第1篇：餐饮计划书
一、店面简介
本店位于（），主要针对的客户群是富士康集团内的员工、管理人员、以及打工者。运营面积约为（）。主要提供午餐、晚餐以及休闲餐饮等，以川菜系列为主，品类多，口味全，养分丰；本餐厅粉饰天然，同时具有现代格调，墙面采用偏淡的温色调，厨房布放合理精致，采光性好，全体感观介于家庭厨房与酒店厨房之间，能够给顾客更轻松的就餐环境和更多的选择空间。
二、发展战略
本餐厅开业之前，要做广告宣传，由于主要客户群年青一代消费者，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：声响）等形式的简单广告即可。
市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就应该对企业的运营情况进行分析，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。正式运营稳定后，能够考虑扩大运营，添加其它服务项目，并能够寻觅新的市场，做连锁运营，并慢慢制定本人的品牌，如能够往专为集团员工提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
三、餐厅管理结构
店长兼收银员（）名，厨师（）名，服务员（）名。
运营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的饮食餐品
主要的服务特色：会员式的跟踪服务
主要的环境特色：具有保守文化气味的绿色就餐环境
四、市场分析
在集体食堂就餐一直是个问题，集体食堂饮食量量不高已经成为公认的事实，仅仅是满足了消费者的温饱问题,而质量却远远没能达到人们的要求。
本餐厅就是根据这一点而出发,为了保障消费者饮食安全，提高其饮食量量，旨为富士康集团内的各消费者提供价格低廉，安全高质量并富有特色的食品。
优势与劣势：
优势分析：本餐厅运营处理了食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生无保证的担心，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，简洁舒服的装修将是餐厅的一大特点，消费者普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，食堂有明确的就餐时间，而本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，餐厅的规模较小，如就餐的人力资流、服务项目等都比较有限。而与外部餐厅的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。
六、财务情况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需（）元（场地租赁费用（）元，餐饮卫生许可等证件的申领费用（）元，场地拆修费用（）元，厨房器具购放费用（）元，基本设备及其他费用等（）元。。。。）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，纯项开收等。
3．每日运营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约（）元，收益率（），由此可计算出投资回收期约为（）个月。
七、营销组合策略
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
八、店面设想
视觉识别
店名：一方面应该和本人的运营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到运营的场所是正在集团内部，要贴近企业特色，易于为顾客群体喜爱和接受，店名当有格调，意味悠长。颜色：以（）色，（）色，（）色等（）系色调为从，辅以轻快活泼的（）系色调。彰显时髦，潮流，雅致，档次。
第2篇：餐饮计划书
、、、餐厅经营计划书、、、餐饮管理有限公司是一家成立于2006年，注册资金为280万元，人员有100余人的中型餐饮企业，下辖五家分公司，本公司的经营目标是“立足于国贸，着眼于北京”，努力创建为北京市的知名品牌。
根据园区食堂的相关经营事宜，为了经营好食堂，营造良好的就餐环境，让园区领导、职工吃的放心吃的满意，我们有信心有能力把园区餐厅经营好。现提出经营理念如下：
1、我们愿接受园区提出经营的相关事项，把餐厅经营好管理好，餐厅工作一切为了园区职工服务，尽心尽力的为园区领导服务、为园区职工服务。
2、在经营过程中，把公司的利益和园区职工的生活相统一，确保
优质的食品，并同时做到价廉出售，让园区的领导、职工吃的放心满意。
3、在管理上，餐厅职工在上班期间，必须穿工作服、带工作帽、口罩，不得干私活。须按时上下班，不迟到、不早退，加强安全培训、并认真学习消防安全管理制度。
4、在经营上，以上档次的、优质的、鲜美可口的饭菜，让园区职
工满意，让领导放心。餐厅员工要认真学习食品安全法。
5、在服务上，我们的服务口号是“开心服务每一天，细致服务每一桌”。认真落实公司的服务手册。
6、在卫生上，要确保餐厅的整体的环境卫生，干净、整洁，坚持
天天消毒，坚持餐前餐后卫生的打扫，并按公司的卫生制度认真落实执行。
7、广泛听取园区的领导职工的意见，及时改正工作中产生的问
题，并认真落实园区职工的意见。
一：食品卫生
1、所有的员工必须持健康证才能上岗，严禁在工作中戴戒指，留
长指甲，长头发，要穿戴整齐干净的工作服。
2、餐厅在招收新员工的时候一定要把握好员工的个人素质，同时
在上岗前要进行专业知识的培训及自身安全的培训。
3、严格把好进货关，杜绝无标签、无生产日期、无保质期的三无
食品流入食堂，不采购腐烂变质的食品，蔬菜一定要从正规的放心的蔬菜市场采购，不要叶黄根烂的蔬菜。
4、烧菜时一般先过水或者过油炸，并且在烧菜的过程中要保证菜
品的色香味的前提下，要炒熟、煮透，避免半生不熟的食品出现。
5、餐厅每餐的各种熟菜有专人取样留置于保鲜设备中存放48小
时，样品不少于200克，并做好记录，以备查验。
6、餐具的消毒，要实行四过关，要一洗二刷三冲四消毒。要整齐
排放在专用的工具里。要保证餐具的安全卫生。
二：菜品质量
1、餐厅的快餐菜品每天有更新，周周有更新，每周五拟出下周的菜谱，供大家参考。
2、食品置放。蔬菜、荤菜全部上架，荤菜放进冰箱，未经加工的食品和已经加工的食品要分开，并定点、整齐摆放
3、食品粗加工。按类进行加工、切配，蔬菜要先挑出黄、烂叶
子，荤菜按要求加工。
4、食品清洗。蔬菜，海鲜、肉类清洗池要分开。蔬菜要做到先侵
泡30分钟，在清洗然后冲净。荤菜在固定的清洗池里清洗。
5、菜品洗好、抄水或者过油后，必须有统一的厨师调配，每天炒
出规定人数的菜品菜量，并且要求菜品要色香味俱全。
6、早餐供应要求，要不低于30种，不定期的更换花样，调整园
区员工的口味。使园区的领导职工吃的满意，吃的舒心。
7、午餐供应要求，我们分为主荤菜10元（每天6道），半荤菜
7元（每天8道），素菜4元（每天4道），凉菜4 元（每天2道），清真菜4道，小吃2道（拉面、酸辣粉等），主食4道。分ABCD窗口搭配销售。
8、晚餐供应要求，晚餐是小炒，面条，稀饭、小菜、馒头、花
卷、炒饭等。可根据员工的口味要求，自行协商调整。
9、我们开展服务多元化的服务模式，如加班、夜宵、节日聚餐、干部餐等，根据贵公司的实际需求，制定出不同的，根据口味 的食谱方案，让您的员工吃的舒心、愉快。
三：厨房卫生
1、每天定时清洗炉、灶，工作台，盛器，落水池。
2、要保证设施干净、光亮、无杂物、无油腻，要物见本色。
3、桌面、门窗、货架清洁无尘土，地面干净无积水，并做好防四
害工作。
4、熟食器具消毒后，方可使用。
5、各种器具和抹布，必须生、熟专用，并有明显的标志。
6、各种生、熟器具和抹布，用后必须清洗干净，并摆放整齐。
7、废弃物要及时入专门的盛器里，并加盖。角落要及时清理干
净，不能留死角。
8、保证食堂周边的卫生清洁、工器具定点摆放，不乱放，不乱堆
杂物。
开餐服务
1、要穿戴整齐的工作服、帽、口罩，二次更衣，洗手消毒，方可
发餐。
2、厨房炒好放置好的菜品，要及时的加盖。
3、开餐中要保持良好的服务态度，主动询问员工的菜品选样，热
情微笑服务。
4、我方在提供菜品的时候，如发现有杂物，我方无条件退换菜,并向客人解释、道歉。
5、开餐中要派专人负责餐厅的餐桌、地面的卫生及服务工作。
6、开餐时间内保证有专人在熟食间为员工服务。
四：餐厅安全
1、我们会根据园区的相关规定，并认真落实执行。遵守“厂区厂
规”，若违反受贵方处理。
2、离岗善后工作，要求当日值班人员检查好水、电、液化汽、门、窗并做好记录。
3、经常对员工就食品卫生、安全教育、注意正确的使用工具，并
会使用消防器材。
通过以上的计划，我公司有信心也有能力能经营好贵公司的员工餐厅，恳请贵公司给我公司这次合作机会，我公司将以最大的努力，最大的诚意，来为贵公司员工提供优质的服务。
第3篇：餐饮计划书
计划书餐饮业市场环境餐饮业市场结构
3目标市场的选择
4目标市场的竞争状况
5通过何种方式吸引顾客，满足顾客。
6组织结构的说明
7启动资金，预期利润的预测。
1餐饮业市场环境
由于我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2005年我国餐饮业全年营业额达到8500亿元左右（由于有很多消费者不所要发票此数额为最少值）实际数额将超过1万亿元。此营业额与以往过去几年的营业额比较（2003年6000多亿。2004年7300多亿）发现餐饮业每年的市场营业额增长速度为10%以上。着将于我国经济的持续增长。保持一致。
由于餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁
第4篇：餐饮计划书
餐饮计划书
时间过得真快，总在不经意间流逝，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的餐饮计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮计划书1
一、川南坝子经营定位
经营关键词：创业、融合、圈子
打造两个平台：
一个创业平台：以为行业培养专业人才为出发点，集项目开发、项目落地、运营管理于一体，为所有投资者提供创业机会，同时更是为公司自身培养储备人才。
一个社交平台：剩男剩女聚会、小资休闲交际、行业人脉拓展、人才资源整合。比如建立互联网圈，融资圈，财务圈等，如有创业者需要资金，项目，需要找到志同道合的人，需要人脉，能力提升等，我们将为其专门开一个资源整合的交流会，协助其实现创意或项目落地。
二、为什么要
第5篇：餐饮计划书
餐饮计划书
餐饮计划书怎么写?下面是小编整理的关于餐饮计划书范文。希望对大家有用!
一、企业概要
1、公司名称：
2、组织形式：个体工商户
3、营业地点：南通大学内
4、主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5、业务方式：早餐、早午茶、下午茶
6、服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意
8、企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9、经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析
1、行业的基本特点
1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。
2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账
第6篇：餐饮计划书
餐饮计划书（精选13篇）由网友 “玛丽亚仿生奶茶” 投稿提供，下面是小编整理过的餐饮计划书，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
篇1：餐饮计划书
主题策划书
首先,一进入度假村大门,就会有专门的门童身穿红色对襟中式服装,衣服正中绣有醒目的福字,接过客人的行李和包,高喊:“贵客光临,福气多多”.里面的人听到后会立刻着手准备分配房间等相关事宜,待到客人走到大厅前台,事情已经安排好了,就等着客人选房间.
房间的名字应该全部以吉祥话命名,其中最豪华最贵的一间叫做“五福临门”,接下来有针对老人的“寿比南山”、新婚度蜜月的夫妇的“百年好合”、生意人的“财源滚滚”、高考学子的“金榜题名”、全家旅游的“合家欢乐”等等.
在餐饮上,如果是专门的“福”套餐,没有专门的解释的话恐怕顾客很难理解,如果有文字解释的话又不够简
第7篇：餐饮计划书
餐饮计划书
日子如同白驹过隙，不经意间，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，一起对今后的学习做个计划吧。相信大家又在为写计划犯愁了吧？以下是小编为大家整理的餐饮计划书，希望能够帮助到大家。
帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接20xx年之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：
主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅
经营目的：
1、利用帕菲克现有的.会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。
2、拓展将
