生产劣质产品，食品安全问题时有发生，这严重危害到了人民群众的生命健康。
那么到底是什么原因导致这些问题的产生呢？我认为有以下几点原因：
1.有关食品安全法律的不完善。
至今，我国颁布的有关食品安全的法律法规不下十几部，也构成了我国食品安全领域的基本框架，但是这些法律法规出台较早，具有严重的滞后性，其中的有些标准相对于现在技术的发展水平来说偏低，更有许多的标准至今未制定，这就为有些不法商家提供了可乘之机。
2.食品安全监管体系不够完善。
第一，我国的监管部门实行的是多头管理，各个部门职能分工不明确，这就导致了有些部门在执法过程中出现食品监管越位、错位和缺位的现象；食品监管涉及多个监管部门，各个部门之间又有职能交叉的现象，部门与部门之间缺乏有效的交流沟通，甚至相互掣肘。
第二，执法机构的管理建设没有与时俱进，无法适应严峻的管理形式。队伍建设发展不快、队伍进入老龄化阶段等问题尤为突出。
3.消费者缺乏食品安全方面的常识。
中国现今还处于社会主义初级阶段，众多的消费者由于收入水平不高，对食品安全也缺乏相应的知识，所以就会出现忽视食品的质量、安全，只贪图便宜的问题。也有许多的消费者缺乏科学食用食物方面的知识，这样就有可能引发一些疾病，甚至造成食物中毒。
对于以上问题，我有以下几点建议：
1.加强食品安全领域的监管和惩治力度。
政府应该加强对于食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各个环节控制食品的污染，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。对于造假、售假等违法行为，给予严厉的打击，给不法分子造成强大的压力，是他们不敢铤而走险，也保证了食品的安全。
2.加强食品安全的法律建设和法制管理。
鉴于我国有关食品安全的法律法规不完善的问题，我国政府应该积极开展对外交流，加强对于国外食品安全法规的研究，探索和发展既和国际接轨，又符合国的理论、方法和体系，取其精华，去其糟粕，形成一套与我国国情相符合的法律法规。
3.加强宣传，提高国民素质。
一方面，我们要加强对于生产者的教育，社会主义道德、诚信、公德方面，我们要对其进行深刻的教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有生产者的素质得到了提高，我国的食品安全才能在根本上得到完善。
另一方面，我们要对全民进行食品安全知识的普及，我们要尽可能的利用一切媒体宣传食品安全科普知识、提高消费者的知识水平，这样消费者就能在日常的生活中可以辨别食品的安全问题。这样就能够有效的预防因食品引起的疾病或者食物中毒等现象的发生。
一系列的食品安全问题所引发的的问题，以及所暴露的体制问题和道德缺失，向全社会发出了预警信号。对于一个国家来讲，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我们必须坚持依法治国和以德治国相结合的政策，在我们完善社会主义市场经济、推进社会主义现代化建设的同时，我们也应该不断完善现有的法律法规，填补法律中的盲点，加大对食品安全的监管力度和惩治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同时，也不能忘记道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。
第4篇：食品安全问题调查报告
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?较少,垃圾桶、花盆等隐蔽处存在烟头。《管理办法》出台后，来餐厅用餐的客人吸烟情况较少或听从劝阻不在餐厅吸烟，餐厅没有摆放烟灰缸，大部分包间内有禁烟提醒，但仍有个别人在服务员不在场时吸烟。
走访6家宾馆，发现在《管理办法》出台前，大部分宾馆内部张贴了禁烟标识，但个别宾馆前台仍摆放烟灰缸，有客人吸烟，管理人员未尽到监管责任。《管理办法》出台后，前台无摆放烟灰缸，有禁烟劝导员，在大多数客人在进入宾馆前劝导将烟掐灭扔掉或在室外吸烟完毕后进入，客房室内有禁烟提醒，但仍有个别人在客房内吸烟。
三、互联网场所和娱乐场所控烟情况
走访了5家网吧、8家娱乐场所，发现在《管理办法》出台前，个别网吧门前有大量烟头，网吧内张贴了禁烟标识，但吸烟现象较多，室内摆放烟具，室内烟雾弥漫，墙角、地面、卫生间随处可见烟头。《管理办法》出台后，大部分网吧室内外环境改善，管理人员对吸烟者及时劝阻到室外吸烟，控烟效果明显。在《管理办法》出台前，舞厅、歌厅、理发店吸烟者较多，墙角、地面、卫生间随处可见烟头。虽然都张贴了禁烟标识，但管理不到位，室内吸烟较多，《管理办法》出台后大部分娱乐场所控烟管理显著提高，经营者发现吸烟者能够及时劝阻禁烟或到室外吸烟，大部分烟民能够自觉执行，个别烟民有躲到卫生间吸烟的现象，地面烟头数量大幅减少。
四、控烟效果分析
本次调查研究显示，《管理办法》颁布1年多来，控烟工作获得了一定成效，绝大多数公共场所已成为禁烟场所，大多数场所内设禁烟规定和禁烟标识，部分场所还摆放了禁烟相关的宣传材料，这些措施在一定程度上限制了吸烟者在公共场所的吸烟行为，为非吸烟者避免被动吸烟创造了良好的环境。《管理办法》实施前5%的公共场所无禁烟标志,实施后仅2%的公共场所无禁烟标志;《管理办法》实施前19%的场所内人员吸烟，实施后仅11%的场所内人员吸烟。《管理办法》实施前32%的场所内发现烟头,实施后仅12%的场所内发现烟头,差别有显著性。《管理办法》实施后,公共场所在张贴禁烟标志和有无发现烟头方面有明显改善,在禁烟资料的摆放和吸烟人数的控制方面出现显著变化。
五、控烟工作存在的问题
虽然控烟工作效果初显成效，但部分法定禁烟场所仍有一定问题。表现在《管理办法》在落实中仍存在一定难度，吸烟现象未能在公共场所全面杜绝，公共场所全面禁烟的氛围仍未完全树立，宣传覆盖范围不广，控烟知识不能够做到人人尽知，一些单位对控烟宣传工具利用较少，单位宣传栏、宣传媒介没有设置控烟内容，禁烟标识张贴不醒目，禁烟标识较少，进入单位后未能感受到浓厚的控烟氛围。餐饮场所、互联网场所、娱乐场所和星级宾馆仍然是控烟工作的重点。
六、关于控烟工作的建议
控烟工作的真正落实必须多措并举。为进一步提高控烟效果，建议大力宣传《管理办法》，加大对吸烟危害健康的宣传力度，进一步引起公众对控烟的足够重视;大力宣传戒烟是降低吸烟危害的唯一办法，戒烟越早越好，任何年龄戒烟均可获益。同时，各公共场所领导要以身作则，自觉遵守《管理办法》，要建立控烟领导小组，确定专人负责控烟工作，并职责明确。要建立《控烟巡查和劝阻制度》配有控烟巡查员，佩戴标识上岗，标识要醒目，并明确规定公共场所负有劝阻吸烟的责任和义务。各相关职能单位要认真履行综合、协调、督导、检查职责，对违反禁烟法规的单位、经营户及当事人按照《管理办法》的规定，要认真进行劝阻。加强执法主体人、财、物的配置，提高监督单位与各公共场所、工作单位的禁烟意识，对违规行为依法进行处罚，发现吸烟情况时，要有人劝阻，提示法定禁烟单位仍需加强对相关人员的开展健康教育，落实劝阻工作的落实。
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第5篇：食品安全问题调查报告
2017食品安全问题调查报告
?是中小型企业的从业人员，多数是低文化层次的群体，其中初中、高中文化的居多，部分从业人员甚至连最基本的法律法规和起码的卫生知识都一无所知，大多是凭着自己的经验操作;有的企业不为从业人员办理健康证明，或者为了应付办证，节省体检费用，从业人员体检几个就算了事，不符合全员体检的规定，加上从业人员流动性大，体检了的走了，新来的未经体检随即上岗，特别是无《餐饮服务许可证》的经营企业，从业人员全部未进行健康检查，若有患有传染性疾病(如甲肝、肺结核等)的人员上岗，给消费者构成严重的健康隐患，这些患病从业人员成为餐饮业的“隐形杀手”。
(三)设施设备简陋，经营条件不符合要求。众多的小餐饮单位受自身经营规模、方式和经济条件的限制，业主不愿意在硬件设施上投入，难以做到分间操作，有的甚至生熟案不分，也不能达到远离厕所、粪堆、污水沟等污染源的要求。日常监督检查时经常见到库房、操作间的物品就地堆放或堆放无序，废菜乱扔，污水横流的现象，较为脏、乱、差。特别是夜市、小吃摊点、火锅店等大多数集中在交通便利、人口密集的地段，来往车辆多，卫生环境条件极差，加之自带的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，为了节约用水，两盆水撑到底，一盆去油，一盆冲刷，更别提卫生消毒了，存在许多食品安全隐患。
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(四)小餐桌、小食堂管理缺失。据不完全统计，我县中小学校食堂办理《餐饮服务许可证》还比较到位，但是机关企事业单位、建筑工地食堂获证率较低，学生小饭桌的获证率极低，这些小食堂、小餐桌未获许可，基础条件差，操作规程混乱，餐饮具消毒空白，责任管理缺失，对其监管难度也很大，几乎处于脱管游离状态。
(五)监管力量不足，制约监管工作有效开展。随着监管体制的调整，餐饮消费环节由我局负责，同时我局还承担着药品、医疗器械、保健食品、化妆品的监管职责，而我县餐饮业存在点多、面广、线长的特点，执法装备尤其是仅有的3台执法车辆远远不能适应新任务的监管需要，存在着“力不从心”的困境，而我局在乡镇村又没有派出机构，与数量众多而监管难度大的餐饮单位形成了悬殊鲜明的对比。
(六)检验检测技术手段不到位。《食品安全法》实施后，食品药品监管部门开展餐饮食品检验检测将实行“买样制”，检测设备、抽样费和检验费将面临巨大缺口，这将成为制约餐饮服务食品安全监管的重要因素。还有，餐饮服务监管职能交由食品药品监管部门，但检验检测工作仍由疾控中心承担，餐饮监管与检测检验两者能否有效对接，能否协调运转都值得商榷探讨。
(七)农家游、农家乐监管工作是一个棘手问题。我县是一个旅游大县，大力发展农家游、农家乐对于加快推进社会主义新农村建设、拓宽农民增收渠道具有十分重要的意义。但是，旅游本身具有人员高度集中、特殊时令性、区域特色性等特点，尤其是*月中旬至*月中旬较兴旺，农家游、农家乐在这一季节也逐步成为餐饮服务食品安全的——文章来源网，仅供分享学习参考 高风险场所，主要表现在：许多经营者在未取得《餐饮服务许可证》情况下对外开放经营，从业人员普遍存在无证上岗现象;开办者大部分是地处偏远山区的农村人口，法律意识、卫生意识相对较差;厨房功能布局不合理，功能间缺少，卫生设施不全，*造成交叉污染，部分经营户为体现“农家乐”“家常便饭”的意图，在食品操作加工上采用不卫生的“土方法”;部分经营户不配备或者虽配备了餐具消毒、保洁设施，有的不经常使用、有的由于游客数量多不能满足实际需要，形同虚设;前几年，我县为发展农家游、农家乐专门制定了相应的管理规范和许可条件，但随着旅游业的日益发展，旅游人数日渐增多，饮食花样日益繁多，原有的许可条件和规范远不能符合满足现实的监管情况。
三、建议与对策
(一)强化宣传教育，提高消费者自我保护意识和经营者守法意识。充分利用广播、电视、上街咨询、手机短信、投诉举报等形式，多渠道、多方位地宣传餐饮服务食品安全法律、法规及饮食卫生知识，增强广大人民群众的饮食安全意识和自我保护能力，*月份，利用一周时间，我局通过召开餐饮环节食品安全宣传周启动大会，公开发放执法服装、设置展台、接受咨询，组织人大代表、政协委员参观优秀餐饮服务单位、开展“五进”活动和餐饮服务执法检查开放日活动，营造餐饮服务食品安全监管工作的良好社会氛围，对此项工作进行了积极有益的探索;要加强对餐饮业从业人员特别是专职或者兼职食品安全管理人员的培训力度，定期对其进行《食品行业从业规范》、《食品
——文章来源网，仅供分享学习参考 生产经营操作规程》等知识的培训学习，提高从业人员规范管理、守法经营的自觉性，扎实开展从业人员年度体检工作，对患有传染性疾病的人员要采取强制措施，调离其直接接触食品的岗位，*月*日，由市局统一安排，组织全县380名餐饮服务单位食品安全管理人员，进行了食品安全知识培训。
(二)加强监督执法力度。对申领许可证的企业就其现场布局、设施设备、人员条件等项目进行实地核查验收，严格把好市场准入关，对不符合准入条件的坚决予以取缔，目前，我局已受理餐饮服务经营企业申请书31份，已发放餐饮服务许可证20件;
对辖区内餐饮企业落实采购食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度执行情况进行专项监督检查，确保一旦发生事故能够追根溯源，*月份我局印制了统一的台账登记册，发放到餐饮企业，同时完善了23项餐饮食品安全制度，指导餐饮企业健全餐饮食品安全各项规章制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;重点开展餐饮服务食品安全专项整治工作。根据省市食品药品监管局食品安全专项整治工作要求，严厉查处餐饮单位无证经营和采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油以及非法添加等违法行为。
(三)加强政策引导。积极研究制定“五小”餐饮企业管理办法，借鉴重庆市小餐饮临时许可办法，对加工经营场所面积在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐、小食堂等符合餐饮服务“即时制作、即时消费”基本特征的餐饮服务提供者办理6-8个月的《餐饮服务临时许可证》，既使临时性
——文章来源网，仅供分享学习参考 企业得到规范，又不至于浪费资源，符合小型企业流动性大、季节性强的特点。*月份，我局在对全县餐饮企业摸底调研的基础上，突出监管重点，将社会关注度高的学校食堂、农家院、农村集体聚餐及经营规模小*出问题的餐饮服务摊点、小餐饮列为重点规范对象，经过上下反复酝酿、广泛征求意见、反复修改，拟定了《*县学校食堂食品安全监督管理规范》、《*县餐饮服务摊点监督管理办法》、《*县农家宴席监督管理规范》、《*县农家院监督管理办法》《*县小餐饮临时许可审查规范》，已上报县政府，目前处于审核阶段;
(四)全面推进餐饮业信用体系建设。保定市食品药品监督管理局制定了《餐饮去服务环节食品安全量化分级管理实施方案》，根据该方案将餐饮企业划分为A、B、C三个等级，有利于促进餐饮服务经营者提高自身食品安全信用等级，提高餐饮服务食品安全水平，我局在具体工作中将坚持“监管并重、量化评价动态监管、公开透明”的原则进行量化分级;除此之外还将开展餐饮服务食品安全监管示范试点工作。通过制定标准、广泛发动、积极参与等形式评选出10名餐饮示范企业，充分发挥示范店(学校)的引领带动和辐射作用，全面推动我县餐饮服务食品安全监管工作上新台阶，同时主动曝光一批无证经营、无证上岗、卫生条件不符合要求且屡教不改的企业或摊主，使违法经营者无容身之地。
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第6篇：食品安全问题调查报告
2019年食品安全问题调查报告
本次调研共计走访了区市场监督管理局(以下简称区市场监管局)、区农业局、区卫生局，留下街道、双浦镇等单位，听取了各方面的情况介绍和意见、建议，我们还书面听取了区教育局关于校园食品安全和区住建局关于建筑工地食堂管理工作的汇报。现将调研情况汇报如下：
一、基本评价
近年来，区政府及相关职能部门高度重视食品安全工作，围绕贯彻实施《食品安全法》、《浙江省实施食品安全法办法》以及上级有关加强食品安全工作的规定，切实加强综合协调、落实监管责任，突出重点环节、强化监督管理，在保障食品安全和人民群众的切身利益上做了大量富有成效的工作，全区食品安全形势持续稳定。
(一)领导重视，监管新体系初步形成一是机构改革有序推进。*月*日，西湖区市场监管局正式挂牌成立。原市工商局西湖分局、区食品药品监管局、市质监局西湖分局的职责整合划入新组建的区市场监管局，并与杭州市工商局之江分局合署办公。食品安全从“农田到餐桌”的直接监管环节从原有6个部门减少到现有的农业和市场监管两个部门。二是监管网络基本建立。按照“地方政府负总责，部门各司其职，企业是第一责任人”的监管原则，围绕食品安全目标责任要求，将食品安全纳入区政府年度综合考评内容。辖区各镇街建立食品安全领导小组，各村、社区均配备了食品安全协管员(联络员)，层层签订食品安全目标责任书。三是环节监管得到加强。根据监管工作的不同环节，不断完善农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮消费等环节相应的监管措施，注重从源头抓起，强化全过程监管。
(二)积极履职，人大建议意见得到落实
一是落实监管责任。落实**年省、市、区三级人大食品安全“一法两规”执法检查和**年“回头看”工作中提出的“加强监管责任机制建设，消除监管空白，强化宣传教育”等建议意见，不断完善监管体系建设，始终保持强力监管的高压态势。二是抓好过渡期间工作秩序。做好职能调整前后工作的整合衔接。落实区人大常委会提出的“在机构改革职能调整到位之前，各有关部门继续按照原有职责分工实施监管”的要求，确保过渡期内工作不松、不断、不乱。机构调整后新组建的市场监管局迅速制定《改革过渡期间内部管理规定》等制度，开展全员业务培训，稳定过渡期间工作秩序。三是推进议案实事办理.认真抓好**年区人大2号议案和区政府3号实事项目的办理工作。目前相关农贸市场改造提升按计划推进，完善食品安全检测体系的设备采购已基本到位，检测室提升项目正在进行，食品安全信息公示系统建设，食品检测批次和人员培训按预定计划完成。
(三)强力整治，市场环境不断净化
一是积极开展专项行动。开展食品安全百日严打行动，积极营造氛围、实施严打整治、实现难点突破。启动农贸市场现场制售食品清源行动。对重点场所和重点品种开展检查，约谈违规企业，依法查处违法行为。部分镇街结合整村拆迁、无违建村社创建、美丽乡村建设等工作，大力开展无证无照小餐饮整治。留下工商所试点工商营业执照、食品流通许可证、餐饮服务许可证“三证联办”，方便群众办事。二是积极应对突发事件。在媒体报道食品安全突发事件后，迅速成立专项行动小组，启动“涉事单位检查，重点单位筛查，相关行业排查”的应急处置程序。查处问题包装食品，封存问题原料，举一反三健全管理机制。三是积极整治突出问题。根据《学生饮食放心工程**-**三年计划》要求，对辖区219所各类学校食堂实施全覆盖的监督检查，加强建筑工地食堂的管理，强化学校饮用水质量安全监管，不间断开展水样检测。开展校园及周边食品安全专项整治，排查证照不齐小餐饮(食品)店，采取有针对性的措施加强监管。
二、存在的困难和问题
(一)监管要求落实上还存在差距。一是部分职能还未调整到位。虽然当前食品安全监管格局已经得到了有效优化，但部分单位职能虽然移交而人员和技术力量并未移交，导致相应监管区域处于空白。如监管职能调整后，农业部门的监管职能新增加了农产品储运，生猪定点屠宰和私屠滥宰查处等职能，但具体的措施和保障力量并未相应到位。二是部分处置程序还未明确。如食物中毒事件原来由卫生部门牵头处理，但机构调整后，在食物中毒事件调查处置上，消费者报告电话应由谁受理，涉事人员和餐饮场所由谁调查，相关程序流程至今没有明确;又如由于职能调整，当前对餐饮许可证在发放之前的从业人员培训处于放任状态，这类必要的培训工作要不要抓，由谁主抓，用什么方法抓现在也没有明确。三是食品安全综合协调力度还不够。尽管相关各部门在区食安委的统一指导下交流配合较为融洽，但在机构职能调整后，遇到一些程序不清、标准不明、责任难以落实、需要各部门相互配合的事务时，食品安全委员会及其办公室统一领导和综合协调方面的力度仍显薄弱，交办的主动性和权威性仍然不够。
(二)监管人员和技术力量仍然薄弱
一是区级专业监管队伍力量不足。区食品药品稽查大队尚处于组建阶段，单位参照公务员管理审批还未通过，人员关系尚未完成编制划转，执法主体资格尚未确立，执法人员严重不足;我区至今无独立从事农业行政执法的机构和人员，面对农业违法行为，执法效率偏低，难以形成打击威慑力;区市场监管局成立后，计划区属**X个镇街分别组建**X个市场监管所，目前还在推进中。二是基层网络作用尚未完全发挥。区、镇街，村社三级之间虽然都层层签订食品安全目标责任书，但由于区级对镇街食品安全考核细则不够明确，镇街、村社对此项工作重视程度不够，且基层食品安全管理力量绝大多数为兼职，岗位变动频繁，相应的工作责任不够明确，落实不够到位，工作还比较被动。三是检测体系还不完善。随着食品生产经营新技术的应用加快，特别是制假掺假的隐蔽性和技术化水平越来越高，原有“眼观、鼻闻、手摸”的传统监管手段已无法适应;当前我区农业、市场监管、疾控、农贸市场、农产品生产基地都各自承担检测任务，部门集中反映检测任务逐年快速增长，但是人员和经费没有相应增加;我区没有农产品专业检测机构，委托送检经费也未完全落实，且委托送检的周期在15-20天，而蔬菜、沼虾等农产品收获期短，批次多，常会出现检测报告出具时，不合格批次农产品已经销售完毕的现象。
(三)食品安全风险依然较多
一是无证经营仍是社会反映强烈的问题。我区城中村、待拆迁区域及部分校园周边还存在大量无证无照经营餐饮的现象，据排查资料显示，仅校园周边证照不齐的食品经营店就达700多家;城郊结合部及农村地区还存在相当数量难以取缔的无证农贸市场和小蔬菜摊点，如之江地区就有无证村办农贸市场**X个，其中4个几乎是全露天的市场;有关部门虽然多次开展了查处无证无照生产经营食品的专项整治行动，但由于种种原因，效果仍不明显。二是对“低、小、散”食品生产经营户管理难的现象没有根本性转变。全区广大农产品种养殖户在小农资店、流动摊贩购买不符合规定的农药、兽药的现象仍然存在;水产养殖中农户自配饲料还较多，添加物成分难以掌握;对病死猪和甲鱼等的处理还比较随意;我区食品生产企业中，**X人以下的小企业占到**%，家庭作坊式的食品生产加工经营户还大量存在，当前对这些场所监管仍存在实施难、反复多、问题集中的现象。三是网络食品经营行为成为新的监管难点。随着网络购物的兴起，利用网络从事食品经营的行为逐年增多，且很多存在虚假宣传、无证无地址的现象，对监管工作带来了新的挑战。如近期媒体报道的翠苑街道九莲庄地下快餐“黑作坊”事件，一些无证无照小餐饮店利用网络点餐平监管漏洞，大量销售没有质量保证的快餐。
三、几点建议
(一)强化组织领导，构建顺畅有序的监管体系
一是加强对机构改革的领导。要紧紧把握这次机构调整的机遇，在认真贯彻国务院和省市指导意见，深入搞好调查研究的基础上，结合西湖实际，注重创新，着力构建顺畅、有序的食品安全监管体系;要研究细化改革的总体方案，对涉及机构重组、职能调整、人员划转的单位要从三定方案上给予重新明确职能，以适应新的工作要求。目前市场监管局机构职能已经明确，农业部门在承担新的监管职能以后，机构设置和人员安排应有明确规定。二是切实落实监管责任。监管体制调整后，监管部门要主动适应，创新方式，强化培训，落实各部门监管责任和生产经营者主体责任，加强风险预警，完善食品安全监管各项机制;要密切部门间的协作联动，按照无缝衔接的原则，建立农产品产地准出管理与市场准入管理的衔接;相关部门要各司其职，各负其责，形成与监管部门密切协作的联动机制，严密防范区域性、系统性食品安全风险。三是建立健全长效机制。充分发挥食安委食安办“统揽全局，协调各方”的作用，实现对各部门统一指挥，强化工作保障，落实工作经费，从体制、机制上保证食安办的协调效率和协调权威性;要畅通食品安全投诉举报渠道，完善投诉举报奖励工作机制，充分发挥市场机制、社会监督和行业自律作用，建立健全督促生产经营者履行主体责任的长效机制;要认真总结留下市场监管所试行150平方米以下小餐饮场所工商营业执照、食品流通许可证、餐饮服务许可证“三证联办”中取得的经验，适时在全区推广;要加强行政执法和刑事司法的衔接，从严从重打击食品违法犯罪行为。
(二)强化资源配置，落实专业高效的监管保障
一是加强监管力量整合。加强对普遍存在的人员力量不足情况的对策研究，根据相关法规、政策，对核编数量没有到位的要尽快到位;工作职能划转时人员编制同步划转，做到“人随事转”;利用职能调整的契机整合各部门的人员队伍，集中专业人员，开展针对性培训，提高监管队伍的综合监管能力;原工商、质监、卫生等部门要及时将各自掌握的食品监管档案信息资料进行整理，统一归档，确保信息资料的完整，实现信息共享，提升监管效能。二是加强基层网络建设。按照重心下移、关口前移原则，理顺镇街、村社基层监管体系，明晰基层食品安全管理(协管)职责、工作要求和考核细则，提升镇街、村社管理(协管)队伍素质，形成基层食品药品监管横向到边、纵向到底的工作网络。三是加强检测体系建设。针对目前我区食品安全检验检测体系不健全，检测资源分散的现象，加大统筹协调和各类资源整合力度，完善检验检测手段，充实专业技术人员，避免重复抽检，增强综合检验检测能力;完善政府购买服务等方式，对区级不具备检测能力的产品及时送交第三方检测机构检测，并给予资金上的保障;督促、指导食品生产、流通企业加强检验检测设施建设，切实把好源头安全关。
(三)强化难点治理，维护平安规范的监管秩序
一是加强对“无证无照”的监管。以农村地区、城郊结合部、校园周边为重点区域，以规模小、条件差的无证无照食品生产经营场所作为重点对象，以群众举报多、反响大的食品为重点品种，结合“三改一拆”、“美丽乡村”、“无违建”村社创建等工作，联合开展专项整治和执法检查;对因各种原因无法获证、短期内又难以取缔的无证经营户(如住宅商用、违章建筑、拆迁区块等)，要有针对性地提出更加科学合理、可操作的应对措施和管理对策;将现有无法取缔、难以规范且必须保留的“无证农贸市场”、“小菜店”纳入食品抽检和日常巡查范围，指导规范其进货、销售等各个环节，加强监管;进一步规范有证农贸市场经营管理行为，突出公益性本质，增强竞争力。二是加强对“低、小、散”食品生产经营户的监管。深化食品安全示范创建活动，涉农镇街要提高对农产品生产、经营、储运、销售各环节的指导能力;加强农业标准化示范基地建设，进一步提高基地示范效果，以龙头企业和专业合作组织为主要载体，提高种养殖的组织化程度，促进农业生产规模化、标准化发展;加大食品安全示范镇(街道)、示范村(社区)、示范店和食品安全管理示范单位等创建工作力度，按照创建标准和要求，落实创建措施，扩大覆盖面;创新思路，发挥基层网络的作用，着力在问题发现和及时解决上下功夫，对不配合监管的生产经营户重点加强动态监督和检查，督促其自觉按照食品安全要求开展生产经营活动。三是加强对“网购食品”的监管。加强对新情况新问题的研究，适应时代的变化，把网络订餐等一些新兴业态纳入管理范围，督促与食品安全相关的网络平台配合监管部门，加强对食品供应商资质和经营环境的审核、评估。同时加大对网络食品安全违法行为的惩罚力度，明确更具操作性的制度和更严厉的惩处，严防食品安全事件发生。
第7篇：食品安全问题调查报告
食品安全问题调查报告
篇1：居民食品安全问题调查报告
我国食品安全问题现状分析及发展对策调查报告
09历史1班
苏静敏
0906020008
内容摘要：食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。食品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。近期食品安全问题隐患的屡屡曝光无疑打击了消费者的信心，同时也折射出食品生产商的诚信问题，政府的食品安全监督体系问题等。这不仅不利于和谐社会的建设，也有损我国的国际地位及形象。因此完善食品安全监督体系是至关重要的。我们应要建立健全地方政府食品安全综合协调机制，加强监管基础能力建设和基层执法队伍建设，加大行政执法和责任追究力度，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。而消费者应要慎重选购食品。
关键词：食品安全；现状分析；成因；建议及对策；
中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市番禺区大岗镇进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
一、中国食品安全问题现状
从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品
质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？
为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市番禺区大岗镇对当地居民进行调查。大岗镇位于广州市的郊区，毗邻顺德、南沙。是
典型的城乡结合区。近年来，得益于改革开放政策，当地工业逐渐发展，引进不少外资企业并吸引不少外来务工人员。人口的膨胀以及经济的发展也促使不少投机分子出现，不惜以群众生命健康安全为牺牲，生产不合格的食品，居民遭遇的食品安全问题事件也随之增加。在这次调查中，我们随机选取大岗镇50名居民进行问卷调查，最后获得48份有效调查问卷。调查问卷如下：
题
1、你有没有试过因吃劣质食品而身体不适？
N=48 类别 百分比（%）
有 16% 没有 84% 合计 100%
题
2、你通过什么渠道得知食品安全事件？
类别 百分比（%）
道听途说 24% 新闻媒体 68% 亲身体验 8% 合计 100%
题
3、你是否买过劣质食品？（包括过期食品）
类别 百分比（%）
是 24% 否 76% 合计 100%
题
4、你会看食品包装上的制造成份及生产日期吗? N=48 类别 百分比（%）
偶尔会 36% 一定会 53% 不会 11% 合计 100%
题
5、你认为目前市面上在售的食品安全吗？
N=48 类别 百分比（%）
不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合计 100% N=48 N=48 食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。今年三月媒体却披露出了双汇“瘦肉精”事件，四月份上海盛禄食品有限公司分公司添加了色素和防腐剂的染色玉米馒头、黑米馒头；随后使用尿素和兽药催生的豆芽，膨大增甜剂催生的西瓜等陆续浮出水面，一连串事件敲响了食品生产各个环节的警钟。食品安全是直接关系人民健康，维持市场稳定的重要问题，是构建社会主义和谐社会的重要内容。我国正处于完善社会主义市场经济的重要时期，当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品安全管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。
二、食品安全问题的成因 从搜集的资料及调查的结果来看，番禺区大岗镇食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：
1、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象；
我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。
2、我国食品安全立法工作滞后；
在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。
3、食品安全的管理机构分散、职能不统一； 在我国国家机构中，负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公安等13个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。
4、缺乏正常的公众食品安全监督渠道；
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此，正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。
5、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。
三、对食品安全问题的建议及对策
1、.建立完善的相食品安全问题相关法律法规。对于敢违法生产有毒有害食品的企业、个体工商户，无论大小，一律重罚，剥夺它的生存权。坚持定期抽检敏感产品，一旦发现问题，一律予以曝光，不能隐瞒。
2、新闻媒体加大宣传力度。对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。
3.从源头上切断有毒有害食品渠道。相关执法部门应该采取各种措施，加强对生产厂家的监督，对违法厂家严惩不贷。查处有问题的食品后是怎么处理的，应向社会公示。
4.加大投入，建立食品质量检测体系。为增强食品监测的权威性和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。将检测结果向社会公布，使消费者能识别产品质量，消费是否安全。
5、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
总之、食品安全问题是民生问题，是不容忽视的。只有完善食品安全体系，才能更好地发展和谐社会，建设有中国特色的社会主义社会。面对屡见不鲜的食品安全问题，我们应加大监督力度，坚决抵制不法商人的投机取巧，禁止有害食品在市面上流通。篇2：关于食品安全的调查报告
关于食品安全的调查报告
一、调查背景
食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我团队展开了关于食品安全状况的调查。
调查时间：2012年7月5日--11日
调查地点：山西省太原市长风小区
调查对象：当地居民及商贩
二、近几年的食品安全问题
民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句古话：病从口入。食品的质量不安全，将会严重影响到人们的健康。食品的食，一共由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人一定要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
三、结果的统计
（一）结果分析
（1）采购食物是关注的信息
分析：
如今居民在选择采购食品时可关注的信息相当之多，从食品的外观包装到食品的内部生产成分，从食品的价格到食品的知名度等等。这些令居民在选择食品时可谓是眼花缭乱。但究竟哪一方面才是选择食品时最为关键的信息呢？
上表显示，居民在选择采购食品是，食品的生产日期及保质期、食品的价格、食品的安全标志、食品的生产加工成份为居民主要的关注点。的确，过了保质期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商贩在食品已经过了保质期后，不愿承受丢弃产品的损失，于是仍依然出售，而有部分消费者在购买食品是粗心大意，不看生产日期及保质期，结果买回过期食品，没吃还好，可吃了之后出现问题就不好了，像这种出售过期食品的商家我们应给予严厉的谴责，同时也提醒广大消费者买产品时一定要注意产品的是产日期及保质期。
食品的生产成分也是消费者在购买食品时比较关注的信息，但众所周知，在我国近几年的食品安全问题中，食品生产成分出现的问题层出不穷，往往只有在出现集体性食品安全问题是，国家政府和新闻媒体才会披露问题的实质。而大多数的消费者由于文化水平的限制，对如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，这就给许多不法商家造就了可乘之机。而如今的大多数的食品生产厂家不愿意把食品生产过程中添加的一些成分公布出来，这就给消费者造成了许多隐形的食品安全问题。所以要想让消费者吃得放心，考验的是生产厂家的良心和国家监督部门的检查力度。
除此之外在购买食品的过程中，食品的价格和产品的知名度也是消费者非常关注的信息之一，有的人说‘便宜没好货，好货不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但历史的教训又一次又一次教育了我们，名牌也是不可靠的。而又有一部分消费者，买东西贪图小便宜，结果买回家不是不能食用，就是使用过后身体出问题，贪小便宜吃大亏。
剩下的比如食品的外观，食品的安全标志，食品的生产厂家及地址等也是比较受人关注的。如此多的信息也给消费者在有限的购物时间带来了许多麻烦，所以，要想消费者买的安心，吃得安心不仅要考验消费者快速辨别能力，也考验着生产厂家的良心及国建监督部门的监督能力。
（2）居民对采购食品地点的选择 分析：
随着经济不断的发展，我国各大中小型城市面貌已焕然一新，消费者的购物采购空间场所越来越大。如今，各大超市所占市场份额逐年增大，逐渐与以往的小商铺、菜市场呈三足鼎立之势。与此同时，随着国民的物质消费水平日益增长，各种大酒店也如雨后春笋，纷纷开业。与以往的小酒家、大排档公分食品界这一块大蛋糕。然而，就在这些商家赚取暴利的同时，各种各样的食品安全问题也随着他们逐渐增长的利润悄悄浮出水面。
从上表显示可以看出：我国消费者在购买食品是现在主要倾向于超市与便利店，约有60%的消费者选择超市和便利店，另外少数人分别选择小商铺。而从表二可以看出有87.5%的消费者曾经购买过食品安全问题产品，由此可见我国当前食品安全问题令人堪忧。
出现问题的原因：
1、种植、养殖环节
一是近年来，水产品养殖产业有了很大的发展，品种和规模都有了很大的提高，水产品消费需求也越来越大，但是水产品的药物残留的检测还是空白，对养殖过程中添加药物，饲料添加剂等情况不明，水产品安全不能得到保证。二是与我国消费需求相比，蔬菜基地建设无论是数量、面积还是规范化管理方面，力度都应进一步加大。规模小、科技含量不高，菜农的利润很薄，有的地方在运输方面还有人为设碍的现象，这些都阻碍了我国蔬菜基地的建设和发展，以致于有大量非基地蔬菜没有经过规范的程序上市，存在安全隐患。
2、食品加工环节
食品生产、加工、包装过程任何一点出问题都会产生食品安全问题，大企业都会有所疏漏，更何况目前我国上百万家的食品生产企业中，70%是10人以下的小企业、小作坊，卫生条件差，隐蔽性强、无证生产现象十分严重，诚信更难保证。
①超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
②滥用非食品加工用化学添加物。
在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人 体身体有害）。例如：使馒头、包子增白用二氧化硫；使大米、饼干增亮用矿物油；用硫磺、双氧水、福尔马林等化学原料加工水发食品，使之增韧、增亮，延长保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”等等。
③食品制造使用劣质原料。
商贩加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。2007年3月，陕西榆林的肯德基店添加“滤油粉”被调查，店内工作人员通过撒有白色粉末的滤油纸过滤用过的浑浊煎炸油，使其变得清澈透亮，再次使用。
④微生物污染。
企业在生产过程中，由于原料受到环境污染，杀菌不彻底，不注意卫生操作等都是造成细菌和致病菌超标的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企业根本不具备生产合格产品的必备条件，食品摊贩仍然占有很大比重，更加成为传染病的传播中心。2008年3月，贵阳市竹源牌桶装水消毒未达标，引发甲肝病人269例。8月，厦门集美一家公司外卖午餐造成多人食物中毒，265人到医院就诊。
3、流通环节
一、是大多数小食品经营店还没有做到索证索票、进货检验，没有 食品质量管理人员，食品质量无可追溯性，问题食品不能得到有效处置。
二、是农村基层食品供应网络不全，大多依靠小代销店进行代销，其经营人员的素质和食品安全意识不高，农村基层的食品安全得不到保证。城乡结合部、农村市场等区域,成了假冒伪劣商品的乐园。另外，少数无证生产的企业，在受到有关监管部门的打击后，向边远农村、城乡结合部转移，监管难度大。
4、餐饮环节
餐饮环节是我国食品安全的最大隐患，主要表现在：一是小餐饮店有一半左右处于无证经营状态，工作人员也不能做到全部及时进行健康体检。规模小，卫生差。
（3）在购买食品是遇到的问题
篇3：关于大学生食品安全问题的调查报告
关于大学生食品安全问题的调查报告
罗俊1 摘要：如今，食品安全问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的迅速发展和生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。
食源性疾病是高校食品安全的主要问题,在校大学生食品安全意识的提高有助于防止校园食品安全事件发生。为此以华东交通大学学生作为研究对象,用问卷调查进行分析统计,探讨影响学生食品安全意识及行为因的素,旨在为高校食品安全教育和宣传工作提供依据和参考。关键词：大学生，食堂，食品安全，快餐，菜馆，食品消费。
正文：
一、调查目的1.了解大学生对食品安全问题的关注程度 2.提高大学生的食品安全意识
二、调查对象及方法
1、调查对象：华东交通大学在校大学生
2、资料收集方法：采取问卷调查方法
3、调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名回收
三、调查内容
(调查问卷附在最后一页)
四、调查结果分析
76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；如果同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会偶尔关注食品安全问题，24%的同学会经常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同学只是偶尔看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其安全问题，44%的同学会综合考虑其价格安全美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎所有的同学对我们国家的食品安全制度都不满意，甚至有30%的同学认为非常糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会经常买，70%的同学偶尔会买，其他的从来不买；65%的女生喜欢吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜欢吃零食，其他的大学都不喜欢吃，10%的男生不喜欢；最后关于学校1 罗俊，男，1992生，江西抚州人，华东交通大学机电学院机械电子专业11-4班，电话：*** 电子邮件：694183010@qq.com。
食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。
五、调查结果总结
从结果分析可得，同学们对食品安全问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会注意像生产日期等安全问题，但同学们的食品安全意识还远远不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。具体有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2.法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。
大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。本报告综合大学生对于食品安全的态度和针对性的日常饮食习惯进行调查，从正文分析可见，权威媒体与机构在宣传上具有较强感染力与影响力，而我校调查的大学生对于食品安全的意识并不是很强烈。从报告本身来看，特别关乎日常生活的问题有如烫手山芋，分支多，管理难，学生群体在不了解具体事实原委是常情，但是提高自身保护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素，从政府机构到管理部门，到运营厂家再到顾客本身，每一个环节都会涉及很多问题，就各个层面做出何种调配安排与分工从而最优化我们现有的制度，改善食品安全的现状才是我们，包括大学生在内，去分析实践的根源所在六、针对这些问题，国家应采取什么措施
从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题还应做好以下几个方面的工作：（1）要从源头上加强管理，加强食品安全检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设(6)续开展品安全专项整治（7）加强进出口食品安全管理。此外还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系开展食品安全教育和培训。
七、作为大学生应该怎么做
作为大学生，我们应提高自身素质，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的知识维护我们自身的利益，增强自身的食品安全意识，同时也呼吁社会增强食品安全意识，让不法分子无地嚣张。
为增强我们的自我保护意识，应牢记的一些生活上的安全小常识：
1.常吃宵夜会得胃癌，因为胃得不到休息.2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。
5.喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石，天天喝水八大杯，对身体有益，白天多喝水，晚上少 喝水
7、睡前三小时不要吃东西，会胖.8、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言。长期饮用易患高血压、糖尿病等.9、远离充电座，人体应远离30公分以上，因此切忌放在床边。
情爱的同学们，为了了解大学生对食品安全问题的重视程度，提高同学们食品安全意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。
性别：男【】女 【】
1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？
A.非常愤怒B.有点愤怒C.习以为常D.无所谓，跟我没关系
2.当购买食品时，你看不看生产日期？
A.会看B.偶尔C.从来不看D.因产品而定
3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？
A与经营着交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉D.自认倒霉E.其他
4.你关注食品安全问题吗？
A.经常B.偶尔C.很少D.从不
5.你信任品牌食品吗？
A.非常信任B.信任C.不信任D.无所谓
6．购买食品时你会注意配料以及添加剂吗？
A.注意B.偶尔注意C.从来不看D.因产品而定
7.对于街头食品，你觉得什么最重要？
A．美味B.安全C.价格D.综合考虑 E.其它因素
你认为我国食品安全制度这么样？
A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常购买促销产品吗？
A.经常买B.偶尔C.从来不买 D.因产品而定
10.你平时喜欢吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等
A.非常喜欢B.喜欢C.不大喜欢D.不喜欢
11.你认为咱们学校食堂的食品安全质量如何？
A.非常好B.挺好C.一般D.有点糟糕
谢谢你的合作，祝你生活顺利！
第8篇：食品安全问题调查报告
食品安全问题调查研究
摘要：
“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。为了生存，我们离不开食品。也正是这样的依赖，造就了食品行业巨大的市场。随着人们生活水平的不断提高，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展。与此同时，中国的食品安全问题也日益增加，频频出现的重大食品安全问题，一次次地伤害了民众的生命健康，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。从最早的“苏丹红”到近期的“塑化剂”，这些危害人们身体健康的质大量侵入我们的生活，牛奶、鸡蛋、鲜肉、果蔬这一列形形色色的食品安全问题就像全球爆发的金融危机一样，彻底的席卷了我们生活，对我你们的身体健康造成了威胁。不仅仅严重制约了中国食品行业的发展，更对消费者的健康造成了巨大的威胁！
为加强食品安全建设，同时也为提高公众对于食品安全的重视程度，我组对周边地区的食品安全以及公众对于食品安全的意识进行了问卷调查，并对结果进行了统计学分析。调查结果表明：周边食品安全存在较大的隐患，公众对于食品安全的意识整体为中等水平。个人差异较大。
关键词：食品安全、公众意识、问卷调查；
1、绪论
1.1问题的提出
近年来，全球范围内频发的食品安全事件给人类的生命财产安全造成了严重的损失，食品安全问题备受关注。处于深刻转型发展期的我国，食品安全事件爆发的频率更高，加上各类媒体不加甄别地传播甚至发出了“到底还能吃什么”的呐喊。食品安全日益引起社会各界的高度关注，成为关系国计民生和社会稳定全局性重大问题。为加强推进食品安全建设，特此进行调查。1.2 研究的目的和意义
随着人民生活水平的不断提高，百姓对食品的要求已经不仅仅是能够满足温饱的要求了，在讲究膳食营养平衡的同时，对食品的卫生安全也越来越关注。而国家“食品与药品放心工程”的实施及相关部门对食品安全的宣传，是百姓更加关心生活常用食品，如粮肉蔬菜水果乳制品豆制品水产品的生产加工流通消费等关键环节的操作情况对食品源头污染的情况也越来越关注，这在某种程度上作为一种动力也在监督着食品安全生产企业对生产过程中存在的传统或者落后的操作方式进行改进和提高。由此科学的先进的的生产操作方式及操作规范如GAP,GMP,HACCP等也被引入到国内食品生产厂家，并在实际生产中发挥着作用。因此，真实，客观全面地描述我国食品安全状况具有重要的意义。
1.3 本论文的研究方法
在研究中，有关基础理论知识的分析框架是从大量的相关文献中分析总结后概括出来的。（1）问卷调查法
（2）周边食品安全水平评价的方法
采取定性分析和定量研究相结合的方法，综合已存在的问题和调查结果，既运用理论进行推理，也运用定量研究作出明确的等级区分，进行深层次的数量分析和探讨，对食品安全建设与人们健康生活的相关性进行分析和统计学检验。
2、调查结果分析
2.1食品安全知识及传播渠道
公众对食品安全的意识通常是基于其对生活常识的积累以及科学知识的有效认知基础之上而得以形成的。因此，了解人们对于生活中食品安全知识的掌握程度就成为分析人们对食品安全意识的首要方面。经过长期以来严抓食品安全工作的科普和宣传，大众接受了基本的食品安全知识，尤其是大众传媒成为其接触和掌握食品安全知识的最主要渠道。但总体来看，目前潍坊市民对其的认知总体呈现高知晓率与 低正确率并存的状态，即对于一些有害健康的食物有较高的接触程度，但缺乏准确、详细的了解。这在一定程度上表现出大众对食品安全知识的宣传处于被动接受的状态。2.1.1对于存在问题的食品认知
我们选取了4种我们日常生活中必不可少的食物进行调查研究，包括:水产品、畜产品、发酵食品以及果蔬制品进行研究查阅并随机询问了周边群众。询问被访者是否对上述食品的安全问题存在质疑。从公众的回答结果及反应程度看，与人们日常生活关系越密切的食品越具有较高被质疑度，如发酵食品，果蔬制品等，其被质疑程度度均在50%以上;而与人们日常生活关系相对较远的高档食物，则公众对其反应整体偏低，如高档水产品、奢侈肉制品等的质疑度均在50%以下。整体来看，公众对于食品存在的安全问题知晓率普遍偏低。2.1.2、食品安全知识的传播渠道
从公众对食品安全知识及信息的获取渠道看，大众传媒占有较高的比例。调查结果表明:收看及收听电视成为首要渠道；其次是亲友、同事之间的日常交谈；而大众从各相关部门及组织所举办的关于食品安全宣传、教育活动中获得安全知识等列第三位。总体来看，从阅读报纸、杂志、图书、期刊获取食品安全知识的比例相对较低。另外，目前我国互联网网民人数已达1.62亿，居世界第二位，人们通过浏览互联网获取相关食品安全知识信息的比例呈现逐年上升的趋势。2.2食品安全意识
为加强公众对食品安全的意识，同时为在全国范围内深入贯彻《食品安全法》，广泛开展面向全社会的食品安全宣传，进一步普及食品安全知识，11年5月,国务院食品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》，确定每年6月份举办食品安全宣传周。在此期间，应广泛动员各方面力量，利用各种宣传手段，向消费者深入宣传食品安全的科学知识，宣传食品安全法的各项规定，以及各级政府对今年食品安全工作的重点部署和企业作为食品安全第一责任人的应尽义务。2.3食品安全隐患的成因
经分析最近几年发生的食品安全问题，很多是多方社会经济道德因素共同作用的结果。首先是农产品种植和食品加工时的操作不当。滥用化肥、农药，加工过程受污染等。再有很多不法分子利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假牟取非法暴利，更加剧了当前社会大众对食品安全观念的淡漠以及对社会的危害。此外，当前“金钱至上”“利润第一”的观念更加深了造假者的危害。纵观原因种种，不难发现档前食品安全问题并不是一个孤立的现象，与我们所处的社会大环境密不可分。
2、4食品安全的现状（1）污染问题。
早些年，食品容易在添加剂和农药残留方面出现问题，但随着对食品添加剂和农药使用监督控制等的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。但是，由于生态破坏和环境污染、食品流通的日益广泛、细菌耐药性的加强等问题的出现，使食品原材料受到毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如细菌毒素隐藏潜伏、农药污染和寄生虫污染；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行、福岛核电站泄漏的辐射粒子存在出口到我国的蔬菜、奶粉中等。（2）食品制售过程中存在的问题。
一些不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，例如：最近一段时间影响广泛的地沟油，上海大型超市出现的染色馒头，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占据一定的比例，很多从业人员未经健康体检，食品来源也不是通过正规渠道获得，加工环境和加工过程也得不到卫生保障，存在很大很多的安全风险。众多的食品经营单位小而混乱，有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。还有部分经营 者销售假冒伪劣食品、过期变质食品。还有的是在小地方的乡镇及校园周边兜售“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
（3）检测水平低，跟不上时代的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在多个政府部门，多部门从事同一种管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来就很稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。在国外，新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国却主要用于研究单位，而没有真正的用于实处。
（4）食品安全保障队伍素质有待提高。
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段，这样下去，只会令食品安全问题发展的越来越严重，到最后很可能进入一发不可收拾的地步。
3、影响食品安全的因素
（1）化学物质污染
化学物质污染对食品安全的潜在威胁早已成为一个不容忽视的问题。近年来, 奶粉肾结石事件、橘虫事件、鸡蛋三聚氰胺、大头娃娃事件等都给食品安全性敲醒了警钟。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂,添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。2）假冒伪劣食品盛行（近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。这些假冒伪劣食品严重影响了人们的健康.（3）容器和包装材料不合格
食品的包装是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问。（4）管理缺陷
我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
4、加强保障食品安全的对策及方法
目前，我国食品安全与国外的差距还是很大的，为了保障我国食品安全的良好发展势头，我们应该在缩短与国外差距的基础上结合我国食品安全的现状，借鉴、总结并提出适合我国食品安全的符合我国国情的相应对策。
4、1 提高对食品安全的全民认识
加强对食品安全问题知识的宣传，提高人民的意识，对食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。食品经营者应当强化自律意识。
4、2 健全和完善食品安全法规、条例和标准
参考国外优秀的食品安全法规，进一步修订、补充和完善国家和地方的法规、条例，参考欧盟、美国等发达国家的食品标准,制定出符合我国现状的法律法规。同时食品安全监督管理部门要严格执法，加大实施力度。
4、3 建立国家食品安全监测和预警系统 通过监测与预警系统进行实证分析,完善系统的实用性、稳定性和可靠性,转变管理模式,使食品生产、加工和流通过程中污染量达到最小化。时刻做好监测工作。
4、4 建立食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度。
在全国建立起食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度，使食品安全信息及时快速地传递到全国范围内，从而能够增加全民对食品安全的认识。同时建立食品安全事件处理通报制度，对那些非法的生产的行为进行通报，降低其商品的消费。
5、结束语
我们应更加重视我国食品安全的问题，加大食品安全的投入，强化食品安全管理体系建设，逐步加强市场监督管理。通过这些措施的实施，相信食品安全问题一定会得到解决。我相信，在政府各部门的重视下，一定能改善我国食品安全问题的现状，给广大人民群众能买到安全健康的食品的保证！
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食品安全调查问卷
一、您的基本情况
1、您的性别 ① 男 ② 女
2、您的年龄是
① 20岁以下 ② 20—35岁 ③ 35—55岁 ④ 55岁以上
3、您的文化程度是
① 初中以下 ② 初中 ③ 高中或中专 ④ 大专 ⑤ 大学及以上
4、您的家庭在①农村 ② 集镇 ③ 县城 ④ 城市
5、您的职业
① 农民 ② 工人 ③ 务员 ④ 教师 ⑤ 医务工作者 ⑥ 商人 ⑦其他：
6、您的家庭人均年收入
① 一万以下 ② 一万~两万五 ③ 两万五~五万 ④ 五万~十万⑤ 十万以上
7、您平时主要吃饭地点
① 家中 ② 公司、工厂或学校食堂 ③ 小摊点 ④ 饭店 ⑤其他
8、您现在的居住情况
① 单身一人 ② 与家人住在一起 ③ 在外居住（如住工厂、公司等）④ 其他
二、您的食品安全意识
9、您购买食品时有看保质期或生产日期的习惯吗 ① 有 ② 偶尔有 ③ 无
10、购买熟食时，如果工作人员没有待口罩
① 很介意，不购买 ② 有些介意，但还是会买 ③ 从不注意
11、您在进行食品消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗？
① 一定会关注 ② 有时会关注 ③ 不关注
12、您购买食品时比较关注
① 卫生、质量 ② 价格 ③ 品牌 ④ 口味 烹调方便
13、您是否食用有食品添加剂的食物
① 从不食用 ② 偶尔食用 ③ 经常食用
14、购买食物时您会因为价格而放弃质量吗 ① 经常会 ② 偶尔会 ③ 从来不会
15、您对自己食品安全意识的评价是
① 很好 ② 一般 ③ 比较差 ④ 不清楚
三、您的食品安全知识
16、您平时是否关注食品安全问题
① 很关注 ② 比较关注 ③ 一般关注 ④ 很少关注 ⑤不关注
17、你知道QS标志的含义吗？
① 知道，并且了解具体实施QS标志的食品种类 ② 听说过，但不了解具体实施QS标志的食品种类 ③ 不知道
18、您了解食品安全法吗？
① 非常了解 ② 知道一部分 ③ 完全不知道
19、您对绿色食品的认识是
① 绿颜色食品 ② 纯天然食品 ③ 保健食品 ④ 其他 20、您是否清楚有机食品、无公害食品和绿色食品的区别？ ① 完全清楚 ② 知道一点 ③ 不清楚
21、您对最近几年发生的一些重大食品安全问题是否熟知 ① 很关注，几乎都了解 ② 了解一些 ③ 不了解 ④ 不关心，也不了解
22、这些食品安全问题是否会对您的平时生活起到警示作用 ① 是 ② 有一些影响 ③ 否
23、在食品安全问题中，您担心的主要有
① 蔬菜中农药高残留 ② 食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素）③ 病死牲畜肉 ④ 非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌 ⑤ 虚假或错误标签标注 ⑥ 食品过期变质 ⑦ 抗生素残留 ⑧ 重金属残留 ⑨ 散装食品卫生 ⑩ 食物中毒
24、您认为食品包装上标的安全标志能保证食品安全吗
① 能，起到了安全标志作用 ② 不能，很多问题食品也有安全标志 ③ 说不清，市场秩序太混乱 不太关注
25、您平时主要通过何种途径获得食品安全知识
① 网络、电视、报纸、杂志、书籍等 ② 政府宣传 ③ 讲座、课堂 ④ 与食品安全专业人士交流 ⑤ 与朋友或同学交流 ⑥ 其他
26、您在生活中遇到食品安全问题的次数
① 每月0次 ② 每月1-3次 ③ 每月3-5次 ④ 每月5次以上
27、当您遇到食品安全问题是，您会怎么做
① 自认倒霉 ② 直接找厂家退货 ③ 直接到消协或相关部门投诉 ④ 其他（投诉不能解决或者不知道怎么投诉）
28、您认为造成目前食品安全问题的主要原因是什么？ ① 国家食品安全机制和食品安全部门执法不严 ② 媒体炒作出来的 ③ 食品生产和加工企业的个人利欲驱使 ④ 其他原因请注明
四、您的认识与建议
29、您对我国当前食品安全形式的看法是
① 有问题，但尚在可控制的范围之内 ② 没什么大问题 ③ 问题比较严重，呈恶化趋势，需加强治理 ④ 不清楚 30、您认为定期开展食品安全教育有必要吗？ ① 有必要 ② 无所谓 ③ 没必要
31、您是否愿意学习更多的食品安全知识？ ①很愿意 ② 无所谓 ③ 不愿意
32、您赞同以下观点吗？ 不干不净吃了没病，以毒攻毒百病不侵，越讲究的人身体越弱。
① 完全赞同 ② 部分赞同 ③ 完全不赞同
33、您认为是否有必要在学校开设食品安全课程
① 有必要，健康知识很重要 ② 没必要，自己平时注意就行 ③ 不清楚
34、您认为如何才能减少食品安全事件
① 行政主管部门加强监督，健全相关的法律法规 ② 曝光典型案件 ③ 对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚 ④ 倡导诚信经营，行业加强自律 ⑤定期开展食品安全教育 ⑥ 消费者提高自身食品安全意识，形成对食品安全“零容忍”的理念
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